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hallo zusammen habe endlich mal mehr als 2-3 der begehrten Samtfüße gefunden außerdem noch ein paar öhrchen die jetzt trocknen dürfen.
habe eine frage ..wie kann man feststellen ob die samtfüße überständig sind? habe nämlich die beiden größten im verdacht, dass sie ihren kulinarischen höhepunkt schon überschritten haben 
vielen dank
gruß bbq
Hi bbq,
Glückwunsch zum Fund! Ich habe bei der Auswahl, welche in die Pfanne können, vorallem auf die Lamellen geachtet. Einerseits auf die Farbe, die Konsistenz und dann noch darauf, wie stark der Hut schon gewellt war (weil überreif). Dazu kann man gucken, wie hoch am Stiel der Samt schon angekommen ist. Sollte das alles noch im Rahmen sein und die Pilze noch nicht muffig riechen, würde ich sie bedenkenlos verwenden. Beim Pilz auf dem 2. Bild beispielsweise wäre ich schon skeptisch.
lg,
Jan-Arne
Herzlichen Glückwunsch zu den tollen Fund 
.
Hast du die Ohren sowie die Samtfüßchen unter fließend Wasser gereinigt und dann im Backofen bei leicht geöffneter Tür vorgetrocknet?
So mache ich das mit meinen Judasohren und dann kommen die auf Küchenpapier auf die Heizung zum kompletten Trocknen ;).
Judasohr78
danke
ne die samtfüße sind schon verarbeitet 
die öhrchen trocknen einfach auf zeitung und heitzung ohne ofen.
geputzt hab ich natürlich alle 
..kein bedarf an unverhoffter insektenproteineinlage.
