Kenn ich zu wenig??

na reicht doch zum essen:-)

Hi,
schon mal mehr als 99% der Bevölkerung schaätze ich mal.
Wichtig fände ich, wenn du die Rate der Giftpilze, die du genau bestimmen kannst, möglichst hoch ist. Die Liste der Pilze, die einen interessieren, ob nun kulinarisch oder einfach aus mykologischem Interesse, kannman dann sucessive erweitern.
Grüße, Andi

Mir geht es ähnlich. Gestern wieder. Lauter Pilze, die für mein Laienauge grob wie Nebelkappen geformt waren, aber in vielen verschiedenen Farben und Größen. Ahnung = nix

Nimm dir doch mal das nächste Mal eine flache Dose mit in den Korb und tu die Bestimmungspilze da rein. Lies zu Hause nach und frag hier. Dann lernst du die nach und nach. Hab ich so auch vor. Ist vielleicht einfacher und prägnanter als erst mal die 'graue Theorie' der diversen Familien und Gattungen aus Büchern zu studieren.

Hm, ich müsste auch mal so ne Liste machen. Die wär bei mir aber kürzer, denke ich.

Bitte.

Und... aus Neugier hab ich auch mal grad ne Liste gemacht. Hoffe, das ist okay, wenn ich die in deinen Post reinpacke.

Speisepilze:
- Steinpilz
- Marone
- Flockenstieliger Hexenröhrling
- Birkenpilz
- Wollstieliger Raufuß
- Rotfußröhrling
- Ziegenlippe
- Pfefferröhrling
- Krause Glucke
- Perlpilz
- Flaschenbovist
- Beutelstäubling
- Parasol
- Safranschirmling
- Zitzen-, Zierlicher und Sternschuppiger Riesenschirmling
- Pfifferling
- (Hallimasch)
- (Klapperschwamm)
- (Edel- bzw. Fichtenreizker)
- (Anischampignon)

Giftpilze/Ungenießbare:
- Grüner Knollenblätterpilz
- Fliegenpilz
- Gallenröhrling
- Giftsafranschirmling
- Satansröhrling
- Kartoffelbovist
- Tintenfischpilz
- (Kahler Krempling)
- (Gifthäubling)
- (Karbolegerling)

In Klammern die, von denen ich relativ sicher denke, dass ich sie erkennen würde. Das muss auch mehr werden Vor allem eben die Giftpilze.

Queenie,

da bist Du schon weiter als viele andere und ich nehme an, Du hast den Pfifferling vergessen aufzuschreiben.

Bei Hexenröhrling solltest Du differenzieren zwischen dem nicht zum Verzeher freigegebenen "Netzstieligen" und dem leckeren "Flockenstieligen"

Du kennst manche, die wir noch nie probiert haben und sind wir mal ehrlich:

So viele essbare Pilze schmecken doch nicht wirklich.

Die gesamte Fraktion der Schmierröhrlinge taugt doch nur als Füller im Mischgericht und viele ( oder alle ? ) stehen auf der Liste der kritischen Speisepilze.

Persönlich schätzen wir das "Kuhmaul", den Mohrenkopfmilchling, die div. Rotkappen, den ( inzwischen die ) Safranschirmling(e), Reizker ( ausser Fichtenreizker) und auch den Reifpilz.

Von den Täublingen kommen nach meinen Recherchen 4 Arten als guter,ausgezeichneter Speisepilz in Frage. 3 davon kenne ich aber nur der Wieseltäubling ( Danke Nobi ! ) der mir in natura genauestens von einem Fachmann gezeigt wurde darf bisher in den Topf.

Es soll noch paar leckere geben und wir halten es so: pro Jahr ein bis zwei neue kennenlernen ( ganz genau ! ) und nebenbei zu erforschen wie die anderen, die so im Wald stehen evtl. heissen könnten.

Ach ja: Zum Trocknen sind die Trompetenpfifferlinge klasse

Ooops, das Teufelchen hätt ich auch in Klammern setzen sollen, weil noch nie live gesehen. Aber da bin ich mir auch ziemlich sicher.

Beim Perpilz hatten wirs grad im anderen Thread davon, dass der wegen seiner Rötung bei Verletzung und generellen rosa-rötlichen Untertönen doch sehr gut vom niemals rötenden Pantherpilz abzugrenzen ist. Aber ich glaub, wenn ich nicht live mit ein paar Profis unterwegs gewesen wäre und die mir den Pilz erklärt hätten, hätte ich mich wahrscheinlich auch nicht ran getraut. Muss aber auch sagen, dass ich ihn nicht so doll finde, geschmacklich.

Oh, ich hätte noch die Grünblättrigen Schwefelköpfe zu den Giftigen tun sollen. Die erkenn ich auch.

Bei Pfifferlingen hätt ich glaub ich mehr schwierigkeiten, den falschen nicht etwa mit irgendwelchen Häublingen oder so zu verwechseln. Echte hab ich oft genug schon in der Küche gesehen Hier bei uns wachsen die aber leider wohl nicht.

zunächst einmal:

Zitat

Bei Hexenröhrling solltest Du differenzieren zwischen dem nicht zum Verzeher freigegebenen "Netzstieligen" und dem leckeren "Flockenstieligen"

helmut, das ist so unrichtig
es gibt zwar, wie bei vielen anderen pilzen auch individuelle unverträglichkeiten. außerdem sind beide hexen ROH giftig,
aber gut durchgegart sind sie beide zum verzehr freigegeben. der einzige grund, warum ich netzhexen nicht so oft esse ist der, dass ich sie fast nur am straßenrand finde, und da scheue ich dann die abgasvergiftung!

anosnst finde ich auch, dass queenie schon eine gute menge an pilzen kennt und vermutlich nur nicht alle aufgeschrieben hat.
trompetenpfifferlinge, harbsttrompeten, herbstlorchel, frauentäubling, kuhmaul sind noch weitere sehr leicht zu erkennende speisepilze.

und wie jemand schon schrieb, bei manchen pilzen lohnt sich das sammeln auch kaum!

Zitat von lutine

helmut, das ist so unrichtig

Moin Daggi,

ich bin kein Wissenschaftler und darf nur auf das verweisen was
die Positivliste für Speisepilze der DGfM an Pilzen beinhaltet

Da fehlt der Netzstielige
und dann darf ich noch auf das neu erschienene ( erst diesen Sommer )
Pilzbuch von Björn Wergen ( hier im Forum bwergen )
" Der Pilzberater für Unterwegs " Erschienen im Ulmer Verlag
verweisen.

Ich kann mich also nur an diesen beiden, doch recht kompetenten
Quellen orientieren.

Zitat von bauernhelmi

So viele essbare Pilze schmecken doch nicht wirklich.

Wie recht du hast.......

Und ansonsten Queenie: man kennt doch irgendwie IMMER zu wenig, oder?
Wenn du nachher 50 sicher kennst, dann reicht dir das nicht und wenn man 200 kennt, dann will man die nächsten 100......
das ist ja gerade das tolle am Wissensdurst finde ich......und an den Pilzen: je mehr man weiß, desto mehr merkt man, wie wenig man eigentlich weiß...seufz....

Zitat von bauernhelmi

ich bin kein Wissenschaftler und darf nur auf das verweisen was
die Positivliste für Speisepilze der DGfM an Pilzen beinhaltet

Da fehlt der Netzstielige
und dann darf ich noch auf das neu erschienene ( erst diesen Sommer )
Pilzbuch von Björn Wergen ( hier im Forum bwergen )
" Der Pilzberater für Unterwegs " Erschienen im Ulmer Verlag
verweisen.

Ich kann mich also nur an diesen beiden, doch recht kompetenten
Quellen orientieren.

Alles anzeigen

klar darfst du. allerdings steht in der einführung der positivliste deutlich:

Zitat

Eine große Anzahl von Pilzarten, die hier nicht aufgeführt sind, kann unter bestimmten Umständen oder mit Einschränkungen ebenfalls verzehrt werden.
Diese sollen in einer späteren Liste der –žkritischen Pilzarten–œ Aufnahme finden

der grund für das nicht aufführen ist der, dass es einzelne unverträglichkeiten gibt. aber NICHT die giftigkeit des pilzes.

der hallimasch steht zum beispiel auch nicht auf der liste.
was björn dazu schreibt hab ich grade nicht im kopf, aber ich gebe doch zu bedenken, dass sein buch sich doch eher an den anfänger richtet und auch zu kurz gefasst ist, um alle aspekte eines pilzes auszuleuchten.

bei parey steht zb dass die netzhexe essbar ist, ebenso bei ewald gerhardt. beide machen keinen unterschied in der essbarkeit des flocken und netzstieligen hexenröhrlings.

Daggi,

ich weiss was in den Büchern steht, hab ich die selbst auch .

Die Diskussion hatten wir schon öfter und selbst wenn Björns Buch ein sehr hilfreicher Ratgeber für "Anfänger" ist wird er sich bestimmt was dabei gedacht haben was er in seiem Buch über B.luridus geschrieben hat.

Ich schätze Björn so kompetent ein, dass er dabei nicht die Kristallkugel oder etwas ältere Pilzbücher zu Rat gezogen hat.

Der Text wurde hier im Forum schon mehrfach zitiert, geht es um div. unbekannte Inhaltsstoffe darunter auch ein nachgewiesenes Phenol,
welches Involutin heisst. Die Wirkung auf den Menschen ist noch nicht genau erforscht.

Da dieses Buch erst diesen Sommer erschienen ist gehe ich davon aus,
dass hier schon der neueste wissenschaftliche Stand erfasst wurde.

PS: Wann wurden die von Dir zitierten Bücher letztmals neu überarbeitet ??

Ich hab hier sogar Bücher in denen wird der Weisse Rasling und der Grüne Ritterling als Speisepilz betitelt

helmut, ich halte björn auch für kompetent.
vielleicht weß er trotzdem nicht alles.
und dennoch gibt es wissenschaftler, die ihm einiges voraus haben.

der parey ist zuletzt im september 2012 überarbeitet worden, ich habe das buch seit 3 monaten
der BLV von gerhardt ist von 2010

möchtest du wirklich darüber streiten, wer die kompetenteren PSV kennt, wer die besseren bücher hat, oder gelesen hat?
fakt ist doch : es gibt unterschiedliche meinungen und je nachdem wie man sucht, wird man seine eigene meinung sicherlich bestätigt finden.
ich kenne viele die den luridus essen und kenne niemanden, der damit probleme hatte.

es gibt etliche seriöse quellen wo er als essbar beschrieben wird darunter sind auch quellen die sagen: früher wurde der luridus im zusammenhang mit alkohol als giftig beschrieben. dies habe sich aber als irrtum erwiesen!
selbst die von dir zitierte seite schreibt nichts von giftig sondern erwähnt den luridus nur nicht in der positivliste von der die DGfM selbst schreibt:

Zitat

Die Liste ist vorrangig als Hilfestellung und zur Untermauerung derArgumentation für denAnfänger in der Pilzberatung gedacht.

keiner zwingt dich oder irgendwen, ihn zu essen.
aber bitte, wenn du schreibst er sei giftig, dann schreib auch dazu, dass es dazu unterschiedliche meinungen gibt.
ich esse ihn seit vielen jahren und werde das auch weiterhin machen