Umfrage: Speisepilz-Rangliste

Und ich hab dieses Ding stehen lassen und nicht
vernascht !

Gruß Werner

Zitat von MadHatter

[

Theoretisch sehr sehr viele, es war auch mal folgende Liste hier im Pilzforum gepostet, bei der sogar eine Qualitätsbewertung vorgenommen wurde:

http://www.123pilze.de/DreamHC/Download/2006Essbarkeit.htm

Wie gesagt, die Gesamtliste kommt auch, aber erst wenn das ganze Ding fertig ist.

Alles anzeigen

Interessante Liste, von denen ich viele Pilze gar nicht kenne, aber immerhin einer der dort als ungenießbar eingestuften bei mir als sehr guter Speisepilz rangiert.
Ich glaube echt es gibt nichts mehr als Pilze, wo sich Geschmäcker deutlicher unterscheiden. Und dabei alles Pilze. Und dann kann es sich obendrein noch mit dem Alter ändern, als kleines Kind fand ich z.B. viele Pilze widerlich, Rotfußröhrlinge u.ä. fand ich als Kind einfach nur gräßlich. Zum Glück wurde ich nie gezwungen, welche zu essen, die ich nicht mochte und konnte deswegen! meinen Geschmack noch ändern.

Leider habe ich einige der häufig genannten Pilze noch nie probiert (aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben ;)). Meine vorläufige Liste:

1. Krause Glucke
2. Steinpilz
3. Flocki
4. Echter Pfifferling
5. Birkenrotkappe
6. Semmelstoppelpilz
7. Speisetäubling, Frauentäubling
8. Marone
9. Fichtenreizker
10.Schopftintling

Dieses Jahr möchte ich mal wieder ein oder zwei neue Arten verspeisen. :plate::plate:
Deshalb habe ich mir -bevor die Saison richtig losgeht- diesen Thread wieder ausgegraben und auf eigene Faust ausgewertet. Damit die besser bewerteten Pilze sich klarer hervorheben, habe ich das Punktesystem der Formel 1 verwendet, also 25 für Platz 1, 18 für Platz 2, 15 für Platz 3 usw. Außerdem habe ich einige Nennungen in Gruppen zusammengefasst.

Die Punktwertung sieht nach meiner Zählung so aus:

1. Steinpilz
2. Echter Pfifferling
3. Gruppe der Täublinge
4. Parasol
5. Krause Glucke
6. Flockenstieliger Hexenröhrling
7. Gruppe der Rotkappen / Rauhfußröhrlinge
8. Gruppe der Reizker
9. Maronenröhrling
10. Totentrompete
11. Gruppe der Trüffel
12. Gruppe der Morcheln
13. Violetter Rötelritterling
14. Schopftintling
15. Stockschwämmchen
16. Hallimasch
17. Austernseitling
18. Gruppe der Champignons
19. Reifpilz
20. Brätling
21. Riesenbovist
22. Trompetenpfifferling
23. Perlpilz
24. Herbstlorchel
25. Butterpilz
[hr]
Interessant ist auch die Benennung der absoluten Favoriten. Hier sind die Lieblinge des Forums:

Steinpilz (4 mal genannt)
Gruppe der Trüffel (4)
Echter Pfifferling (2)
Stockschwämmchen (2)
Parasol (1)
Krause Glucke (1)
Flockenstieliger Hexenröhrling (1)
Totentrompete (1)
Frauentäubling (1)
Violetter Rötelritterling (1)
Schopftintling (1)
Speisemorchel (1)
Grüngefelderter Täubling (1)
Reifpilz (1)
Blutreizker (1)
Käppchenmorchel (1)
[hr]
Schließlich habe ich mir die durchschnittliche Bewertung derjenigen Pilze angeschaut, die wenigstens zweimal benannt sind:

Gruppe der Trüffel (Durchschnittsbewertung: 25)
Speisemorchel (20,33)
Reifpilz (16,5)
Blutreizker (15,5)
Brätling (15)
Steinpilz (13,65)
Stockschwämmchen (11,8)
Echter Pfifferling (11,72)
Grüngefelderter Täubling (11)
Parasol (10,67)
Violetter Rötelritterling (10,67)
Totentrompete (10,6)
Flockenstieliger Hexenröhrling (10,43)
Frauentäubling (10,29)
Krause Glucke (10,07)
Edelreizker (10)
Austernseitling (9)
Anischampignon (9)
Butterpilz (9)
Rotkappe (8,889)
Fichtenreizker (8,8)
Schopftintling (8,714)
Flaschenstäublinge (8)
[hr]
Da ich mir Trüffel nicht leisten kann und der Brätling hier im Norden nicht wächst, werde ich meine Aufmerksamkeit auf diese Kameraden lenken:

Reifpilz
Totentrompete
Grüngefelderter Täubling

Wünscht mir Glück!

Hallo Hans,

ich hatte ja auch mal nen Thread vor:
-> auf welche Pilze würdet Ihr geschmacklich nicht verzichten wollen

aber diese Hitparade geht ja auch. Interessieren würden mich immer die Begründungen.

Bei mir wechselt sich die Reihenfolge immer ein wenig.
aber aktuell:

1-Parasol
2-Krause Glucke
3-Orangemilchende Reizker ( ausser Fichtenreizker)
4-Habichtspilz
5-Mohrenkopfmilchling
6-Flockenstieliger Hexenröhrling
7-Steinpilz
8-Maronenröhrling
9-Morcheln
10-Schopftintling

Hallo, das sind meine Favoriten (seltsam, warum habe ich den Thread damals nicht bemerkt?)

1. Spitz- und Speisemorchel - in Zitronenbutter-Rahmsoße mit Seeteufel und Tagliatelle der absolute GRO*
2. Anisegerling - ich mag keine Anisplätzchen und Ouzo geht schon gar nicht, aber dieser Champi? Volltreffer
3. Rotfußröhrling - am liebsten wenn sie noch jung und knackig sind, ich mag dieses herbe Aroma.
4. Shiitake - ihr typischer Eigengeschmack hat's mir angetan
5. Stockschwämmchen - direkt in dunkler Soße gegart - ein wahr gewordener Traum
6. Parasol - natürlich "Wiener Art"
7. Pfifferlinge - weil sie neben dem köstilichen Aroma noch etwas Biß haben
8. Steinpilz - knackig, ergiebig und lecker
9. Die "Leccinum-Liga" - Nicht ganz "steiniös", aber immer noch lecker
10. Maipilz - Schmeckt irgendwie seltsam, aber doch wieder gut

Ich könnte die Liste jetzt noch weiterführen. So langsam ginge es dann aber in die Kategorie "Schmeckt alles gut, aber doch irgendwie gleich" mit Täublingen, Reizkern und etlichen Röhrlingen bis hin zu "Geht gar nicht" mit dem Schopftintling. Ein labbriges, geschmackloses Etwas, das es schafft, trotz seiner Glibbrigkeit immer noch zäh zu sein.

*GRO=Geschmacksrezeptorenorgasmus

Da will ich jetzt aber auch mal meine Top10 auflisten:P

1. Stockschwämmchen
2. Echter Pfifferling
3. Flockenstieliger Hexenröhrling

4. Steinpilz
5. Goldröhrling (wird unterschätzt!!)
6. Kornblumenröhrling (schmeckt irgendwie besonders)
7. Espen-Rotkappe
8. Perlpilz
9. Maronenröhrling
10. Pfefferröhrling (in größerer Zahl ein unverzichtbarer Bestandteil einer sehr guten Mischpfanne:))

interessant, dass kaum noch jemand den Hallimasch auflistet!

Na ja, vielleicht teile ich mein Hallimasch-Problem mit etlichen anderen Forenmitgliedern. Das was Hallimasche bei mir verursachen eine "Individuelle Unverträglichkeitsreaktion" zu nennen ist noch eine sehr harmlose Untertreibung . Für mich und etwa jeden 10. Pilzamampfer sind das schlichtweg Giftpilze, da hilft auch abkochen nix.

Dafür höre ich des öfteren, daß Pfefferröhrlinge in Mischgerichten Verwendung finden. Ich muß das mal testen.

Interessanter Thread:

1. Schiefertrüffel (aka Böhmische Trüffel, Erbsenstreuling)
2. Perlpilz
3. Netzhexe
4. Pfifferling
5. Riesenbovist
6. Birkenpilz
7. Grauer Wulstling
8. Champignon
9. Schopftintling
10. Hallimasch

Viele von euch haben die Flockenhexe weit oben, die ich noch nie gefunden habe. Keiner listet die Netzhexe auf, die ich richtig lecker finde. Ist die Flockenhexe wirklich soviel besser oder wolltet ihr nicht 2 Hexen unter den Top Ten auflisten?

1. Speise- und Spitzmorchel
2. Hallimasch
3. Rauchblättriger Schwefelkopf
4. Limonen-/Austernseitling
5. Steinpilz
6. Flockenstieliger Hexenröhrling
7. Parasol
8. Krauße Glucke
9. Marone
10. Schopftintling

Gruß Uwe

Hier meine Rangliste:
1. Blutreizker (Edelreizker)
2. Pfifferling
3. Rotkappe
4. Steinpilz
5. Hexenröhrling
6. Nelkenschwindling
7. Austernseitling
8. Krause Glucke
9. Butterpilz
10. Marone

... gibt es irgendwo die aktuelle Rangliste?