Schwammerlpesto aus Semmelstoppelpilzen

Hallo allesamt!

Haben aufgrund der Massen an gefundenen Semmelstoppelpilzen überlegt, was man am besten damit anfangen könnte und hatten folgende Idee:

Semmelstoppelpilz-Pesto:

Semmelstoppelpilze putzen und ganz klein hacken (z.B. mit einem Zick Zack Hacker von Zyliss). Wir haben ungefähr einen Kg verarbeitet (vielleicht auch mehr, wir haben sie leider nicht gewogen, es war gehackt ein gehäufter Suppenteller voll), dazu eine mittelgroße weiße Zwiebel, ebenfalls ganz klein gehackt. In Margarine zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann die Semmelstoppelpilze dazu und erstmal die austretende Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen (daher am besten einen breiten Kochtopf nehmen, dann geht's schneller). Ein wenig Suppenpulver (oder je nach Geschmack einen halben oder ganzen zerstampften Suppenwürfel) hinzugeben, pfeffern, etwas salzen und Rosmarinpulver hinzugeben. Mit Mehl etwas eindicken und ein Päckchen Haltbar-Obers (oder einen Becher frischen Obers) dazurühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf niedriger Stufe weiter eindicken lassen. Dazu gibt's dann Nudeln nach Lust und Laune. Sollte für 5 bis 6 Portionen reichen.

Und so sieht das Ganze dann am Ende aus:

Wen die leicht bittere Note der Semmelstoppelpilze nicht abschreckt, der wird dieses Gericht lieben. Wir jedenfalls fanden es fantastisch.

Liebe Grüße
Vera

Hallo ihr beiden!

Erstmal bauernhelmi (†): Ja tut mir ja eh leid. Als ich's eingestellt hab, hab ich auch wieder Hunger bekommen. Hab mir also quasi eh ins eigene Fleisch geschnitten.

Danke auch für deinen Tipp mit den Habichtspilzen. Bringt mir nur leider nix, da ich überhaupt erst vier brauchbare junge Exemplare finden konnte. Die hat aber meine Tante bekommen, die trocknet sie gern.

nobi_†: Das Pesto solltest du unbedingt mal probieren. Habe selten sooo einen intensiven Pilzgeschmack erlebt. War wirklich hervorragend. Die Semmelstoppelpilze eignen sich aber auch sehr gut dafür, weil sie sehr festfleischig sind. Habe fast desserttellergroße Exemplare gefunden, die noch absolut in Ordnung waren (kleine Stoppel, festfleischig, gefärbt wie die ganz kleinen, jungen Exemplare). Ich war ganz hin und weg von den Massen. Habe zuvor nur wenige gefunden und die dann meist gemeinsam mit den Pfiffis verarbeitet.

Liebe Grüße
Vera

Haha, na an und für sich ja liebend gern. Aber ob ich für ein Pilzgericht sooo weit fahre? Aus der Obersteiermark bis ins Fichtelgebirge oder gar in die Nähe von Dresden? Nicht gerade ein Katzensprung würd ich sagen. ... Schade eigentlich. Jetzt läuft mir eh schon das Wasser im Mund zusammen.

Liebe Grüße
Vera

Hey ihr beiden!

nobi_†: Naja, der Wille mag schon da sein, aber ohne Auto ist der Weg doch ziemlich lang (dauert mit dem Zug halt ein paar Stunden pro Richtung) . Aber im kommenden Jahr sieht die Situation vielleicht anders aus. Müsst eh mal wieder einen Bekannten in Stuttgart besuchen, lässt sich ja vielleicht verbinden.

bauernhelmi (†): Achsooooo ... da war meine Leitung wohl zu lang ... oder stand irgendwo darauf. :shy: Wenn das so ist, dann probier ich das vielleicht das Nächste mal, sollte ich nochmal soooo viele Semmelstoppelpilze finden.

Liebe Grüße
Vera