Lepista Nuda oder evtl. Lepista Sordida - wie zubereiten?

Hi,

Habe heute meinen Erstfund von einem recht bleichhütigen Lepista nuda, Violetter Rötelritterling, oder aber auch L. sordida var. lilacea, lilafarbener Rötelritterling, gemacht.. fein auf Fichtennadelsubstrat, wie es sich gehört. Leider war einer von zwei Patches zertrampelt, halt nah am Weg und im Naherholungsgebiet..

Wenn jemand hier diese kleinen Freunde schon mal zubereitet habt, gibts da ausser Mischpilzgerichten einen Tip, der den Pilz in der Küche gut rausbringt? Mich interessiert kulinarisch eher immer die Eigenheit, die Identität jedes Pilzes kennenzulernen. Im Moment versuche ich mein kulinarisches (und auch sonstiges Pilzrepertoire zu erweitern, da kommen die ganzen Ritterlinge und Trichterlinge und Täublinge ja wie gerufen, die aktuell noch zu finden sind.

Oder herrscht hier eher die Meinung vor, dass man sich auf die bekannten Leckerbissen ruhig spezialisieren darf, da darüber hinaus kaum etwas die Mühe wert ist?
Ich ärgere mich ja schon, daß ich neulich auf der Alm noch nicht wusste, das all die Mehl-Räslinge die da rumstanden welche waren.. das wäre auch mal interessant gewesen ;D

Hier noch ein paar Impressionen von den kleinen:

Schöne Grüße,

Jan

Au ja, hab gerade 3kg Äpfel gekauft, das hört sich prima an! Vor allem kann ich mir vorstellen das Lauchgemüse auch noch dazu passt, und Kartoffelpürree.. hmmm

;D

Ja, hört sich lecker an - und ich werde mal versuchen, die Pilze im Ganzen zu verarbeiten, dann kommt auf jeden gebratenen Apfelring oben einer drauf, mal sehen wie das wird - nach dem blanchieren dürften die ja auch bei der Methode schnell genug gar werden beim Braten.

Ist ja schier unmöglich heutzutage ohne Pilzgericht einen Tag zu verbringen, gestern gabs die vermutlich letzten (dafür aber riesengroße, hab ich so auch noch selten gesehen) Schopftintlinge und die letzten Maitake-Köpfchen, jetzt dann die Ritterlinge auf Apfel (die halten sich ja prächtig im Kühlschrank, sehen immer noch 100% so aus wie sie im Wald standen).. ich fürchte ich werde bald gezwungen mal wieder was ohne Pilze zu kochen, haha ;D

Danke nochmal fürs Rezept,

Jan

Soo.. hat geklappt, geschmeckt und schön ausgesehen auch, damit ihr auch was davon habt habe ich mal die kleine Kamera mit in die Küche genommen! Danke nochmal und... Mahlzeit ;D

Wie man sehen kann, habe ich es mit ein bisschen Lauchgemüse (gedünstet) und "Pü" angerichtet.. super Sache, das!

Nicht schlecht, ich habe auch schon die nötige Kandidaten erspäht.. waren noch klein, aber heute bis morgen sollten sie die nötige reife haben ;D