Zubereitung von Judasohren ?

Hallo Santiner,

ich habe sie letzte Woche in einem chinesischen Mahl verwertet, da sie geschmacklich ja eher 'unauffällig' sind. In dieser Hinsicht nehmen sich Judasohren und Mu-Err übrigens gar nichts, weil es die gleiche Art ist

Grüße...

Hallo Marc,

Zitat

ich habe sie letzte Woche in einem chinesischen Mahl verwertet, da sie geschmacklich ja eher 'unauffällig' sind

Da kann ich c0ug4r nur beipflichten :
- Judasohren eignen sich ganz gut für typisch asiatische Rührgerichte im Wok
- sie sind eher wegen ihrer Haptik/ihres "Kaugefühls" interessant als wegen ihres Geschmacks

- außerdem eignen sie sich wunderbar zum Trocknen - nach dem Einweichen sind sie wie neu (wahrscheinlich weil sie nie wirklich zart waren)

Lass es Dir schmecken :plate:!

LG,
mäxxi

Hallo Marc,

ein Klassiker ist mir noch eingefallen, nämlich die Verwendung von Judasohren in der sog. Peking-Gulaschsuppe, für die es übrigens Unmengen von Rezepten gibt. Auch da gilt also:

Zitat

mal damit rumexperimentieren !!

LG,
mäxxi

Hallo, die Holunder- Judasohren habe ich gestern auch zu hauf entdeckt! Selbst habe ich sie noch nie geerntet. Ist für mich immer ein interessantes Fotomodell! Freundliche Grüße vom Sassenberger

Hi Sassenberger,

Da schließe ich mich Marc an, Super Bild . Das wäre was für unser Pilzlexikon.

Schönes Wochenende wünscht

Andreas

Hi..

Also Judasohren lassen sich igentlich in jedem Pilz-Mischgericht verwenden, wichtig ist nur das man sie fein schneidet, in großen Brocken sind sie irgenwie kaum zu kauen. Und die Teile haben auch ein sehr feines Aroma, sind halt nicht so intensiv wie ander Pilzarten..

Freundliche und kulinarische Grüße, Dominic!

Hallo miteinander,

ein kleiner Nachtrag noch: Wenn man getrocknete Judasohren einweicht, kann man deren an- und ausgesprochene Milde im Geschmack (um nicht zu sagen Geschmacklosigkeit) durch das Hinzugeben von Gewürzen o.ä. zum Wasser verfeinern. So haben letzte Woche Soja-Sauce und gemahlener Ingwer den Ohren einen zum Chinesischen passenden Geschmack verliehen.

Grüße...

Hallo Marc,
Als pure Pilzpfanne nicht unbedingt zu empfehlen, da sie sehr geschmacksneutral sind
Habe die Erfahrung gemacht, dass sie am besten mit Gemüsebrühe schmecken.
Nur mit wenig Fett anbraten, dann 30 Minuten dünsten.
Dazu Reis oder Gulasch.

Ein sehr guter Rat von Sabine ;):):P

Gruß Roman

Eine neue Art und Weise, wie ich Judasohren liebe:

Als Gemüseeinlage im Schinken- Käse-Brötchen.

Mir waren gerade zufällig Tomaten und Gurken ausgegangen und dann habe ich einfach mal frische Judasohren als Ersatz genommen- MIR schmeckt es gut.

Guten Abend Ihr Lieben,

ja die Judasohren..............

Wir bereiten sie so zu: nach dem Sammeln trocknen. Wenn ich weiß, dass ich am nächsten Tag eine Reispfanne machen werde, dann lege ich mir die getrockneten Judasohren in Sojasoße ein. Am nächsten Tag kommen sie dann mit in die Reispfanne.
Dadurch erübrigt sich jede Würze, weil ja die Ohren genug von der Sojasoße aufgesaugt haben.
In die Reispfanne mache ich: Reis nach Wahl, Judaohren und Gemüse.........drei-vier verschiedene Sorten. Chinakohl. Oberlecker.

Guten Appetit.

Liebe Grüße

Heidi