Rohe Steinpilze kleingeschnitten und vakuumiert eingefroren - spricht was dagegen?

Hallo Kuschel,

hier kann ich dir als langjähriger Gastronom versichern, das es keinen Unterschied macht ob die Pilze nun in Dosen, Gefrierbeutel oder eben wie hier vakuumiert eingefroren werden.
Auch was die Lagerung im Kühlschrank angeht kann man da ruhig Entwarnung geben. Sinn und Zweck des vakuumierens ist es ja, eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten und dabei macht es keinen Unterschied was sich nun in den Beuteln befindet. Klar muss aber sein, das man Pilze nicht solange lagern kann wie andere Dinge.
Ich würde diese Pilze ohne irgendwelche Bedenken einfrieren und bei Bedarf verzehren.

Liebe Grüße
Frank

Ich mache das andauernd so und vakuumiere nicht einmal.
Du weißt ja wieviele Steinpilze bei mir in der Truhe gelandet sind und nie war irgendwas auszusetzen an denen nachdem sie dann irgendwann in der Pfanne gelandet sind. Bittere Pilze aus der TKT habe ich auch schon kennen gelernt, meine aber auch den Schuldigen dafür ausgemacht zu haben, nämlich einen Mit-Pilzeputzer der nicht so pingelig oder akribisch war wie ich.
Derjenige hatte aber keinen Plan von Pilzen. Passiert mir nicht wieder.

Darum ist mir einzig wichtig wirklich auch nur astreine Pilze einzufrieren.
Also keine Spuren von irgendwelchen Besuchern oder von Zerfall des Eiweißes. Dann lüppt dat och.

Da würde ich mir also keine Sorgen machen, Kuschel.

Keine Luft bedeutet weniger Lebensraum für diverse Bakterien etc.
Wo also soll da ein Problem sein.

Zitat von Kuschel

Nun erhielt ich heute morgen den entsetzten Hinweis, dass ich rohe Pilze nicht vakuumieren dürfe. Für den Kühlschrank zum Aufbewahren würde ich dem zustimmen. Sie würden sicherlich besonders schnell verderben.

Also das halte ich für totalen Unsinn, auch bei Lagerung im Kühlschrank.
Du entziehst die Luft/Sauerstoff und somit eine Grundlage für das Verderben.
Diese Art der Konservierung hat, wie schon gesagt wurde den Vorteil das sich sämtliche Sachen die vakuumiert werden länger halten. OK, einige macht man kaputt, aber sie halten länger frisch!

Hallo Kuschel,

is eh schon alles geschrieben, nur halt nicht von jedem...

Wenn du dir nicht sicher bist, lass die Beisserchen davon, kannst ja was
anderes knabbern.

Also weg damit...

Dir zu Liebe entsorge ich sie gerne, magst meine Anschrift per PN?
Die Sendung musst halt als "Gefahrengut" deklarieren...

Peter

Hallo Kuschel!

Ich friere seit Jahren Steinpilze (und andere) ein. Bisher ist mir nix Negatives aufgefallen, außer das umliegendes Gefriergut (z.B. Eis) den Pilzgeruch annimmt Fazit: Pilze in einem eigenen Schub verfrachten

LG

Machen wir genauso frisch vakuumverpackt einfrieren

Hallo Kuschel,

habe aufgrund Deines Beitrages wieder den Gedanken zur Anschaffung eines Folienschweißgerätes aufgenommen und jetzt auch umgesetzt. Dein eingestelltes Bild und auch Testberichte verschiedener Einrichtungen haben mich zum Kauf des foodsaver V2860-I verleitet.

Kam bereits beim Steinifund vom Sonntag zu Einsatz. Geiles Gerät - danke für Deine positive Bewertung.

Gruß aus dem Taunus
Waldi