Rötelritterlinge I --> Lepista cf. sordida(1)/ nuda(1+2)/ glaucocana(1+2)/ irina(2)

Hallo Stephan!

Zitat

Den Buchautor, der "selten geruchlose" Lepista nuda gefunden haben will, möchte ich fragen, ob es möglich wäre, dass er seine Funde mit L. sordida verwechselt hat.

Naja, eigentlich haben viele Pilzarten einen typischem Geruch, der aber auch verloren gehen kann (Frost, Abtrocknung, Alter).

Nun kommt es darauf an, ob man in der Lage ist, diesen Geruch erneut zu provozieren, nämlich durch Geduld und Know-how (bei Frostpilzen Temperatur, bei zu trockenen Pilzen der Versuch die vorsichtig wieder frischer zu machen ohne, dass sie schimmeln), oder ob der Geruch tatsächlich verloren ist (Wohlriechender Schneckling = H. agathosmus nach Frost wird z.B. schwierig).

Hier kann u.U. eine mit Deckel verschließbare Dose behilflich sein, um ausströmende Duftmoleküle zu sammeln (für Kaffeebraunen Gabeltrichterling mitunter die einzige Chance, den Bittermandelgeruch zu erhaschen).

Oft ist die Entlockung des Duftes aber viel einfacher und viele Riechwillige riechen eigentlich nur deshalb nichts, weil sie entweder nicht kratzen/reiben/drücken (Duftstoff in der Flüssigkeit, tritt deshalb erst durch Verletzung "zu Tage" und in die Nase) oder an der falschen Stelle kratzen oder sich nicht die Zeit nehmen, was geruchlich Relevantes zu erhaschen.

Oder entgegengesetzt gibt es natürlich weniger häufig auch Pilzarten, deren Geruch erst durch Abtrocknung entsteht:
Bei Kokosflocken-Milchlingen, Herings-Täublingen oder Maggi-Pilz darf man sich nämlich auch nicht wundern, wenn man frisch zunächst nichts riecht.

VG Ingo W

Hallo Abeja,

L. sordida kannst du meiner Meinung nach von der Liste streichen.
Das ist ein völlig anderer Pilz, sehr dünnfleischig und kleiner, siehe nachfolgendes Bild:

Der unpassende Geruch könnte vielleicht auch vom Frost kommen. Vielleicht verliert sich beim Gefrieren der Geruch?

Zitat

Die violette Reflex hier auf den Bildern bei den zweiten Pilzen war in der Realität nicht vorhanden, das müssen Schatten sein. Ich hatte mir größte Mühe gegeben, überhaupt das sehr schwache "Rosa" auf das Bild zu bannen - und habe bei der Bildbearbeitung darauf geachtet, dass es nicht verlorengeht.

Na gut, dann ist es vielleicht wirklich nicht L. nuda. Keine Ahnung;)

Viele Grüße,
Emil

Weil ich die Diskussion so umfassend und lehrreich fand, hole ich den Thread nochmal hoch.

Wie schön, dass ich durch euch Lepista nuda als schmackhaften und häufigen Speisepilz kennengelernt habe. Dadurch hat sich meine Pilzsaison deutlich verlängert und jetzt sind mir die Lepisten schon bis in den eigenen Garten entgegengekommen. Etwas stört mich noch die Farbvariabilität der Hutoberseite. Der Geruch dieser Pilze war auch nicht so intensiv, wie ich das von den letzten Funden kannte. Das mag aber auch daran liegen, dass die Pilze etwas älter sind und etwas Frost abbekommen haben. Wer sucht auch schon nach Pilzen im eigenen Garten ...

Aufgrund der Größe (bis zu 13cm Hutdurchmesser) und Dicke scheint aber L. sordida nicht in Frage zu kommen, oder?

Geschmeckt haben sie trotzdem, ich hab sie einfach nur mit Zwiebeln, Zitronensaft und Piment (statt Äpfeln und Nelken) gedünstet.

Hallo Teetrinker!

Zitat

Aufgrund der Größe (bis zu 13cm Hutdurchmesser) und Dicke scheint aber L. sordida nicht in Frage zu kommen, oder?

Wahrscheinlicher ist Lepista nuda (Violetter Rötelritterling).
Der kann sämtliche violette Farbe verlieren, wenn er dem Frost ausgesetzt war. So richtig typisch riecht er dann auch nicht mehr. Ab da muss man dann auch vorsichtiger sein beim Einschätzen zur Verzehrbarkeit.

VG Ingo W

Das Thema ist mir seinerzeit auch durch die Lappen gegangen. Spannend.
Wir hatten kürzlich auf einer Exkursion Lepista irina und den Geruch fand ich tatsächlich sehr blumig...nuda empfinde ich dagegen irgendwie fruchtiger.

Zitat von Ingo  W

Ab da muss man dann auch vorsichtiger sein beim Einschätzen zur Verzehrbarkeit.

VG Ingo W

Guter Punkt! Beim größten Exemplar und bei einem von den kleineren war das Fruchtfleisch nicht mehr weiß, sondern glasig-violett. Die habe ich entsorgt. Den Fund von vorgestern habe ich zum Anlass genommen, heute nochmal nach Lepista saeva Ausschau zu halten. Hab auch 3 große Pilze gefunden, aber die machten einen völlig erfrorenen Eindruck.
Sind solche Pilze mit Frostschäden eigentlich "nur" unappetitlich oder sogar ungenießbar?

Hallo,

Zitat von Teetrinker

Sind solche Pilze mit Frostschäden eigentlich "nur" unappetitlich oder sogar ungenießbar?

Ich meine im Kopf zu haben, dass bei gefrorenen und aufgetauten Pilzen die Zellstruktur zerstört ist und somit Zersetzungsprozesse viel schneller in Gang kommen. Damit würde auch eine gewisse Gefahr einer Ungenießbarkeit bestehen. Aber man möge mich korrigieren...

Hallo Teetrinker!

Genau wie Sarah schreibt!
Manche sagen sogar, dass Austernseitlinge oder Winterrüblinge nach Frost nicht mehr gegessen werden sollen.
Das ist die "Sicher-Variante", weil eben viele pilzig unbedarfte Menschen den Genießbarkeits-Zustand von Pilzen nicht richtig einschätzen können
Die Pilzberater kennen den Effekt ja auch aus den Herbstmonaten, wenn überwürmige, sich zersetzende Steinpilze oder Maronen gebracht werden.

So als Faustregel kann man aber schon sagen, wenn Pilze nach Frost (farblich) anders aussehen als ohne Frost, sollte man sich das Heimtragen sparen.

VG Ingo W