Erstfund Pfeffermilchling

Liebe Pilzfreunde,

unter Buchen fand ich heute langstielige Pfeffermilchlinge (Lactarius piperatus), ganz eindeutig: Mit sehr engstehenden Lamellen, reichlich unveränderlich weißer, scharfer Milch und nach unten verjüngtem sehr langem Stiel; Hut und Lamellen weiß-cremefarben, die Lamellen mit Wassertropfen besetzt, der Hut im Alter braunfleckend. Hutdurchmesser c.a. 5-6 cm, Höhe 7-8 cm.

Alle vier Funde sind wunderbar festfleischig, saftig und madenfrei.
Laut Bon, Flück und Gerhardt kann man L. piperatus mit Speck scharf in der Pfanne anbraten. Hat das schon mal jemand ausprobiert, was könnt Ihr berichten? (Pfeffern brauche ich dann wohl nicht... )

Viele Grüße, Birki

Hier Bilder:

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Lieber Ingo,

danke für die Rückmeldung!

Bei L. piperatus ist den Büchern zufolge das Wässern nicht nötig, und so habe ich einmal den Versuch gewagt und einen (den größten) der Pilze zubereitet: Scharf mit Frühstücksspeck angebraten, schließlich Weißwein, Sahne und einen Hauch Parmesan dazu und auf Toast genossen.
Das Ergebnis war sehr würzig und wohlschmeckend und keineswegs zu scharf.

Auf eigene Verantwortung natürlich. Und falls mir die Mahlzeit nicht bekommen sollte, werde ich berichten.

Viele Grüße, Birki

P.S. vom Tag danach: Habe die Mahlzeit tadellos vertragen.