Cortinarius odorifer

Hallo Florian!

Ich denke mal, die Einschätzung in PdS ist insgesamt dem großen Verwechslungs-Potential der vielen Schleierlings-Arten geschuldet.
Z.T. ist ja heute nicht mal richtig klar, in welchen Arten sich bedenkliche, unverträgliche oder für den Menschen giftige Substanzen befinden.

Wenn es zusätzlich noch so ist wie beim Anis-Trichterling (Cl. odora), dass der süße Anis-Geruch/Geschmack bei der Zubereitung nicht verschwindet, wäre das für mich ein weiterer Grund, den Pilz so einzustufen.

Wenn man die Beurteilung aller anderen Schleierlinge betrachtet, denke ich aber, das Erstgeschriebene ist der Grund.

VG Ingo W

Zitat von Florian1986

Ich habe eine Frage zum Anis-Klumpfuß (Cortinarius odorifer). Mir war dieser Pilz bislang als essbar bekannt, allerdings wird er in "Pilze der Schweiz" mit einem schwarzen Quadrat gekennzeichnet, was "kein Speisepilz; ungenießbare Pilze; sehr selten und zu schonen; sehr keiner Pilz und daher nur von botanischem Interesse" bedeuten kann. Weiß jemand, was davon zutreffend ist und wie es zu dieser Einordnung kommt?

Ich kann mir vorstellen, dass die Datenbasis zu gering für eine verlässliche Einstufung als Speisepilz ist, so dass sich die Buchautoren nicht zu weit aus dem Fenster lehnen wollen.

Grob gesprochen essen zu wenige Leute den Anis-Klumpfuß (sofern er es wirklich ist und nicht irgendein ähnlich aussehender Schleierling), als dass zum Speisewert verlässliche Angaben gemacht werden können. Wie man an den Beispielen Kahler Krempling oder Grünling sieht, brauchte man sehr sehr viele Verkonsumierer dieses Pilzes, um das Giftpilzpotenzial der beiden genannten Arten zu erkennen.

Als Speisepilz lässt sich somit meiner Meinung nach nur eine Pilzart einstufen, die leicht und fehlerfrei kennbar ist und von vielen Pilzsammlern immer wieder gesammelt und beschwerdelos verzehrt wird, was auf den Anis-Klumpfuß eben so nicht zutrifft. Wer dann trotzdem so etwas isst, macht das Versuchskarnickel.