Es gibt 6 Antworten in diesem Thema, welches 2.049 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Pilzliesl.
Hallo,
ob nun Pilze oder jedes andere Lebensmittel ist egal. Wichtig ist so schnell wie möglich die Speise auf max. +7 °C runterkühlen. Nach anschließenden Aufwärmen sollte die Speise mind. 70 °C Kerntemperatur haben.
Übrigens in Kantinen dürfen die Speisen max. 3h bei mindestens 60 °C heiß gehalten werden.
l.g.
Stefan
Ich nehme die Schopftintlinge da mal raus, die werden bei uns unverzüglich verspeist. Andere, vor allem Soßen, die Pilzhaltig sind umgehend gekühlt.
Grüße, Andi
Hallo, ich habe auch schon eingefrorene Pilze (Rotkappen) aufgewärmt, als die Augen mal wieder größer waren als der Magen 
. Die waren dann aber wirklich nur noch unansehnliche Matschepampe - aber verdauungstechnisch kein Problem. Aufgewärmt wurden sie übrigens in der Mikrowelle.
Hallo Heidi,
meine Italienischen Freunde meinen, dass man nach Vollmond Pilze suchen sollte- also dass Mondphasen sich auf das Wachstum auswriken.
Wurde hier auch schon diskutiert und gehört wohl eher zu den Mythen...
Zur Verzehrbarkeit / Giftpilze gibts ja noch die Mythen mit dem Silberlöffel (würde sich beim kochen mit Gift verfärben...) und, dass Schneckenfrass auf Essbarkeit hindeuten würde. Das sind schon sehr falsche und gefährliche Annahmen. Daher würde ich in diesem Thread auch nicht nur die Mythen schreiben, sondern am besten die Fakten dazu, sonst versteht das jemand beim überfliegen des Textes noch falsch...
Die Existenz von Morcheln halte ich im übrigen auch für einen Mythos (kleiner Scherz).
LGruuz
Fips
