Verträglichkeit von Hallimasch

Hallimasch ist für mich ein typischer Einmachpilz. In Salzwasser ein paar Minuten abkochen, dann im Sieb gründlich abtropfen und abkühlen lassen. Dann mit viel Knoblauch und frischem Basilikum in Schraubgläser schichten, mit Sonnenblumenöl auffüllen und 2-3 Wochen ziehen lassen.

Eingemachte Grüße
Thomas

Hallo,
alle guten Tips und unterschiedlichste Zubereitungstechniken haben bei mir nichts genützt. Hallimasch (A. cepistipes, gallica, ostoyae und mellea) sind für mich keine Speisepilze sondern ein sehr zuverlässiges Abführmittel (leider kein Button).

Ich mag sie nicht und für Hausschweine sind sie roh tödlich giftig.

Ich schließ aber nicht aus dass viele (nicht alle) Unverträglichkeiten ( nicht nur beim Hallimasch) auf zu alte oder nicht ausreichend eritzte Pilze zurück zu führen ist.

Zitat von Safran

Woher weißt Du denn, daß sie für Hausschweine roh tödlich giftig sind?
Das interessiert mich jetzt wirklich.

Hausschweinen soll ein bestimmtes Enzym fehlen, wodurch der Hallimasch für sie tödlich giftig ist.
Ich weiß nicht mnehr wo ich das gelesen habe, aber über Google findet man sicher entsprechende Hinweise

also ich esse Hallimasch, wenn ich sie finde...und das ist im Spätherbst nicht allzu selten.
Hatte, wie auch der Rest der Fmilie, noch nie Verdauungsproblemchen damit. Über den Geschmack lässt sich sicherlich streiten, finde ihn jedoch deutlich besser als Bovist und Co.. Ist zu dieser Jahreszeit eine willkommene Abwechslung.
Gruß
Frank

leider finde ich hallimasch hier noch nicht. geht erst im september los
aber ich sammle ihn und esse ihn leidenschaftlich gerne.
ich vertrage ihn auch und schütte kein kochwasser weg

Ahoi,

Zitat von Safran

Ich bin selber noch niemandem begegnet, der Hallimasch nicht verträgt, warne immer vorsichtshalber Mitessende. Einige verzichten dann lieber, alle , die es trotzdem gewagt haben, hatten keine Probleme.

Das machst Du sicher richtig.
Ich verfahre genauso, mit den gleichen Ergebnissen.

Zitat von lutine

...aber ich sammle ihn und esse ihn leidenschaftlich gerne.
ich vertrage ihn auch und schütte kein kochwasser weg

Ditto.:P:P:P

Er steht für mich auf der Top-Ten-Liste der schmackhaftesten
und bissfestesten Pilze
und ist im Grunde der Einzige, den ich von Jugend her
reichlich sicher (wenn man von den inzwischen bekannten,
nur noch mikroskopisch zu unterscheidenden Scüpplingsverwandten absieht) bestimmen kann.

Legger!

LG
Malone

Für mich ist der gemeine Hallimasch einer der besten Speisepilze. Nicht Hitzebehandelt ist er giftig, aber 10minütiges Kochen reicht schon aus, um die Gifte zu zerstören. Eingelegt in Dille-Pfefferbrühe mit reichlich Essig, Salz und etwas Knoblauch, schon nach 3 Wochen ein Genuss. Am besten schmecken junge Fruchtkörper, wo sich der Hut gerade flach geöffnet hat. Verwendet wird der Hut mit maximal 10-15 mm Stiel.

Ahoi, zusammen,

Zitat von Beorn

Aber gut, ich bin ja allgemein ziemlich unempfindlich, also probiere ich die mal, wenn ich wieder welche sehe. Danach stimme ich dann ab;)

Beorn, halte uns auf dem Laufenden...

LG
Malone

Zitat von Trüffelino

Am besten schmecken junge Fruchtkörper, wo sich der Hut gerade flach geöffnet hat.

Dass ich sie geschmacklich nicht toll finde, hatte ich schon geschrieben.

Der zweite Grund warum ich sie nicht mitnehme ist, dass die so ein schönes Velum haben. Das sollte man nämlich bei jedem einzelnen Pilzchen entfernen. Darunter verstecken sich oft 5-6mm große Pilzkäfer und deren Larven. Man sieht das von außen nicht, weil das Velum unbeschädigt erscheint.
In Manchen Jahren und/oder manchen Orten kommen die massenhaft vor. Und die kommen auch erst raus, wenn man die Pilze mal über nacht abgeschnitten stehen lässt.

Hier mal ein Foto einer Hallimaschbeute von vor ein paar Jahren.

Mein Kumpel hat die auch gerne gegessen und die hier geerntet. Weil er an Abend zu faul war, hat er sie in der Küche stehen lassen. Am nächsten morgen war die Bude voll mit tausenden kleiner Käfer.:D

Wir haben dann nochmal eine wesentlich kleinere Menge gesammelt und jeden Pilz nach dem Abschneiden genau betrachtet. Nix zu sehen.
Am nächsten Tag die gleiche Chose, diesmal aber in der Garage weil seine Frau das Experiment nicht in der Wohnung haben wollte. Komisch.;)

Zitat von Rada

Hier mal ein Foto einer Hallimaschbeute von vor ein paar Jahren.

Die sind ja riesig dort bei Euch!

Aber wie gesagt, zu früh geerntet: ich sammle nur solche mit flachem Hut, da ist das Velum schon wech.

Hier ein Beispiel aus meinen Vorräten:

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