Champignons richtig bestimmen

Auch unter den rötenden gibt es Champignons, die man aufgrund ihres strengen Geruches nicht unbedingt als essbar bezeichnen müsste. Giftig sind diese Arten allerdings nicht. Bei den Gilbern gibt es dagegen giftige Arten.

Hier ein kleiner Champignon-Bestimmungsschlüssel für den schnellen Wald- und- Wiesengebrauch:
1a. Pilze gilben irgendwo, eventuell nach Verletzung oder nach längerem Liegen ... 2
1b. Pilze röten oder verfärben sich nicht/kaum ... 3
2a. Pilze haben in der Stielbasis leuchtend gelbes Fleisch, riechen karbolartig/nach Tinte ... Untergattung Karbolegerlinge (giftig)
2b. Pilze haben in der Stielbasis kein gelbes/nur blassgelbes Fleisch, riechen nach Bittermandeln/Marzipan oder anis-/gewürzartig ... 5
3a. Pilze haben weiße oder grauweiße Hüte ohne braune Schuppen und im Jungzustand schön rosafarbene Lamellen, bei Verletzung nur langsam oder gar nicht rötend ... Untergattung "Wiesenchampignons" bzw. "Weg- und Stadtchampignons" (essbar)
3b. Pilze haben Hüte mit braunen, an der Huthaut anliegenden Schuppen, bei Verletzung in der Regel schnell und stark rötend ... 4
4a. Pilze haben angenehmen Geruch nach frischem Holz, wachsen im Wald auf Nadelstreu, Wuchsform vereinzelt ... Untergattung "Waldchampignons" (essbar)
4b. Pilze riechen unangenehm, tw. fischig-urinartig, wachsen büschelig auf Komposthaufen bzw. auf Ruderalstellen ... Untergattung "Kompostchampignons" (oft ungenießbar)
5a. Pilze auffallend klein, auf der Hutmitte oft schmutzig violettlich-porphyrfarben getönt ... Untergattung Zwergchampignons (essbar)
5b. Pilze mittelgroß bis sehr groß (bis 25 cm Hutdurchmesser) ... Untergattung Anis/Schafchampignons (essbar)

Jetzt schlüssele mal deine Pilze danach, und du solltest zur Untergattung "Waldchampignons" kommen. Die goldgelbe Stelle am Hut des einen Exemplars kommt mir merkwürdig vor, kann es sein, dass die Champignons mit Goldröhrlingen oder Ähnlichem zusammen im Korb lagen?

Checke mal an deinen Pilzen alle im Bestimmungsschlüssel genannten Eigenschaften durch: Geruch, Färbung, Wuchsweise, Größe... (ob Hüte intakt oder aufgerissen sind, ist irrelevant). Und dann schlüssele los.

Zitat von akik0

Woher die gelbe Farbe kommt, kann ich leider auch nicht sagen...hm..

Kann sein, dass das zum Pilz gehört. Wenn der Pilz gleichzeitig gilbt und rötet, kommt es darauf an, was das Fleisch im Anschnitt macht.
Wenn du den Verdacht hast, dass nicht nur eine Art in deinem Korb ist, sondern mehrere, musst du als allererstes die Pilze streng auseinandersortieren und mehrere Haufen bilden.

Ergänzend zum Bestimmungsschlüssel für den schnellen Wald- und Wiesengebrauch möchte ich anfügen, dass vorallem bei kleinen jungen Exemplaren, stark durchnässten oder stark ausgetrockneten etwas Vorsicht geboten ist. Zeigen solche Exemplare oft nicht die Merkmale eindeutig und es erfordert eine feine Nase oder scharfes Auge. Bei ganz Kleinen besteht sogar Verwechslungsgefahr mit Knollenblätterpilzen.

Ich würde Dir folgendes empfehlen. Pflück das nächste Mal ein paar Champis, wenn Du unsicher bist nicht gleich im Dutzend ^^, versuch Sie zu Hause mit der Literatur oder Oehrlings Feld- Wald- und Wiesenschlüssel zu bestimmen und verifiziere Deine Meinung durch einen Pilzsachverständigen in Deiner Umgebung.

Champignons sind eigentlich dankbar zum kennenlernen, da die Gattung recht übersichtlich ist und die Merkmale relativ rasch lernbar sind.

Viel Glück mit den Agaricales

Gruss Stephan