Kurz-Intro und Funde vom Wochenende

Guten Morgen, liebe Leute.

Ich heisse Hans, bin 33 Jahre jung und seit einem Zufalls-Bovisten Fund bei ner Fahrradtour, wieder öfter in Hessens Wäldern und Wiesen unterwegs.

In meiner Ausbildungszeit zum Koch, in einem sehr guten Bad Homburger Restaurant, hatte ich mich seinerzeit öfter mit Pilzen und deren Suche beschäftigt, was aber nach Ausstieg aus der Gastro leider in Vergessenheit geraten ist. Bei der Suche nach mehr Infos über den Bovisten, bin ich über eure Plattform gestolpert und hab schon einiges, sehr informatives gelesen.

Meistens werde ich von meiner kleinen Wühlmaus Maya begleitet, die ich in den Bildern vorstellen werde.

Bevorzugt bin ich in Dillingen (Friedrichsdorf und angerenzendem Taunus unterwegs)

Ich bin wahrlich kein Profi, gebe mir aber Mühe mit der Zeit viel mehr Wissen, auch mit euren Hilfen, zu sammeln.

Hier ein paar Bilder vom Wochenende und meiner Tour.

Meine Begleitung: Maya

Steinburg im Wald

angelockt vom Glitzern, aber natürlich stehen gelassen

noch einer

unter Beobachtung:

Bisschen was für die Pfanne hab ich auch noch gefunden, wobei ich noch eine grösse kraus Glucke von 1,5 Kg am Vortag gefunden und direkt verspeist habe, ohne an Bilder zu denken/ die Putzabschnitte verbringe ich immer in einen Wald vor der Haustüre:

echte Pfifferlinge hatte ich an diesem Tag auch noch gefunden, aber leider nicht fotografiert.

Aus einer Fichtenschonung





der rundliche war leider nicht essbar und soweit ich mich bei Euch eingelesen habe, dürfte es ein Hischrtrüffel gewesen sein. Trockene Sporen im Inneren, leider kein Schnittbild gemacht, gelobe Besserung

Desweiteren wurden Stinkmorcheln gesichtet und berochen. Puh

Grüsse bis die Tage

Zitat von Lexi512

Hallo Hans & Maya

schöne Bilder, hübsche Begleiterin und tolle Funde

Aber: nix für ungut, ich halte die Pilze nicht selbst in der Hand von daher verzeih wenn ich das jetzt anzweifle. Bist du dir sicher, ob die "Pfifferlinge" die du gefunden hast auch wirklich welche sind? Schaun mir sehr nach dem Doppelgänger aus...

Hi Lexi,

nein, die gezeigten, sind auch nach meiner Auffassung nur die Doppelgänger, aber ich habe, wie geschrieben, noch echte Pfifferlinge (Eierschwämmchen) gefunden, aber leider nicht mit auf dem Foto.

Das nächste Mal mit Standort Bild, etc.

Grüsse

In unserem Haushalt vertragen die alle Mitesser ohne Probleme, in Nicht zu grossen Mengen.

Gestern gab es:

-Rote Beete-Schaumsuppe mit gebratener Glucke und eben einer handvoll falschen Pfifferlingen und Steinpilz-Pesto-Bruschetta

-Kabeljau auf Rataouille mit gebratenen Steinpilzen

Zitat von bauernhelmi

Zitat von eisenhans

-Rote Beete-Schaumsuppe mit gebratener Glucke und eben einer handvoll falschen Pfifferlingen und Steinpilz-Pesto-Bruschetta

Eisenhans,

ich denke mal, Du bist nun verpflichtet, da mal ein wenig für Rezepte zu sorgen.
Ich tausch dann einfach den falschen P. gegen ne schmackhafte Art aus

SDchreibst es mal bitte für uns auf ???

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gerne, übertrag das Geschriebene doch auch irgendwann in meinen Rezepte-Thread:

angefangen habe ich mit dem Steinpilz-Pesto:
[2 Knobizehen, Petersilie, Korriander, schwarzen Pfeffer, Meersalz, getrock. Chilli, ne Hand geputzte Steinpilze, Parmesan, Mandeln]

Im Vorwerk Thermomix zerkleinert und schluckweise gutes Olivenöl einlaufen lassen. Nach Vollendung in grosses Marmeladenglas verpackt und mit Öl obenauf versiegelt.

Das Pesto wird dann auf angetoastetem Weissbrot verteilt und bei Zeiten kurz unter dem Salamander angegrillt.

Rote-Beete Schaumsuppe:
[Mini Rot-Beeten aus dem heimischen Garten, grob schälen und im Verhältniss 1/3 mit Kartoffeln kochen, in Wasser-Weisswein-Gemüsefond
Salz,Pfeffer] dazu und alles schön weich kochen lassen.
Wenn alles weich ist, im Thermomix alles zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Abschmecken mit Muskat, Salz Pfeffer, Prise Zucker, und Schluck Sahne. Aufkochen lassen und Abfüllen in grosse Gläser und bei Bedarf wieder erwärmen und mit geschlagener Sahne anreichern.

Gebratene Pilze, je nach Gusto dazu + die Pesto Bruschetta

Kabeljau hab ich im Bratschlauch, mit Zitronen+ Abrieb, Salz Pfeffer, und kleinem Schluck Anis-Schnaps+ Schuss Weisswein + Käutern nach Wahl, für ca 25Min bei vorgeheitztem Umluft 170 °C Ofen verschwinden lassen.

Ratatouille dazu mediteran mit Thymian und Bohnenkraut abgeschmeckt.

Das wars.

Zitat von bauernhelmi

OK, etz muss ich schnell nen Lappen holen.

Sabber-Hardcore vom Feinsten :plate:
Die Speicheldrüsen reagieren beim Lesen heftigst

Sag: Korriander: frisches Kraut oder das gemahlene Gewürz ???

DANKE vielmals

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Alles frisch, aber Korriander ist ja nicht Jedermanns Sache.
Ein paar Bilder aus meinem Gemüse/Kräuterreich
weisser Rettich und rote Beete noch klein rechts

Zitat von Lexi512

Zitat von Rhiannon1307

...gib mir mal Frühlingszwiebeln. Danach willst du nicht mehr mit mir in einem Raum sein...

wenn auch nett gemeint, aber UAAAH NEIN DANKE

sorry wenn ich mit meinem Comment so ne Lawine losgetreten habe, klar es gibt sicherlich Leute mit nem guten Magen / Verdauungstrakt (ich gehör da auch nicht zu - leider) aber als ich die Menge gesehen habe musste ich einfach was schreiben.

Dass Hans die bewusst gesammelt hat, hab ich schlichtweg überlesen und wollte lediglich "vorwarnen". Denn bei der gesammelten Menge - vor allem bei Menschen mit Unverträglichkeiten - könnte es u.U. dann doch ne "Explosionsartige" Reaktion auf der Klothilde geben

hans ich denke deine Rezepte werde ich auch in abgewandelter Version mal nachkochen danke dafür - aber was ist ein Salamander? :shy:

btw. schöner Gemüsegarten

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Hi Lexi,

Salamander ist ein seperater Grill, wie im Backofen zu benutzen.

Grüsse