Sie sagte: ..."Ich kann wirklich nix dafür"...

Hallo,

sie ist für mich in jeder Beziehung die absolute Traumfrau und heute
kam Sie gegen 18 h mit den Wuffteln wieder zurück
schaute mich mit Engelsblick an, lächelte und sagte:

Ich kann da wirklich überhaupt nix dafür..
die Pilze haben "damit" angefangen

Dann reichte sie mir den Stoffbeutel und
der heutige ( auch der von morgen ) SPEISEPLAN
stand / steht fest:

Die Pilze erkennt wohl jeder oder ???

Krause Glucke, Steinpilz ( leider sehr madig ),
Flockenstielige Hexenröhrlinge

Aktualitästzertifikat ( Zeitung von gestern )

Die waren ursprünglich zu viert zusammengewachsen

6 grosse Scheiben der Glucke gibts morgen als "Waldschnitzel"
paniert

Und von gestern waren noch Stonies, Rotkappe, Pfifferlinge,
Perlpilz, Ziegenlippe, Reizker, Kuhmäulchen und Lärchenröhrlinge
vorhanden.

Die wurden zusammen mit etwas Glucke so zubereitet und serviert....

Ob ich das ( neu kreierte ) Rezept noch einstellen soll überlass ich Euch.
Es war phantastisch lecker !!!

Zitat von mandragora1

huhu helmi,

neue rezepte sind immer herzlich willkommen!
ich würde das sehr gerne ausprobieren...für den fall, dass sich die passenden funde dazu einstellen:-).
sieht auf jeden fall sehr lecker aus!

liebe grüße
manuela

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Nun gut, die neu probierte Methode:

Über die Zubereitung von Pilzen gibt es ja so viele verschiedene Geschmäcker, manche meinen Knoblauch passt nicht: stimmt
Manche meinen: Knoblauch passt: stimmt

wir probieren sehr viel aus und heute war es mal so und hat klasse geschmeckt

Raposöl, Olivenöl, Butter erhitzen und 4 Knoblauchzehen, grob gehackt,
+ 1 TL Waldpilzpulver ( ein MUSS für fast alle Pilzgerichte )
etwa 2 Min anrösten.

Dann kommt es auf die Pilzarten an:

Flockies haben bei uns mind. 20 min. drum kamen die zuerst mit in die Pfanne.

nach 5 min. kamen bis auf Stonies alle anderen dazu und 5 min später die Stonies.

Pfeffer aus der Mühle + Salz + etwas ( als Hauch ) getrockneten Majoran
und etwas "PUL BIBER" ( Das "wolle Döner scharf" Gewürz )

Abgelöscht mit 0,1 l Rotwein + 0,15 l Klarer Brühe

Dann das "Doping"

8-10 Tropfen Trüffelöl

1 TL frischer Zitronensaft

3 TL Wildpreiselbeere aus dem Glas

Das mal nur so als kleine Anregung mit der man weiterexperimentieren kann

Hallo Kuschel,

ich hab Anfang der 90-er Jahre mal von nem Koch der bei Schubeck
gelernt hat ein Rezept für ein Mega-Salatdressing bekommen von dem ich mir auch gerne mal ein "Stamperl" im Lokal bestellt hab

Unter mind. 20 Zutaten war auch Trüffelöl dabei und ich hab mal ein kleines Flascherl sauteuer gekauft.

Letzten Sommer haben Verwandte ein Fläschchen aus Kroatien mitgebracht als Geburtstagsgeschenk für meine Liebste.
Gekauft bei einem Bauer welcher mit Funden aus Italien selbst herstellt , da werden die Stücke ins Öl gelegt und geben das Aroma ab.
Da niemand bei der Herstellung dabei war, kann ich also nur hoffen, dass es stimmt. Und bei einem Geburtstagsgeschenk spricht niemand über den Preis. Von den geschätzten 0,3 Litern sind nach 1 Jahr noch bestimmt 0,25 L. in der Flasche man kann es wirklich nur Tröpfchenweise verwenden.

Wir nehmen es sehr gerne für Pilzgerichte her, normalerweise max. 5 Tropfen
denn bei Schwammerln ist weniger Gewürz meisst mehr.

Auch gemahlener Kümmel darf gelegentlich mal ran an die Schwammerl, ein Hauch davon schmeichelt dem Aroma, zuviel würde das Gericht kaputt machen.

Das wichtigste Pilzgewürz , wenn Pilze als Sosse zu XXX zubereitet werden sind getrocknete Waldpilze zu Pulver gemahlen.

1 TL mit dem verwendeten Fett ( Öl, Butter etc. ) 1 Min. anrösten
haut das Pilzaroma unglaublich nach oben.
Wir waren letzte Woche in Oberbayern und konnten leider nicht darauf zurückgreifen. War zwar auch gut, aber eben nicht saulecker

Hallo Kuschel, Hallo Mario,

ich hab grad mal den "Gockel" zu Trüffelöl befragt

u.a. diese Seite
gefunden. Ist schon krass, wie hier aufgepasst werden muss.

Ich meine dass ich ca. 1993 mal um die 20 Mark für 0,1 L. bezahlt habe.

Das Fläschchen vom letzten Jahr ( Ohne Etikett etc. ) ist derzeit noch optisch, geruchlich und vom Geschmack einwandfrei.

Weil aber noch soviel iin der Flasche ist haben wir kleine Fläschchen bestellt
um es abgefüllt an die Verwandtschaft und Freunde abzugeben,
Ewig wird es sich bei dem Minimalverbrauch nicht halten.

PKK ist ne gute Idee, lieber Mario

Aus Pilzen kann man soviel Leckeres zaubern:plate:

Ware wirklich ein sehr wichtiger Hinweis für alle hier
DANKESCHÖN!

Und etz muss ich dann in den Wald um Reizker zu finden,
am Montag waren ganz ganz kleine schon da.

Die werden kross, ähnlich Röstzwiebeln gebraten und kommen
über selbstgemachten Kartoffelbrei als Beilage zu
den panierten Scheiben der "Fetten Henne" :plate:

... Immer wieder Dienstags

und heute schon wieder kam sie mit diesem Spruch heim

das war der Grund

Und ich glaube, morgen wird die Anregung von Kuschel mal probiert

Zum Trüffelöl

Nachschub ist kürzlich aus Kroatien als Geschenk eingetroffen
so ein Gläschen kostet mit feilschen um Mengenrabatt bei 12 Gläsern 10 Euro

Ich vermute die weisse Albatrüffel

HJat da jemand ne Idee, was man daraus zaubern könnte.

Das Aroma ist ja so derartig überdeckend.