was sind das denn für Dinger???

Hallo Rübezahl, deine "Monsterpilze" sind Samtfußkremplinge, sie sind in der Tat sehr beeindruckend und schön!

Den lateinischen Namen habe ich leider nicht parat, aber da kann sicher ein Fachmann aushelfen...Grüßle!

Margit

PS: Essbar sind sie nicht. Ich setz dir den Link zu wikipedia, da steht noch einiges wissenswertes zu diesem Pilz.

http://de.wikipedia.org/wiki/Samtfu%C3%9Fkrempling

Zitat von Rübezahl

Habe bei 123... ein Rezept für einen "Wurstsalat" aus diesem Pilz gefunden. Hat das schon mal jemand hier probiert?

Ich habe mir soeben das Rezept angeschaut und so lecker es auch aussieht, kann ich mir nicht vorstellen, das zu essen!
Aber probieren geht bekanntlich vor studieren - also versuch' es am besten selbst einmal.

Weil vor allem die jungen Samtfußkremplinge absolut verführerisch aussehen, habe ich vor einiger Zeit einen Selbstversuch gemacht.
Etwas Zwiebel angebraten, Pilzscheiben hinzu, dezent gewürzt und eine Weile schmoren lassen. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen - aber das war's dann auch schon. Es war völlig bitter und und der Pilz wird demzufolge meiner Meinung nach zurecht als ungenießbar eingestuft. Vielleicht schwankt aber auch der Gehalt an Bitterstoffen und ich habe besonders bittere Pilze erwischt?

Nobi

Hallo Rübezahl, das ist ja interessant, ich kannte diesen Pilz bisher als nicht genießbar, da bitter.

Ich kann mir vorstellen, dass es sich hier um einen Kandidaten handelt, bei dem sich die Geister scheiden. Ähnlich wie beim Porphyrröhrling oder dem Habichtspilz. Ersteren mag ich ganz gerne, wenn jung, letzten liebt mein Mann, als junge Exemplare gesammelt! Es kommt halt auf das individuelle Geschmacksempfinden an.

Falls du einen Selbstversuch startes, berichte doch bitte!

Grüßle!

Hallo zusammen!

Den Samtfuß-Krempling habe ich Anfang der 80er Jahre mal ins Mischgericht geschnitten. Damals hatte ich mir gerade mein erstes "richtiges" Pilzbuch gekauft: Bruno Cetto "Der große Pilzführer" Band 1 - dort steht er als essbar drin. Gut gefallen hat mir seine Ausgiebigkeit und feste Konsistenz, ansonsten hat er nicht viel Eigengeschmackt, nur leicht säuerlich.

Bitter war er mit Sicherheit nicht - da bin ich nämlich recht empfindlich, z.B. Habichtspilze kommen mir nur im wirklich sehr jungen Zustand (wenn man die Stacheln fast noch nicht erkennen kann) in den Kochtopf.

Bitterkeit hat auch was mit dem Alter zu tun! Was schätzt Ihr, wie alt z.B. ein Roter Gallerttrichter (Tremiscus helvelloides) sein kann und dabei immer noch appetitlich aussieht? Das waren letzten Sommer sage und schreibe 6 Wochen! Aber bereits nach 1-2 Wochen schmeckt dieser Pilz grausig scharf und bitterlich. Auch bei den orangemilchenden Reizgern nehme ich nur wirklich junge Exemplare vom Lachsreizger.

Der Samtfuß-Krempling war längere Zeit auch unter Giftverdacht, nachdem man beim Kahlen Krempling das Paxillus-Syndrom festgestellt hat, siehe http://www.gifte.de/Giftpilze/paxillus-syndrom.htm. Inzwischen weiß man, dass der Samtfüßige aber gar kein Krempling ist. Wenn ich mich recht erinnere, gehört er mittlerweile zu den Seitlingen.

Viele Grüße - Rika

Hallo Rika,

Zitat von UmUlmHerum

Inzwischen weiß man, dass der Samtfüßige aber gar kein Krempling ist. Wenn ich mich recht erinnere, gehört er mittlerweile zu den Seitlingen.

Nein, der Samtfußkrempling wurde in die Gattung "Tapinella" (Muschelkremplinge) geschoben.

Grüße
Gerd

Zitat von Rübezahl

Habe bei 123... ein Rezept für einen "Wurstsalat" aus diesem Pilz gefunden. Hat das schon mal jemand hier probiert?

Hallo,
ein Kollege von mir hat den nach dem Rezept von 123Pilze.de zubereitet und ist begeistert gewesen......
Gruß
Zakaria

Euren positiven Antworten hinsichtlich des Geschmackes der Samtfüße zum Trotz bin ich nach wie vor der Meinung, dass die Dinger einfach nur bitter sind!
Ich gebe allerdings zu, dass mich eure Ansichten zumindest soweit neugierig gemacht haben, dass ich einen weiteren Selbstversuch wagen werde!
Also Wurstsalat à la 123. Ich werde berichten!

Nobi

PS: Vielleicht hatte ich die Samtis auch mit Bitterpilzen verwechselt - so gut kenne ich mich mit den Großpilzen nun auch wieder nicht aus!

Hallo zusammen,

da bin ich mal auf die Ergebnisse gespannt. Ich habe meine Funde stehen lassen und zitiere mal (jeweils aktuelle neueste Ausgabe):

1. Laux: Samtfuß-Krempling- Tapinella atrotomentosa (Batsch) Sutara,
Paxillus atrotomentosus (Batsch:Fr.) Fr. Paxillaceae (Seite 90)
Verwendung : ungenießbar

2. Gerhardt. Großer BLV Pilzführer, Seite 242:
Samtfuß -Krempling - Paxillus atrotomentosus (Batsch:Fr.) Fr.
"Ungenießbar, da zähfleischig und im Alter bitter"

3. Lüder. Grundkurs Pilzbestimmung, Seite 168:
Samtfuß-Krempling, - Paxillus atromentosus -
Giftig, Färbepilz

Weiterführende Literatur habe ich nach dem Nachschlagen nicht bemüht. Bin gespannt.

Viele Grüße,
Markus

Ich habe den Wurst- oder besser gesagt Pilzsalat auf dem letzten Seminar probiert und kann nur sagen, den kann man wirklich gut essen.
Keine Spur von bitter, angenehm festes Fleisch und wenn man den Kochsud zweimal wechselt ist er farblich auch ok.
Ich werde mir wohl wieder einen machen sobald ich Kremplinge finde.

Gruß Frank

Hallo Takumi,
ich habe gerade die Seite schwammerlsuche.de besucht. Eine schöne, gut gemachte Seite. Ich hätte eventuell ein paar Kursinteressenten für dich, doch zuvor eine Frage. Es ist immer von "wir" und von "einem Team von ein paar Pilzverrückten" die Rede, welche die Kurse durchführen. Wer genau ist "wir", und welche Fachqualifikation haben diese Leute? Ich habe auf der Website nichts Entsprechendes finden können.
Freundliche Grüße und Danke im Voraus für die Info
Stephan

Hallo Stephan,

Das "wir" bedeutet in diesem Fall ein Team aus 5 Personen:

Wolfgang Bachmeier, Pilzsachverständiger (DGfM) und Betreiber von 123Pilze,
2 weiteren Pilzexperten aus seinem Team, sowie meiner Frau und mir.

Ich hoffe, Dir damit deine Fragen beantwortet zu haben.

Gruß Frank

Ja, passt! Herrn Bachmaier kennen meine Bekannten schon persönlich.

Gerd schrieb:
Nein, der Samtfußkrempling wurde in die Gattung "Tapinella" (Muschelkremplinge) geschoben.

Hallo Gerd,
danke für Deine Korrektur!!
VG - Rika