Pfifferlinge in Aprikosenlikör

Hallo,
hier ein Weihnachtsrezept...

1 Kg Pfifferlinge in 1 Liter Wermut, 1 Teelöffel Salz, 1 Zimtstange 20 Minuten
kochen - dann abschütten, abspülen und in sterilisierte Gläser vorsichtig füllen. Darüber Aprikosenlikör und mindestens 3 Monate ruhen lassen. Ich habe dieses Jahr so 30 Gläser eingemacht. Servieren kann man die Pfifferlinge dann zu Wild oder Sauerbraten, oder man nimmt Wallnusseis, dünn geschnittene Scheiben von grünen Wallnüssen (wer will bekommt das Rezept), und zuletzt eins zwei Pfifferlinge darüber.
guten Appetit.
vG, Bernhard

PS:
hatte vergessen, dass der Erfinder dieses Rezepts der italienische Spitzenkoch Antonio Carluccio ist, der in London etliche Speiselokale besitzt. Ich habe sein Rezept nur insofern verändert, dass ich in jedes Glas noch 1/4 Stange Zimt hinzufüge

Hallo Harry,
auch für Dich mit Anhang schöne Tage und einen guten Rutsch.
vG, Bernhard

PS
eigentlich sollte der Beitrag ja im Küchenbereich landen...

Harry, ich folge auf's Wort,

Rezept für (pfälzer) grüne Nüsse:

Man sammle grüne Nüsse bevor sie hart werden. Bevor man weitermacht sollte man unbedingt Gummihandschuhe anziehen, denn nun wird jede einzelne Nuss so 6 bis 7 x mit einer Spicknadel durchstochen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Am nächsten Tag das Wasser wechseln. Das 14 Tage lang. Danach 1 kg Zucker in 1 Liter Wasser kochen, die Nüsse einfüllen und mitkochen lassen (so 3 - 5 Minuten), Nüsse wieder raus. Drei bis vier Tage dies wiederholen. Danach die Nüsse in ein sterilisiertes Glas einfüllen und mit erneut aufgekochtem Zuckerwasser vollfüllen, verschließen. Unbedingt 3 - 5 Monate lagern. Weihnachten wäre der richtige Zeitpunkt, sich über die Nüsse herzumachen. Besonders atraktiv sind sie, wenn man sie hauchdünn zu allen möglichen Gerichten hinzufügt, oder zu einem süßem Nachtisch, wie z.B. mit süßen Pfifferlingen und Eis kombiniert. Die Menge des Zuckerwassers (Sirup) richtet sich nach der Menge der Nüsse, also einfach probieren, lieber mehr Zuckerwasser nehmen.

Viel Spaß beim nachmachen (wird wohl noch ne Zeit vorbeigehen),
Bernhard[hr]
Danke Sabine, hier ist mein Beitrag an der richtigen Stelle,
lG, Bernhard

man gönnt sich ja sonst nichts...

hier ein Bildchen von meinem heutigen Nachtisch:

Walnußeis, Walnüsse, Kirschen aus dem Glas, dünn aufgeschnittene grüne Nüsse, Sahne, süße Pfifferlinge und Mikadozimstangen. Man könnte das auch noch mit frischen Aprikosenstückchen oder Aprikosenstückchen aus dem Glas, Pinienkerne und Chilifäden aufmotzen.

guten Appetit, Bernhard

Hallo Kuschel,

versprochen!!

Aber Du musst noch etwas warten bis die Nüsse in das entsprechende Stadium herangewachsen sind, da habe ich keinen Vorrat mehr,

lG, Bernhard