Pilz Gerüche

Der Geruchssinn ist irgendwie enger mit dem Hirn verbunden als die anderen SInne. Eher durch einen Geruch als alles andere kann einem plötzlich eine Schublade aufspringen und Erinneringen freisetzen. Man kann sich auch einen Geruch nicht vergleichsweise vorstellen wie ein Bild oder Geräusch. Geruch ist unfassbarer, flüchtiger.

Wir haben für Geruch keine Bezeichnungen wie rot, gelb oder grün oder scharf, salzig oder sauer. Die Beschreibung eines Geruchs basiert immer auf Vergleichen.
Wobei - ich glaub, das ist bei Geräuschen auch so.

[quote='MarionS','https://www.newboard.pilzforum.eu/board/index.php?thread/&postID=202610#post202610']
> Eher durch einen Geruch als alles andere kann einem plötzlich eine Schublade aufspringen und Erinneringen freisetzen.

Eben. Wenn man auch bei der Pilzbestimmung da hin kommt, hat man schon halb gewonnen!

> Man kann sich auch einen Geruch nicht vergleichsweise vorstellen wie ein Bild oder Geräusch. Geruch ist unfassbarer, flüchtiger.

Für mich nicht. Ich assoziiere bei Gerüchen Geräusche. Aber ich bin auch sonst sehr speziell.

> Die Beschreibung eines Geruchs basiert immer auf Vergleichen.

Viele Leute vergleichen (Pilz-)Gerüche nicht, sondern sie bewerten sie ("angenehm pilzig", "aufdringlich"...). Vergleichen können sie nicht, sie sind oft auch sonst relativ schwache Assoziierer.

Genau, und wenn der Vergleich fehlt, ist es unmöglich einen Geruch zu beschreiben. Dann bleibt es bei "aromatisch", "mild", "beißend" usw., wobei beispielsweise "aromatisch" auf reife Mangos genau so zutrifft wie auf einen Österreichischen Bergkäse. Um wieder auf die abefackelten Leuchtdioden zurückzukommen, ich glaube Mario hat nochmal nachgefragt, hätte ich auch "angesengter Teppich" sagen können. Ich weiß nur nicht mehr, welche Pilze das waren. Fakt ist, auch wenn man einen sehr genauen Vergleich aus der eigenen Erinnerung anstellen kann, muß diesen der Gegenüber entsprechend nachvollziehen können, sonst wird das nix.

"Mehlig/Mehlgeruch" wird immer für fragende Blicke sorgen, ist eben so. Selbst Spocks Tricorder wird beim Scannen von Maipilzen noch irgendwas von "Mehlgeruch" faseln. Auch wenn hier im Forum jeder wüßte, was es damit auf sich hat, werden neue Mitglieder sagen: "Mehl riecht doch nicht". Den Anfang muß die Literatur machen. Erst wenn in den Pilzbüchern anstelle von "Mehlgeruch" "Salatgurke" steht, werden die Menschen nachziehen. Da werden ständig Arten neu taxiert und zwischen den Gattungen hin und her geschoben als wären es Halmafiguren. Aber wenn es um den Mehlgeruch geht....Nö, den behalten wir. Deswegen möchte ich eine Kampagne starten:

Sag "nein" zum Mehlgeruch und "ja" zur Salatgurke!

Wer macht mit?

Hallo Holger,
den Ansatz finde ich gut. Man kann durchaus allgemeinen Sprachgebrauch verändern, wenn man eine Welle ankickt, die viele Menschen gut, sinnvoll und vor allem wichtig finden.
Mehlgeruch fand ich aber immer eine gute Beschreibung für Maipilze und irgendwie treffender als Salatgurkengeruch. Dass Mehl nicht riechen soll, kann ich nicht nachvollziehen.

Zitat von Trino

Schwefelritterling,

Der riecht ähnlich wie verbrannte Haare, finde ich. Also überhaupt nicht schwefelig, keine Spur von faulen Eiern oder Ähnlichem.

Es ist ja auch nicht so wichtig, Gerüche in Worten beschreiben zu können, als sich im passenden Moment an sie erinnern zu können. An einem Mehlschirmling Schwefelritterlings-Geruch feststellen zu können, ist auf jeden Fall schon sehr weit fortgeschritten und bewundernswert.

Hallo Gerd!

Zitat

Mehlgeruch fand ich aber immer eine gute Beschreibung für Maipilze und irgendwie treffender als Salatgurkengeruch. Dass Mehl nicht riechen soll, kann ich nicht nachvollziehen.

Für dich riecht der Maipilz wie das Mehl in der Tüte?

VG Ingo W

Mehl riecht ja auch nicht so stark, dass man es merken würde, wenn man es nicht gerade selber verarbeitet und damit rumstäubt. Wer macht denn sowas heut noch?
Dasselbe gilt für meinen Fliesenkleber Ich sollte Paps mal fragen, was er dazu meint, wir haben den Küchenspiegel schließlich zusammen gefliest.

Hallo Ingo,

Zitat von Ingo W

Für dich riecht der Maipilz wie das Mehl in der Tüte?

VG Ingo W

Mehl in der Tüte riecht so gut wie gar nicht. Beim Mahlen riecht es und beim Verarbeiten, wenn es feucht wird.

Hallo zusammen,

ich war letzte Woche auf der Suche nach dem passenden Unterforum für eine Frage zum Mehlgeruch, als passend der Thread zu Gerüchen allgemein (http://www.pilzforum.eu/board/thema-pilz-gerueche) eröffnet wurde. Da habe ich dann erstmal abgewartet und mitgelesen, und der Mehlgeruch wurde ja durchaus auch diskutiert.

So ganz bringe ich die Informationen aber immer noch nicht zusammen.

a) Mehl aus der Tüte ist weitestgehend geruchslos.

Da würde ich zustimmen.

b) Mehl riecht nur beim Mahlen und beim Verarbeiten (mit Feuchtigkeit).

Das habe ich so beim Verarbeiten noch nicht festgestellt, muss ich mal in der Museumsbäckerei fragen. Eine noch in Betrieb befindliche traditionelle Mühle kenne ich leider nicht, zumindest nicht in der Nähe.

c) Mehl riecht nach Gurke, bzw. mit Mehlgeruch ist Geruch nach Gurke gemeint.

Ist zwar in Bezug auf Mehl für mich so nicht nachvollziehbar (s.o.), aber wenn mit Mehlgeruch tatsächlich immer Gurke gemeint ist, weiß ich zumindest wonach ich schnüffele und habe es auch an einer Pilzart (Schuppiger Porling) schon mal wahrgenommen. In diesem Fall fände ich es schon hilfreich, das mit Gurkengeruch statt nicht mit Mehlgeruch zu beschreiben. Oder sind es doch verschiedene, aber ähnliche Gerüche?

LG, Craterelle

Hallo, ehrlich gesagt habe ich noch nie frisch gemahlenes Korn gerochen und verbinde den Mehlgeruch mit mir bekannten Pilzen, die in der Literatur oder sonstwo so beschrieben werden. Allerdings beschreibt Ewald Gerhardt sogar den Geruch des Gifthäublings als "mehlartig", ebenso den des Maipilzes. Er unterscheidet dabei lediglich die Intensität (schwach/stark) und dafür gehört ihm M.M.n. auf die Fingerchen gekloppt.

Hallo Holger!

Zitat

Allerdings beschreibt Ewald Gerhardt sogar den Geruch des Gifthäublings als "mehlartig", ebenso den des Maipilzes.

Genauso ist das auch. Bloß der Gift-Häubling ist was für gute Nasen, also der Geruch ist schon sehr dezent.

Und alles, was Craterelle schreibt ist genau richtig.

Gerd:

Zitat

Dass Mehl nicht riechen soll, kann ich nicht nachvollziehen.

Die folgende Erklärung dazu fehlte mir:

Zitat

Mehl in der Tüte riecht so gut wie gar nicht. Beim Mahlen riecht es und beim Verarbeiten, wenn es feucht wird.

Ich habe diesen "Gurkengeruch" bei Mehl selbst erst in einer Getreidehalle kennengelernt, in dem frisch gedroschener Weizen abgekippt wurde und beim Abkippen zwangsläufig Körner zerfahren wurden.
Am nächsten Tag roch die ganze Halle nach Gurke. Habe mir das davor auch nicht vorstellen können.

VG Ingo W

So, ich war jetzt endlich mal beim Bäcker. Der backt nicht nur, sondern mahlt auch selbst. Nach Gurke würde es nicht riechen, meint er, sondern eher nach Heu. Wer weiß, vielleicht hängt es vom Feuchtigkeitsgehalt des Getreides ab. Sofern ich kein Getreidesilo mehr finde glaube ich euch dann einfach mal, dass Mehl nach Gurke riecht.

Hallo Stefan!

Was macht ein Lebensmittel-Sensoriker?

Zitat

Allerdings verstehe ich euren Unmut, wenn man den Mehlgeruch nicht kennt. Alte Leute kennen den; die wissen noch, wie ranziges Mehl riechen soll...

Ich persönlich finde es schon unterschiedlich, ob es sich beim Geruch um mehlartig oder ranzig handelt. Ranzig beschreibt einen Geruch des Verderbens und riecht bei weitem nicht so angenehm wie "mehlartig".
Ich gebe aber gern zu, dass es verwandte Gerüche zu sein scheinen und bei manchen Pilzarten sogar ineinander übergehen können, vielleicht beim Geruchswechsel frisch zu trocknend.

Zitat

Ich kann nicht immer sagen, ob der Pilz nun einen verdorbenen Fischgeruch aufweist oder spermatisch riecht;

Hier sehe ich noch größere Unterschiede, spermatisch oder fischig sind zweierlei, völlig unterschiedliche Gerüche.
Bei dem klassischen Risspilzgeruch = spermatisch (Frau Daehncke würde inocybioid sagen) käme ich nie auf die Idee an Fisch zu denken und umgekehrt bei den Herings-Täublingen nie auf spermatisch.

Den Rest deiner Ausführungen würde ich aber unterstreichen wollen, das sehe ich im Prinzip genauso.

VG Ingo W