Steinpilzöl

Hallo Heidi,

das ist eine sehr gute Idee mit dem Steinpilzöl .
Auf diese Idee bin ich ja noch garnicht gekommen.
Welches Öl benutzt du dafür und was sind denn Twist-Off-Gläser?

Liebe Grüße

Michael

Ich grüße dich auch, liebe Heidi :).
Damit meinst du die ganz normnalen Schraubgläser?
Davon habe ich noch massig zu Hause.
Geschmacksneutral wohl deswegen, damit der Steinpilzgeschmack deutlich zu schmecken ist, stimmts ;)?

Liebe Grüße

Michael

Heidi, wir verstehen uns ;).
Wenn ich wieder gesund bin (habe eine leichte Bronchitis) werden ich mir Sonnenblumenöl kaufen gehen.
Getrocknete Steinpilze habe ich ja und die Schraubgläser auch.
Wieviel Stücke bzw. Scheiben von Steinis sollte man für ein Glas nehmen und wo stellt man am besten das Glas dann hin?
Auf die Fensterbank oder in den Schrank?

Das heißt ich kann es mir aussuchen, wieviel Steinpilzstücke oder Steinpilzscheiben ich in das Öl lege?
Kann man denn die Gläser auch in den Schrank sprich in die Komode stellen?
Ich meine, ob das besser ist hell zu stellen oder dunkel.

Hallo Ihr Beiden, Superidee! das wird DAS WEIHNACHTSGESCHENK! zusammen mit ein paar getrockneten in der Tüte... denn [/] kommt schneller als man denkt [/]

Hallo Heidi,

ok dann wede ich mal schauen, wo ich das Glas dann hinstellen werde.
Entweder in die Komode oder irgendwo frei ins Regal.
Da Steinpilze hervorragend schmecken, muss das Öl ja dann auch dementsprechend lecker schmecken.

Liebe Grüße

Michael

Hallo Heidi,
tolle Idee, ich denke das werde ich auch mal probieren.
Da kann ja nicht viel schiefgehen.
Liebe Grüße, Basti

Hallo,

wir produzieren auch Essige und Öle selbst, ich bin für den Essig zuständig, mein Freund Jogi für die Öle.
Er hat die getrockneten Steinpilze zusammen mit dem Sonnenblumenöl erhitzt, so vielleicht auf 60/70 Grad, bevor er es in die Flasche gefüllt hat. Die Öle stehen bei uns dunkel im Schrank.
In manchen Rezepten hab ich schon gelesen, daß die trockenen Pilze angeröstet wurden, selbst aber noch nicht probiert. Auch fügen manche Knoblauch, Thymian oder Rosmarin zu, das wollte wir aber explizit nicht, da haben wir jeweils ein eigenes Öl gemacht.

Zitat

Er hat die getrockneten Steinpilze zusammen mit dem Sonnenblumenöl erhitzt, so vielleicht auf 60/70 Grad, bevor er es in die Flasche gefüllt hat. Die Öle stehen bei uns dunkel im Schrank.
In manchen Rezepten hab ich schon gelesen, daß die trockenen Pilze angeröstet wurden, selbst aber noch nicht probiert. Auch fügen manche Knoblauch, Thymian oder Rosmarin zu, das wollte wir aber explizit nicht, da haben wir jeweils ein eigenes Öl gemacht.

[/quote]
Supertipps, die dunklen Nächte können kommen.... Zeit zum Basteln ns Kruschteln

Hallo Leute. Warum denn das Öl erhitzen? Für die Haltbarmachung oder eher um den Geschmack rauszukitzeln?

Ich habe auch schon ein paar Mal ganz neutrales Sonnenblumenöl mit ein paar Stückchen Steinpilzen aromatisiert - echt lecker. Dafür habe ich beim Putzen größerer Exemplare immer den Schwamm an die Seite gelegt (sofern der noch ansehnlich und nicht bewohnt war) und separat getrocknet. Den kann man dafür prima nehmen, anstatt ihn wegzuschmeißen.

Liebe Grüße

Hallo,
wegen dem Aroma hat Jogi das erhitzt, aber nicht zu heiß werden lassen.

Hallo,

(nur neben-bei: WAS ist der Schwamm, bitte ?)

Nun bin ich bei dem Thema ´Pilze trocknen ´
http://www.pilzforum.eu/board/thema-pilze-trocknen--32090
schon auf das SteinPilz-Öl ´gestoßen ´. (Ich bin begeistert.)

Da ich aber zu Trocknen auch etwas bei-zu-tragen habe, muß ich mit dem Thema SteinPilz-Öl DORT auch DA - erst mal - mit weiter machen; mindestens um HALB-WEGS den ÜberBlick behalten zu dürfen.

(Jetzt sind hier aber auch schon meine Fragen bezüglich Mengen - und getrocknet oder nicht getrocknet in ´s Öl - schon hier beantwortet: Über-Blick ADÉ . . .; bzw. Trocknen DORT, Pilz-Öl HIER, worüber beschwere ich mich ?, ich muß da wohl noch mal Einiges nach-denken.)

Hinweise, Tips, Empfehlungen, Gedanken, von mir:

Mein teuer kalt-gepreßtes Sesam-Öl auf 60 Grad . . . (?); (nicht, daß ich damit nicht auch mal brate: PfannKuchen z. B.).

Die Pilze LEICHT an-rösten werde ich als Erstes versuchen.
(Sollte ein Vergleichs-Test ´gleich zusammen mit Öl mit erwärmen ´ einen besonderen Unterschied hervor-bringen, könnten ja auch 2 Öle her-gestellt werden.)

Sesam-Öl statt SonnenBlumen-Öl ist nun - noch - meine Idee als gut mögliche Alternative, denke ich.

Mit Schwamm sind die Röhren gemeint. Die sind bei nicht ganz jungen Exemplaren** tw. nicht mehr so lecker bzw. werden bei der Zubereitung weich bis schleimig. Sie sind aber wunderbar aromatisch und müssen nicht verworfen werden. Man kann daraus herrliches Pilzpulver herstellen oder sie eben für Extrakte verwenden wie hier bei der Aromaölherstellung.

**Mit nicht ganz jung meine ich hier natürlich nicht überständige Exemplare. Die taugen gar nicht mehr zum Verzehr oder Verarbeitung in Lebensmitteln und haben im Wald zu bleiben.

Grüße

´Schwamm ´ = ´Röhren ´, oder auch ´Stengel ´ (der Pilze). Vielen, lieben Dank Suillus B. .

". . . weich bis schleimig, bei der Zubereitung": beim Kochen wohl; ich bitte um Entschuldigung.

Überständig meint wohl: über-reif.
(Zum Vergleich eignet sich - denke ich - gut die Tomate:
Die hat eine enge Grenze, wann sie noch schmeckt, und wann nicht mehr; ob-wohl sie noch gut aus-schaut, noch gut an-zu-sehen ist.)

Gruß.

[off-topic, außerhalb Thema]
Daß bei jeder Antwort IMMER an "Abonnieren . . ." markieren gedacht werden muß, finde ich etwas mühsam.
Gibt es Da eine Möglichkeit, Das grundsätzlich zu aktivieren, für alle Antworten ?
[/off-topic, außerhalb Thema]

Hallo,

ja , ich würde das Pilzöl gern auch ausprobieren, ist eine nette Geschenkidee. Zur Herstellung von Pilzpulver habeich mir eine kleine Handmühle gekauft.
Es hat auch etwas herrliches entspannendes, so vor sich hin zu mahlen...die Katze hat sich auch an das Geräusch neben ihrem Ohr gewöhnt...

Ich habe nun einen leicht gehäuften Eß-Löffel - ca. 20 Scheibchen, ca. 1/2 mm x 1 cm x 1 cm - getrocknete und geröstete Champignon in ca. 150 ml Sesam-Öl ein-gelegt, um in 3 Wochen - schon mal (und) erstmals - ein Champignon-Öl probieren zu dürfen; ich weiß: Champignon sind keine Stein-Pilze.
(Von Denen darf ich noch - und schon - träumen, und mit Champignons schon mal arbeiten.)

(Zwischen ´viel-zu-viel ´ und ´viel-zu-wenig ´ (Champignon) bleibt - noch - viel Raum:
1 EL Champignon auf 150 ml Öl könnte etwas wenig sein, ist nun meine Sorge, meine Befürchtung.
Die Erfahreneren könnten hier etwas hilf-reich zur Seite stehen.

Rösten: wie lange, wie heiß, (als zu empfehlender RAHMEN), sind mir - als Anfänger und Einsteiger, in diesem Bereich - weitere Fragen.)