"man kann alle Pilze essen, manche jedoch nur einmal"

"man kann alle Pilze essen, manche jedoch nur einmal"

Diesen Spruch höre ich oft, wenn ich mich mit (meist unkundigen) Leuten über Pilze unterhalte.
Und ich muss sagen, der Spruch nervt mich gewaltig. Auch hier im Forum sehe ich ihn.
Zum Glück steht Charlie für Meinungsfreiheit und Toleranz und wird mir meinen Unmut hoffentlich nicht übelnehmen.
Ich bin auch gerne bereit, andere Meinungen dazu zu hören.
Hier mal meine:

1. Alle Pilze kann man nur ein einziges Mal essen - dann sind sie ja gegessen.
Wobei, angesichts der Unverdaulichkeit es theoretisch möglich wäre, denselben Pilz auch mehrmals zu essen.
Ich glaube Walter Pätzold hat diese Möglichkeit mal beim klebrigen Hörnling erwähnt.
Aber wer möchte das schon?

2. Ich bezweifle bei vielen Pilzen ernsthaft, dass man die auch nur ein einziges Mal essen kann.
Eine reife Stinkmorchel oder einen Tintenfischpilz brächte ich wahrscheinlich nicht hinunter.
Und um Porlinge, Kohlenbeeren und ähnliche Leckereien zu essen, müssten die schon sehr weich- und der Esser sehr hartgesotten sein.

3. gemeint sind nun ja aber tödlich giftiger Pilze.
Diese haben aber eine mehr oder weniger lange Latenzzeit, d. h. die Zeit zwischen Mahlzeit und den ersten Symtomen. Und bis zum Ableben vergeht nochmals mehr oder weniger viel Zeit. So vermute ich, dass man Spitzgebuckelte oder Orangefuchsige Rauköpfe und wahrscheinlich sogar Knollenblätterpilze theoretisch mehrmals essen könnte.
Ganz sicher kann man Kremplinge, Grünlinge, Frühjahrslorcheln und ähnliche öfter essen. Aber wie oft?

4. Die Essbarkeit ist auch eine Frage der richtigen Zubereitung und der persönlichen Konstitution.
Um noch einmal W. Pätzold zu zitieren: "je weiter man nach Osten kommt und je älter die Pilzbücher, desto mehr Pilze sind essbar." Und: "früher war man noch härter im Nehmen".

Und zum Schuß die einzige absolut zuverläsige Möglichkeit, wie mal feststellen kann, ob ein Pilz giftig ist:
Essen! Führt das dann zu Gesundheitsstörungen, war er giftig. Stirbt man daran, war er tödlich giftig.
Da das Ergebnis dieses Tests mitunter sehr lange auf sich warten lässt und die Nebenwirkungen meist nicht erwünscht sind, rate ich von dieser Testmethode jedoch dringend ab! (Tierversuche sind noch verwerflicher und zudem unzuverlässig)

Also: man kann viele Pilze essen, aber wenn man dies tatsächlich ohne unangenehme Nebenwirkungen tun möchte sollte man keine dummen Sprücke klopfen, sondern sich damit befassen.

Ich bilde mir ein, viel (und einen mir eigenen) Humor zu haben. Den Spruch oben finde ich einfach nicht lustig.
Das musste ich mal loswerden.

So, jetzt könnt ihr auf mich los gehen.

pilzige Grüße
Alis

PS: kann man den essen?
Der Blechhütige Sektflaschenkorkling. (Bestimmung unsicher, nicht mikroskopiert)
Gefunden weit jenseits seines eigentlichen Habitats.

Zitat von Tuppie

Golfballus teei, von recht holziger Textur. Liegt schwer im Magen und ist äußerst zäh.

Hallo Tuppie,
hier der Symbiosepartner, schon mehr als einmal gefunden, immer weit jenseits seines üblichen Standortes.
Vermutlich Hundespielzeug.

Hallo Juliane,

es ging eigentlich weniger gegen dich als gegen die vorlauten Leute, die sich sonst überhaupt nicht für Pilze interessieren.
Du hast es hier leider mit abbekommen. Ich schätze deine Beiträge hier.
Schön, dass du die Erinnerung an deinen Opa hochhälst. Ich war auch mal Opas Liebling, aber leider hat der mich eher mit ins Gasthaus mitgenommen als in die Pilze.

Pablo, mir passiert es garantiert viel öfter als dir, dass ich einen Pilz nicht kenne. Und dass nach dem Speisewert gefragt wird ist ja in Ordnung. Nur wenn bei allem und jedem und bei ganz offensichtlich ungenießbaren oder winzigen Pilzen danach gefragt wird, gibt es von mir auch mal eine dumme Antwort. Aber den erwähnten Spruch aus genannten Gründen eben nicht.
Kinder frage ich dann gerne mal nach ihren Haustieren und ob man die essen kann. Ist natürlich auch Unfug und ich versuche es so zu machen, dass sie es verstehen. Und die Erwachsenen je nach Situation was von oben.

Gruß Alis

Zitat von nobi

ber vielleicht meinte Walter ja auch Russland, und da gibt es in der Tat merkwürdige Speisepilze.
Wobei man das natürlich auch im historischen Kontext sehen muss.

LG Nobi

Hallo Nobi,
mit Sicherheit meinte er östlich von Ostdeutschland....

ich hatte da mal einen netten Fall:
Ein Mann, der auch im ferneren Osten geboren ist, fand in seinem Gartengrundstück schöne, große, wohlriechende Pilze und hat sie kurz (-erhand) gebraten und gegessen. Danach im Internet geschaut und Todesangst bekommen und den Giftnotruf und dann mich angerufen. Leider weiß ich nicht, was er da gesehen hat. Jedenfalls hat er den kurzgebratenen Hallimasch gut vertragen. Ich habe diesen wohl auch noch falsch bestimmt. Honiggelb statt fleischfarben - vermutlich. Muss mal nachfragen, wie es ihm geht. (war gerade nicht daheim, aber er lebt noch)

Viele Grüße
Alis

Zitat von Beorn

...
Und das, liebe Leute, ist aus meiner Sicht der springende Punkt. Und je mehr Leute darum Interesse an Pilzen haben, desto besser. Mehr Öffentlichkeit, mehr Forschung, mehr Erkenntnis. Der Grund für das Interesse ist initial einfach nur nachrangig. Weil viele Pilze nun mal lecker und bekömmlich sind, ist das eben der häufigste Grund für ein Interesse an der Funga. ...

Hallo Pablo,

sehe ich auch so. Nur dass eben oft besagter Spruch losgelassen wird und dann meinen die, sie hätten große Weisheiten von sich gegeben, haben aber keinerlei Interesse, mehr zu erfahren.
Mir geht es gerade hier um die Aufklärung. So meinen die Leute, man beißt in einen giftigen Pilz und fällt dann tot um.
Da versuche ich dann gerne zu erklären, was es mit Pilzgiften so auf sich hat und wie vielfältig die Geschichte ist.

Zum Speisewert noch was:
als ich bei meinem Erstfund vom Rosasporigen Nabeling mit einem Zeitungsmenschen gesprochen habe, kam natürlich auch die obligatorische Frage. Ich sagte dann, das wäre, wie wenn man bei einem Preisgekrönten Wellensittich (so was gibt es bei uns im Dorf) fragen würde, ob man den essen kann.
Oder je nach Publikum frage ich nach dem Speisewert von Hundefutter oder Heu. (ist vermutlich leckerer als die Pilze, bei denen gefragt wurde.

Ralf, ich glaube, wenn man die Huthaut abzieht, kann man den öfter essen. Natürlich lange genug gedünstet.

Gruß Alis

Hallo Juliane,
ich hoffe, ich habe dich nicht allzusehr vergrault. Und wenn, kann ich das wieder gut machen?
Ich mag den Spruch immer noch nicht, du lässt ihn stehen. Und wir ticken unterschiedlich. Darauf können wir uns einigen und uns wieder anderen Themen zuwenden. Es ist ja auch so, dass man im richtigen Gespräch, wenn so etwas gesagt wird, viel besser merkt, wie es gemeint ist. Und dann kann ich über den selben Spruch schmunzeln oder mich aufregen.
Mein spezieller Humor ist für manche die mich nicht kennen mitunter auch sehr befremdlich.

Ich mag gerne die Ausführungen von Karin Montag zu Speisewerte von Pilzen.
Kleine Kostprobe: Gebratene Birkenporlingsscheiben
"...anbraten...auf dem Teller anrichten. Probieren, in den Mixer geben, unter ständigem rühren in den Ausguß befördern. Völlig ungenießbar" (Pilz-Art Seite 206)
Also auch ein Pilz, den man nur einmal (und nur in geringen Mengen) essen kann.
Oder auf Seite 202 gleich am Anfang des Kapitels UNFUCH:
Grüngelber Nabeling "...wenn Sie die Pilze kosten würden, würden Sie sie umgehend wieder aus dem Mund befördern wollen. Ganz sicher"
Den kann man offenlichtlich nicht ein einziges Mal essen

viele Grüße
Alis