Fade und schmackhafte Reizker

Vor einigen Jahren habe ich im Urlaub in Frankreich im Vercors (fast abgeschottetes Hochplateau zwischen Grenoble, Lyon und Valence, wo die Wehrmacht seinerzeit die lyonnaiser Résistance ausgerottet hatte, im Hochsommer sehr viele und sehr schmackhafte grosse Reizker gefunden - es waren Edel- oder Lachsreizker, zudem hatte ich damals enormes Glück, ich hatte einige Helfer beim Sammeln aber keine Mitesser - alle zu misstrauisch, assen nur den Champignon aus dem Supermarkt ..
.. Gestern habe ich im Zürich-Oberland einige ganz nette junge Reizker gefunden (allesamt viel kleiner als damals in Frankreich), sie waren ganz gut, dennoch um einiges fader als die französischen aus dem Sommer - wie lässt sich das Erklären, das Zürich-Oberland ist eine Moränenlandschaft, das Vercors liegt natürlich südlicher..?