Heute gab's Morcheln satt!

Es gibt 3 Antworten in diesem Thema, welches 3.502 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Psilo.

  • Hi Pilzfreundinnnen und -freunde,


    heute musste ich etwas improvisieren, weil weder meine geliebte Frau noch ich Zeit zum Einkaufen hatten.


    Folgende Zutaten fanden sich in diversen Schränken und/oder Behältnissen:


    35 g getrocknete Spitzmorcheln (Standardvorrat)
    5 Frühlingszwiebeln (vom Vortag übriggeblieben)
    zwei kleine Schalotten (Standardvorrat)
    300 g Schlagsahne (zum Teil von der netten Nachbarin);)
    Tagliatelle (Standardvorrat)
    Weißwein (immer vorhanden)


    - Zuerst die kleingehackten Schalotten mit den eingeweichten, ausgedrückten, halbierten und sauber gespülten Morcheln in einem guten Esslöffel Butter andünsten


    - dann die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und zwei, drei Minuten mitgaren



    - mit ca. 1/8 l Weißwein und einem 1/8 l Morchel-Einweichwasser (gefiltert) ablöschen und kurz aufkochen lassen


    - ca. 300 ml Schlagsahne (oder 200 g Creme Fraiche) dazugeben


    - solange reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist



    - inzwischen Tagliatelle al dente kochen, abtropfen lassen und in einen tiefen Teller geben


    - Morchelsauce nach Belieben salzen und pfeffern - meiner einer mag außerdem etwas frisch geriebenen Pecorino und diverse Kräuter darüber


    - Morchelsauce über die Tagliatelle geben



    - mmmmhhhh!:P


    Lieber Gruß,
    Meinhard

    Erfahrungen sammelt man wie Pilze: einzeln und mit dem Gefühl, dass die Sache nicht ganz geheuer ist.

    Einmal editiert, zuletzt von emmess2006 ()

  • Hallo Meinhard und vielen Dank fürs Rezept,


    8| Was für ein Augenschmaus :P - könnte doch glatt in die Tastatur beißen :D


    viele Grüße,
    Andreas

  • Hallo Meinhard,


    heute gabs das Gericht bei mir:



    habe etwas Zitronensaft und Petersilie reingemacht. Hat genial geschmeckt! Nen Schuss Sherry oder Wermuth ist sicher auch nicht verkehrt!


    Ich hoffe Ihr seid neidisch.


    S