Erfahrung mit Lärchen-Schnecklingen?

Hallo in die Runde,

in einer Lärchenschonung fand ich heute Hunderte Lärchen-Schnecklinge.
Die ca. 50 schönsten habe ich "geerntet" und in mühsamer Arbeit gereinigt

Jetzt sieht das ganze so aus:

Irgendwo habe ich gelesen, dass er ein zarter, wohlschmeckender Speisepilz sei.

Hat den evtl. schon mal jemand von Euch als Reingericht probiert und kann mir seine Erfahrungen mitteilen?

Ansonsten würde ich den in Butter mit ein wenig Salz und Pfeffer (klassisch eben) dünsten und das ganze auf einer Scheibe Toast anrichten.

LG vom Nobi

Danke Wirderer,

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ich habe zwar nicht deinen Pilz, aber den Frostschneckling gestern zum ersten Mal probiert und bin überzeugt.

Ich denke, dass die beiden Arten nicht weit auseinander sind.

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Wie bei jedem neu hinzugekommen Pilz für die Speisekarte wird der erstmal nur in Butter gedünstet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Da sind wir uns ja einig

Nobi

Danke Dieter und Mausmann,

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ich habe sie vor zwei Jahren mal als Reingericht probiert.
In Butter, ganz wenig Zwiebel und mir hat es gemundet!

Genau so werde ich es machen. Habe die guten Teile heute in Butter angedünstet und eingefroren und werde Euch auf dem "Laufenden" halten...

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Ich vertrage z.B. die Goldlärchen-Röhrlinge wegen des Schleimes sehr schlecht.

Ich nehme sie schon gar nicht mehr mit, weil sich die schleimige Huthaut so schwer entfernen lässt

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Wie gut läßt sich hier der Schleim entfernen ? Speziel beim Lärchen-Schneckling und beim Wald-Schneckling, falls bekannt.

Ich hab' den Schleim (= Huthaut) beim Lärchen-Schneckling nicht entfernt, weil ansonsten von den zarten Hüten kaum noch etwas übrig bleiben würde.

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Einen Bericht wie er denn mundete, nobi, bringst du aber auch ?

Mach' ich gern. Vielleicht nächste Woche.

Nobi

Ohne Mausmanns Aufforderung:

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Einen Bericht wie er denn mundete, nobi, bringst du aber auch ?

hätte ich doch glatt die Pilzchen verspeist, ohne Euch zu informieren!

Folgendes Gericht habe ich kreiert:

Lärchen-Schnecklinge in Sahnesauce an Salbeipasta

Die gesäuberten, grob geteilten Schnecklinge mit fein gehackter Zwiebel in Butter kross anbraten.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie würzen.
Sahne zufügen und leise köcheln lassen.
Evtl. noch einen Hauch feinen edelsüßen Paprika hinzugeben.

Das sieht jetzt so aus:

Während es köchelt wird die Pasta zubereitet.
Z.B. eine handgemachte Salbeipasta aus Pirna!

Dann wird alles auf einen Teller gegeben - fertig

Vor Aufregung hat mir der Zahn so sehr getropft, dass ich das Bild nur noch verwackeln konnte.

Nobi

PS: Das zarte Aroma der Schnecklinge kommt in der Sahnesauce sehr gut zur Geltung!

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ich finde es super, dass du uns auch mit solchen Beiträgen wie diesem bereicherst und dich nicht ausschließlich auf dein Spezialgebiet beschränkst. Mach das bitte auch weiterhin so.

Aber gern doch, Markus!

Ich möchte doch kein Schmalspur-Mykologe sein,
auch wenn es manchmal den Anschein haben mag!

Die Pilze in all ihrer Vielfalt sind nun mal meine Leidenschaft!

LG Nobi

Danke Markus für Deine nette Antwort!

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ich denke das Forum weis deine Meinung zu schätzen

Ich hoffe, dass es so ist!

Nobi