Es gibt 4 Antworten in diesem Thema, welches 3.589 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von silbergrau.
Na das ist doch abhängig vom Rezept, der Hitze und dem Zuschnitt...ich mag sie gerne knackig gebraten, das dauert nur ein paar Minuten. Dann auf ein längs halbiertes Ciabatta und mit Parmesan im Ofen überbacken. Mjam.
Hallo Silbergrau,
Rotkappen (egal welche) unbedingt ausreichend durchgaren, da sie roh ähnlich unbekömmlich sind wie der Flockenstielige Hexenröhrling. Bissfest kann ich hier leider nur abraten.
Lieben Gruß
Christoph
Nimm für das Panieren lieber Champignons, Parasole oder Steinpilze. Für Birkenpilze und Rotkappen ist das Idealrezept das Braten/Schmoren in der Pfanne mit Zwiebeln und/oder Speck.
Alles klar, dankeschön 
