Braune und dunkelbraune Gallertpilze - Judasohren?

Hallo, das erste sind auf jeden Fall Judasohren, das zweite sind Drüslinge - vermute mal den Abgestützten Drüsling - Exidia truncata.

Viele Grüße
Jens

Hallo Joli,

ganz recht die rot-braunen sind Auricularia auricula-judae, die sogenannten Judasohren.
Die ganz dunkelbraun bis schwarzen sind etweder komplett alte Ohren oder andere Pilze .

Liebe Grüße Michael[hr]
Ach da hat Jensis schon die passende Antwort zu den anderen Pilzen gegeben ;).
Also Judasohren und Drüslinge hast du da gefunden.

Hallo Joli!

Für Pilz 2 kann ich dir sagen, dass das passt mit Exidia truncata (Abgestutzer/Stoppeliger Drüsling).
Gilt als ungenießbar.
Aber schön, dass du das mit dem Geruch wahrgenommen hast. So ältliche, große Fruchtkörper riechen manchmal süßlich wie Obst.

Bei dem an der Basis des Holunders dürfte normalerweise was anderes rauskommen, wegen des Substrats. Zumindest wäre es recht ungewöhnlich diese Art dort zu finden.

VG Ingo W

Hallo Joli!

Das ist eine Schwester: Exidia plana, der Warzige Drüsling.
Der sieht mehr hirnig aus und hat nicht die abstehenden großen Lappen/Ohren.
Auch fehlt ihm das Samtige (Stoppelige) auf der Oberseite, wie du es schön auf deinem Bild 2/1 eingefangen hast.

Edit: Holunder als Substrat passt. Sieht man an den abgebrochenen Ästen auf dem vorletzten nachgereichten Bild. Da ist der Kern hohl, weil sich das weiße Mark schon zersetzt hat.

VG Ingo W

Hi Joli!

Darauf werden dir hoffentlich andere antworten.

VG Ingo W

Zitat von Joli

Und noch eine Frage zu Judasohren:
Wie bereitet man diese zu? Darf (oder muss) man die Pilze vor der Zubereitung waschen? Kann man alle Pilze verwerten, sowohl die, die am Ast bereits vertrocknet waren, als auch die, die innen drin noch voll schlabberig sind?
Gruß
Joli

Hallo Joli,

ich als Judasohr-Experte (ich sammele diesem Pilz sehr viel ) kann dir deine Fragen beantworten.
Wenn du die Judasohren vom Holunder sammelst sollte man die Judasohren waschen, da sich Holz und Moosstücken an den Ohren befinden können.
Meine gesammelten Ohren tu ich erstmal alle in eine große Salatschüssel mit Wasser und sie darin waschen.
Dann trockne ich die Judasohren vom restlichen Wasser mit Küchenkrepp ab und dann kommen die Ohren ca für 20-30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür in den Backofen. Die Ofentemperatur beträgt zwischen 50 und 60 Grad, Ober und Unterhitze. So werden die im Ofen vorgetrocknet. Danach kommen die auf Küchenkrepp auf die Heizung, zum entgültigen trocknen.

Bei den am Ast schon komplett eingetrockneten Ohren nehme ich zum Beispiel nicht mit.
Kann man zwar, dann musste die Ohren aber mal für knapp eine Stunde in eine Schüssel mit Wasser einweichen lassen, denn dann quellen die wieder auf ihre ursprüngliche Größe auf.
Leicht angetrocknete Ohren wiederum nehme ich mit.

Ich hoffe das ich deine Fragen alle beantwortet habe :).

Liebe Grüße

Michael

Zitat von Joli

Hallo Michael,
vielen Dank für die Beschreibung, wie man die Judasohren für Eintrocknung zubereitet.
Ich versuche es gleich. Ein paar lasse ich evtl. für eine chinesische Gemüse-Reis-Pfanne für morgigen Tag .
Viele Grüße und noch viel Spaß beim Sammeln!
Joli

Huhu Joli,

kein Problem .
Wir sind hier im Pilzforum, wo man sich gegenseitig mit Tipps hilft.
Es sind hier alles Gleichgesinnte und da wird sich untereinander geholfen.
Wie heißt es so schön? Eine Hand wäscht die andere ;).
Ein paar nicht getrocknete Ohren kannst du ja für deine morgige Gemüse-Reis-Pfanne übriglassen.
Werde morgen wenn ich Lust und Laune habe wieder einmal auf Ohren-Jagd und Birkenporlings-Jagd (hoffe ich habe endlich Glück Birkenporlinge mal selber zu finden) gehen.

Ein Tipp noch:

Wenn du Judasohren braten willst, tu mir bitte einen Gefallen und benutze ein Spritzschutz, da die Ohren die Angewohnheit haben aus der Pfanne zu flüchten :D.

Du kannst auch gerne Uwe58 fragen. Er weiß noch, wie man die Judasohren zubereiten kann ;).

Liebe Grüße

Michael

Hallo Joli,

ja die Form der Judasohren ist unterschiedlich.
Manche sehen aus wie eine Schüssel, manche wie ein Ohr (deswegen der Name Judasohr) und manch anders Ohr sieht aus wie eine Niere.
Judasohren sind mal dicker und mal dünner, aber innen immer mit einer gallertartigen Masse gefüllt.
Es gibt hier bei uns nur die eine Judasohr-Art, nämlich Auricularia auricula-judae.
Judasohren wachsen hauptsächlich auf Sabucus nigra (dem Schwarzen Holunder), aber auch auf anderen Laubbäumen, aber dies seltener.
Die Pilze die du gesammelt hast, sind alles Auricularia auricula-judae, auch wenn die alle unterschiedlich geformt sind ;).
Hoffe dir mit meinen Fragen weitergeholfen zu haben:).
Lass sie dir morgen in der Gemüse-Reis-Pfanne schmecken :plate:

LG Michael[/u]

Hi Michael!

Zitat

Es gibt hier bei uns nur die eine Judasohr-Art, nämlich Auricularia auricula-judae.

Also, wenn man es ganz genau nimmt, stimmt ´s nicht ganz
Joli, du hörst jetzt weg, weil ich gerade am Erbsenzählen bin!

Eine andere Auricularia-Art ist nämlich bei uns Auricularia mesenterica (Gezonter Ohrlappenpilz).
http://www.pilzforum.eu/board/…e?highlight=Ohrlappenpilz
Sieht natürlich anders aus, also kaum Gefahr, aber .......391, 392, .....393 (entschuldigt mich jetzt, muss mich weiter meinen Erbsen widmen ...394)

VG Ingo W

Zitat von Ingo W

Hi Michael!
Also, wenn man es ganz genau nimmt, stimmt ´s nicht ganz
Joli, du hörst jetzt weg, weil ich gerade am Erbsenzählen bin!

Eine andere Auricularia-Art ist nämlich bei uns Auricularia mesenterica (Gezonter Ohrlappenpilz).
http://www.pilzforum.eu/board/…e?highlight=Ohrlappenpilz
Sieht natürlich anders aus, also kaum Gefahr, aber .......391, 392, .....393 (entschuldigt mich jetzt, muss mich weiter meinen Erbsen widmen ...394)

VG Ingo W

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Hi Ingo,

oh ja stimmt .
An diesen Pilz habe ich jetzt garnicht mehr gedacht.
Mein Fehler...tausendfaches Sorry :shy: :shy:.
Der gezonte Ohrlappenpilz nennt man auch Judasöhrchen, oder?

LG Michael

Hallo Michael!

Nein, Judasöhrchen ist Auriculariopsis ampla, ist wie eine Miniausgabe vom Judasohr, sieht mehr wie ein Becher aus. Den stellt man aber inzwischen zu Schizophyllum (Spaltblättling).

VG Ingo W

Hallo Ingo,

dann ist das Judasöhrchen der Pappel-Becherrindenschwamm?

LIebe Grüße Michael

Hallo Michael,

Zitat von Judasohr78

dann ist das Judasöhrchen der Pappel-Becherrindenschwamm?

ganz genau.

Viele Grüße
Toffel

Habe heute auch meine zum ersten Mal selbstgesammelten Ohren wieder aufgeweicht (und war fasziniert, dass sie genau so groß werden wie im Original! Das kenne ich von anderen Speisepilzen nicht so!). Waren lecker im Asia-Gemüse!

Zitat von Toffel

Hallo Michael,

Zitat von Judasohr78

dann ist das Judasöhrchen der Pappel-Becherrindenschwamm?

ganz genau.

Viele Grüße
Toffel

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Bevor ich irgendwas schreibe wo ich mir nicht sicher bin, halt ich am besten meine Finger still :shy:.
Ich ärgere mich grade selber, das ich der Joli eine falsche Info gegeben hatte .
Will ja keine falschen Infos weiter geben, wie das mit den Judasohren :shy:.
Sorry nochmal war von mir keine Absicht.

Zitat von Joli

Hallo Michael,

deine Vorhersage hat sich bestätigt - die Pilze sind aus der Pfanne tatsächlich weg gesprungen schneller als ich sie fangen konnte...
Mit Spritzschutz hat das Braten aber wunderbar funktioniert. Am Anfang hat es ordentlich geknallt, so dass ich dachte dass der Schpritzschutz von der Pfanne weg fliegt
Eine wirklich interessante Erfahrung!
Gebratene Judasohren haben mir gut geschmeckt, insb. das knirschen/knacken beim Essen hat mir sehr gut gefallen.

Schönen Gruß
Joli

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Hi Joli,

und wieviele Ohren konntest du in der Küche aufsammeln?
Fangen würde ich die fliegenden Ohren nicht, denn sie sind gefährlich, weil heiß ;).
Jetzt bist du um eine Erfahrung reicher, das heißt du wirst wohl in Zukunft ein Spritzschutz benutzen :D.
Die Judasohren sind schon Pilze für sich und entwickeln in der Pfanne richtig Power.
Freut mich das dir die Judasohren geschmeckt haben.
Du bist jetzt schuld........weil ich auf Ohren grade Hunger bekomme :plate: :D.

Liebe Grüße

Michael[hr]
Liebe Joli,

ich muss mich grade mal bei dir entschuldigen, für die falsche Information, die ich dir gegeben hatte.
Meinte die Falschinformation das es hier nur Auricularia auricula-judae gibt.
Gut das der Ingo mich noch ergänzt hat.
Bitte nicht böse sein, denn es war von mir keine Absicht :shy:.

Liebe Grüße

Michael

Zitat von Joli

Zitat von Judasohr78

ich muss mich grade mal bei dir entschuldigen, für die falsche Information, die ich dir gegeben hatte.
Meinte die Falschinformation das es hier nur Auricularia auricula-judae gibt.
Gut das der Ingo mich noch ergänzt hat.
Bitte nicht böse sein, denn es war von mir keine Absicht :shy:.

Hallo Michael,
kein Problem, dafür sind wir ja im Forum, dass wir einander helfen und miteinander austauschen können.
Ich bin nicht böse und ist alles gut!
LG
Joli

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Huhu Joli,

genau dafür sind wir ja hier um sich mit anderen Pilzverrückten, auch Gleichgesinnte genannt auszutauschen .
Aber trotzdem gehört es sich für mich, für eine falsche Information zu entschuldigen ;).
Off Topic: Vor einigen Jahren hatte ich Schlangen und Spinnen gehalten (musste sie damals leider Gottes aus Zeitmangel an befreundete Terrarianer abgeben. Da hat mir richtig das Herz geblutet ) und war in diversen Schlangen/Spinnen-Foren angemeldet. Was da für ein Ton herrschte und wie dort miteinander umgegangen wurde.....SCHRECKLICH . Dort hat man eine Frage gestellt und man wurde drauf hin persönlich angegriffen und fertig gemacht und wenn man ausversehen eine Falschinfo gegeben hat... Oh weia, war das ein Verbrechen.

Was ich damit sagen will, das dieses Forum hier super ist und wenn man mal was falsches an Infos schreibt, das man da freundlich berichtigt und ohne das man fertiggemacht oder für dumm dahingestellt wird .
Muss hier echt nochmal ein Lob für dieses Forum aussprechen und natürlich für die supernetten Mitglieder hier.

Liebe Grüße

Michael