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Hallo zusammen,
heute konnte ich endlich meines ersten Speisepilzfund in diesem Jahr machen: Auf einer Wiese mit alten Birken fand ich einige ältere, aber auch viele junge, knackige Birkenpilze.
Da es mein Erstfund ist, nun die Frage:
Wie würdet ihr sie zubereiten? Hat jemand Erfahrung mit dem Trocknen von den Gesellen?
Teilt Eure Erfahrungen mit mir! 
LG
Sebastian
Birkenpilze sind ungenügend erhitzt stark unbekömmlich, um nicht zu sagen giftig. Das hitzeflüchtige Gift ist durch ausreichendes Kochen oder Schmoren (mindestens 15, besser noch 20 Minuten) auszutreiben. Dies sollte man bei der Zubereitung berücksichtigen.
Ein reines Birkenpilzgericht ist auch nicht besonders lecker, hat einen leicht seifigen Beigeschmack. Am ehesten würde ich ein gut durchgeschmortes Mischpilzgericht mit Birkenpilzen, Maronen, jungen Parasolen usw. empfehlen.
... Hat jemand Erfahrung mit dem Trocknen von den Gesellen?
Teilt Eure Erfahrungen mit mir!
LG
Sebastian
Hallo Sebastian,
ich habe junge Birkenröhrlinge schon mit gutem Erfolg getrocknet. Allerdings hatte ich die Röhrenschicht vorher entfernt.
also ich nehme von den birkenpilzen immer nur die köpfe...alles andere wird mir zu schleimig...
und auch wie schon erwähnt immer als " auffüller" nie allein!
