Pilze Trocknen / Steh auf dem Schlauch

Hi zusammen, ich mal wieder...

wie man Pilze trocknet ist mir ja klar, nur hab ich jetzt das "Problem" dass ich nur ne Handvoll kerngesunder Maronen gefunden hab, welche ich weder momentan irgendwie in ein Gericht einarbeiten kann noch einfrieren möchte (sind wirklich sehr wenige).

Jetzt steh ich aber da und hab eigentlich noch recht feuchte Maronen, hab die zwar feinst säuberlich mit Küchenkrepp getrocknet usw. aber dennoch sind sie m.E. noch "durchnässt". Denkt ihr ich sollte damit den Versuch wagen oder doch lieber in nen Gefrierbeutel stecken und auf die nächsten Tage hoffen?

Merci für eure Tips
LG Lexi

Das ging ja schnell danke für den Tip.

Ich versuchs jetzt einfach mal

Guten Morgen,

die Trocknungsvorgänge an sich kenn ich ja, hab gestern auch noch überlegt sie an die Fensterbank zu legen. Kurzer Check auf wetter.de hat mich dann belehrt. Da hier für heute nur max. 2 Sonnenstunden vorhergesagt wurden und der Rest der Woche so bleiben soll hab ich mich dann doch für die Gefriervariante entschieden.

Im Backofen hätts mir zu lange gedauert gestern, war ja doch schon spät Hab mir nur gedacht "Hey, das würde sich als Pilzpulver gut machen".

Mir gings wirklich drum, ob ich die Regennassen Pilze trocknen soll, ich weis es von Opas Zeiten noch so, dass nur Pilze getrocknet wurden die er an Trockenen Tagen gefunden hat. Naja

Dörrgerät werd ich mir keines zulegen, dazu finde ich irgendwie zu wenige (Gebe aber die Hoffnung nicht auf :D). Und die meisten werden ohnehin gleich gefuttert oder eben dann eingefroren.

Aber noch was anderes "wurmt" mich (Wortspiel haha). Mein Schwiegerpaps (Gott hab ihn selig) hat damals auch wurmstichige Pilze getrocknet. Also nicht die extrem vermadeten schwarz durchlöcherten, sondern halt die, die ansich fest waren nur ein paar kleine Löcher hatten welche ich persönlich ausschneiden würde und nur den noch guten verbleibenden Teil des Pilzes verwenden würde. Er meinte dann zu mir damals "ach, die Maden verkriechen sich sowiso und fallen durch das Gitter". Bääääh...

Hab das auch meiner Mum erzählt, sie sagte dann dass sie das auch schon öfter gehört hätte aber nie selbst praktiziert. Soll man früher anscheinend (aufgrund Nahrungsmangel nach der Kriegszeit usw.) oft so gemacht haben. Selbst in der Gastronomie hat sie das schon so gehört und bestellt seitdem auch keine Pilzgerichte mehr...

Was meint ihr, ist da was dran? Fände ich ehrlich gesagt ekelig. Oder gibt es unter euch auch welche, die das so sehen?

Will hier keine "Freigabe" aber das ganze würd mich einfach brennend interessieren

LG Lexi

Hallo Markus und Mentor

Zitat von Calabaza

"Würmer" in Fruchtkörpern hatte ich noch nie, sondern Maden.

ja mei, bei uns in Bayern sogt ma hoid einfach a moi "wurmstichig" dass es Maden sind weiß ich, hab ich ja auch geschrieben wie gesagt, im tiefsten bayrischen Wald sagt man halt würmerl dazu und wenn der Pilz voller MAden is, dann isser bei uns einfach wurmstichig

Zitat von Calabaza

Wenn der Fruchtkörper nicht so zerfressen ist, dass er förmlich auseinander fällt, sondern nur ein paar wenige Fraßgänge vorhanden sind, schneide ich diese aus. Ich mache mir auch die Mühe, kleine Stücke, die intakt sind, heraus zu schneiden. Diese Stücke verwende ich dann für eine Soße.

Zitat von Calabaza

...Maden, die biologisch "rein" sind. Die könnte man sogar roh essen.
Da ich sie aber auch wenig appetitlich finde, sondiere ich sie aus...

Könnte man... will ich aber ehrlich nicht unbedingt, da sind wir uns einig

Zitat von Calabaza

Wegen 2 oder 3 Madengängen entsorge ich keinen Steinpilz.

nee das mach ich auch nicht, ich schneid eben das "gröbste" weg, und (doof zu erklären) die MAde an sich "entsorge" ich eben. Meist treff ichs halt dann noch so genau, dass ich die auseinander schnipple, weshalb ich mir schlecht vorstellen kann dass ne halbe Made noch kriechen kann

Zitat von mentor1010

..wie sagte meine Tante Alma so schön ? : Finde de Mors alsn weller..in Hochdeutsch: findet der Hintern alles wieder...

das muß ich mir merken

Zitat von mentor1010

und ecklig finde ich ziemlich vermadete Pilze auch nicht sondern sehr natürlich wächst halt in seiner natürlichen Umgebung und gebraten wie auch getrocknet ist die Made tot und turnt mit Sicherheit nicht in mir rum

jo das finde ich ansich ja auch nicht eklig, nur die Vorstellung dass die Pilze + Maden (selbst wenn auch Natur pur usw.) dann in meinem Mund äh... nee igitt Dafür setz ich einen drauf, Scheckenfraß zb. schneide ich nur grob weg wenn überhaupt. Ich denk mir da so, ich wasch den Pilz nicht, die Schnecke is da aber trotzdem drübergekrabbelt also warum soll ich dann die Fraßspuren wegmachen. Ebenso wie gesagt einzelne Madengänge wo die Made selbst eben nicht mit drinsteckt die werden auch mitgekocht.

Das was mein Schwiegerpaps aber zum Trocknen hergeschnippelt hat damals war mir ein Graus. Hmmm vielleicht find ich ja demnächst mal so ein ähnliches Kaliber, welche er getrocknet hat, dann stell ich das Bild hier ein. Wobei ich natürlich hoffe dass meine nächsten Funde madenfrei sind

LG und Danke für eure Meinungen
Lexi

Guten Morgen,

Thomas: echt? da muss ich bei Gelegenheit mal gucken. Hab bisher nie getrocknete Pilze gekauft, die trockne ich mir lieber selbst

@Mentor: äääääh ja hmm da hast du mir jetzt mal schön einen in den Gang gesetzt hahahahaha. Berechtigter Einwand *grins*

Ich schau heut Abend nach der Arbeit mal in den Wald, vielleicht find ich ein paar Exemplare die ich persönlich noch nehmen würde und welche die mein Schwiegerpaps getrocknet hat. Dann stell ich die mal ein Im beschreiben bin ich echt mies

LG Lexi (die, die Madenkacka mampft, aber die Made an sich weiter kriechen lässt hahahahaha)