Rotfuss als Speisepilz

Hallo Vlado!

Zitat

...Ich nimm sie nicht mit da viele sagen das die säuerlich smecken. Wie ist eure erfahrung...

Warum probierst Du's nicht einfach selber aus?

---> Einfach zubereiten, essen und Geschmack testen und vielleicht auch als Zutat für ein Mischgericht in Erwägung ziehen!

Zum Trocknen sind m. E. alle Filzröhrlinge und Boleten sehr gut geeignet, aber darüber findest Du sicherlich jede Menge Infos im Küchenbereich!

Gruß, Fredy

Ahoi, Vlado,

tja, der Geschmack ist nun mal Geschmackssache...
Der Rotfuß schmeckt leicht säuerlich
und ist kein Problem für ein Mischgericht.

Probier's doch am Besten einfach mal aus...

LG
Malone

Hallo
Kleine Mengen Rotfußröhrlinge verbessern ein Mischpilzgericht, größere Mengen versäuern es. Ist aber alles Geschmackssache.

Also ich mag die sehr gerne.

Wenn du Pilze mit Schmand magst, so wie ich, dann könnten sie dir gefallen.

Ich hab letztes Jahr in Rotfußröhlingen gebadet und sie waren sehr sehr lecker ;D

Hallo,
jahrelang habe ich sie stehen gelassen, bis mir mal ein Kroate ein Rezept für Rotfußsuppe gab:
http://www.lebrac.de/rotfusssuppe.html
Seit dem finde ich sie sehr lecker aber auch wirklich nur als Suppenpilze.

Hallo Schleimrüpel,

vielen Dank für den schönen Link! Ich hatte ihn schon einmal am Wickel und leider vergessen, ein Lesezeichen anzulegen und die Seite dann nie wieder gefunden. Nun ist er "gesichert" - klasse!

LG,
Kuschel

Ich würde ihn zwar verwenden, aber fast ausnahmslos alle die ich in den letzten Jahren gefunden habe waren madig Selbst die kleinen, die noch knackig aussahen... Hab sie dann aus Prinzip schon immer stehen gelasssen, weil es nix gebracht hat.
Wie sind eure Erfahrungen - ist diese Sorte bei euch auch so stark von Maden belastet?

Bisher keine/kaum Maden, dafür häufig mit Goldschimmel befallen.

Stimmt - sie sind oft madig oder haben Schimmel. Ihre Häufigkeit gleicht das aber wieder aus. Am besten, man putzt sie schon vor Ort im Wald. Das ist sowieso bei allen Arten ratsam.

Hallo,

ich habe am Mittwoch welche gefunden, die waren zum Teil madig. Dafür waren aber die Steinpilze aber nicht befallen. Zum Glück!
Raum NRW.

Gruß

Rasmik

Also die, die ich letztes Jahr gefunden habe, waren alle madenfrei. Aber ich schätze das variiert je nach Gebiet und Feuchtigkeit und Temperatur ziemlich stark. Dafür, wie oben schon gerichtet, waren die Älteren alle Goldschimmlig

Ich nehme die immer mit - sind für mich in den Top 10 der leckersten Pilze !

Hallo, ich mochte den herben Geschmack schon immer, sogar als ich noch klein (ca 7) und von Pilzen noch nicht so sehr geschmacklich überzeugt war. Ich pflücke allerdings nur jüngere Exemplare, bei denen der Schwamm noch dran bleiben kann und die Maden noch nicht bis in den Hut gekrabbelt sind. Nichts ist frickeliger als an einem altersschwachen Rotfuß den Schwamm zu entfernen ohne den ganzen Pilz dabei zu zerfetzen. Was Mausmanns Schmand-Tip angeht: das paßt zusammen wie Legosteine. Ein schön verschwenderischer Klatsch davon (oder Sauerrahm) in die Suppe und man weiß was "Nurpilzeausdemsupermarktregalesser" verpassen.

Zur Zeit schießen die Rotfußröhrlinge nur so aus dem Boden, man muss schon aufpassen, damit man sie nicht zertritt - hab mir ein paar junge, knackige Exemplare mitgenommen... doch doch, die sind schon lecker!

Und ja, viele ältere Exemplare sind vom Stiel her madig... ist mir letztes Jahr gar nicht so aufgefallen.

Ich habe bei Rotfußröhrlingen noch nie was säuerliches bemerkt. Was fürmanche Menschen eher dagegen sprechen könnte, ist die etwas labberige Konsistenz. Ich mag sie trotzdem gerne.

Aber punkto der Ausbeute: Mal welche zu finden,wo wenigstens eine Ecke noch nicht vermadet ist,ist schwierig. Ja, sie lassen sich auch trocknen, aber nur junge Exemplare und dann unbedingt dünn schneiden. Größere Exemplare sind beim Trocknen manchmal ein wenig problematisch.

Den Rotfuss mag ich nicht so. Wie gesagt, ist er sehr madenfreudig und sehr sehr schimmelanfällig (was letzteres betrifft, wird er wohl von keinem anderen Röhrling übertroffen). Außerdem ist er irgendwie matschig. Von denen nehm ich eigentlich höchstens junge, kleine Exemplare mit (so mit max. 5cm-Hutdurchmesser).