steinpilzpizza mit gorgonzola

für alle Gourmets,

hier ein Rezept mit Vorgeschichte:

Letztes Jahr war ich wieder einmal mit Freunden in der Brenta in Italien zu einer Berg-/Klettertour. Die Bozenautobahn war wie immer "zu", so dass wir erst spät in Malé, nördlich von Madonna die Campiglio, ankamen. An einen Aufstieg war nicht mehr zu denken. Was macht man in Italien am Abend - ?
Wir gingen in die nächste Pizzeria und aßen Steinpilzpizza und tranken deutsches Pilz.

Die Pizza schmeckte so hervorragend, dass ich vor dem Verlassen des Lokals in die Küche eilte und den Chefkoch interviewte.

Auf den Pizzateig verteilt er eingeweichte Steinpilze (eigentlich nicht so viele). Er deckt die Pizza dann nur mit Gorgonzola "dolce" ein. Vor dem Servieren streut er Knoblauchgranulat darüber - basta!

Salz und Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack.

Bei meinem ersten Versuch kam mir die Pizza noch etwas "zu trocken" vor. Beim zweiten Mal streute ich noch Mozarella darüber, damit kam ich der italienischen Steinpilzpizza sehr sehr sehr nahe.

Für meine Freunde und mich ein einzigartiges Pizza!!!

guten Hunger

lg bernhard

PS:
Die Brenta wird östlich (etwas weiter) vom Kalterer-See und im Westen von Modonna di Campiglio abgegrenzt

Hans,
versuch doch das genaue Rezept rauszulocken, mich interessiert jede Variante.
gruß, Bernhard

hallo jürgen,
danke für den link,
grüße, Bernhard

es geht noch höher hinaus...

ich habe nun die Pizza weiterentwickelt,

und zwar habe ich mir beim "Italiener" Gorgonzola cremo gekauft, ein besonders milder und cremiger Käse. Vor dem Servieren streue ich dann, wie bereits ausgeführt, Knoblauchgranulat (in der Regel benutze ich frischen Knoblauch, hier weiche ich auf das Granulat aus, da der Knoblauchgeschmack feiner herauskommt und nicht überlagert) und nun auch noch Chilifäden getrocknet (günstig zu beziehen: www. gewuerze-bazar.de) darüber. Die Menge kann nach Verträglichkeit der Schärfe ebenfalls individuell hinzugefügt werden. Ein "Bild" für die Augen und den Gaumen.
guten Appetit,
lG, Bernhard

hallo steinpilzpizzagourmets,

habe in meinem Bilderwust mal nachgesehen und tatsächlich das Steinpilzpizza aus Malé gefunden:

gute Nacht,
gruß bernhard

hallo gerhard,

du hast mich links (auf der zulässigen Seite) ordentlich überholt. Gratulation! Werde mal demnächst vom "Stamm" abweichen und mich auf deine "Stammverlängerung" begeben. Versuch, zu den Rucolablättern einige Chilifäden zu gesellen (oder überlass es den Gästen, sie darüber zu streuen). Das peppt noch etwas auf.

vG, Bernhard