Verpelinvasion in der Au (12.04.16)

Moin Dr. Funghi

verspeist du die Maiporlinge etwa auch, und wenn ja wie schmecken diese?
Sie riechen ja angenehm pilzig und sind bestimmt geschmacklich interessant (wenn nicht zu zäh)
Polyporus tuberaster zum Beispiel gehört in meine Speisepilzsammlung.

LG Harzi

Hallo,
letzte Woche habe ich den Kastanienbraunen Porling ausprobiert. Die Exemplare waren noch so jung, dass die Hutoberfläche grau und nicht braun war. Beim Auskochen ergab sich eine appetitlich goldbraune klare Brühe mit starkem Austernseitlingsaroma und ganz leichter Bitterkeit. Die 15 Minuten gekochten Hüte waren ziemlich knurpselig, etwa gekochten Schweinsohren vergleichbar. Nicht jedermanns Sache also. Und die Stielansätze waren gummiartig zäh und mit den Zähnen kaum zerkleinerbar. Aus der Pilzbrühe habe ich mir dann eine Grießsuppe gekocht, die war lecker.
Ich könnte mit gut vorstellen, dass man das mit Maiporlingen genau so machen kann.
Übrigens: Gratulation zu den tollen Morchel- und Verpelfunden. Bei mir reichts dieses Jahr anscheinend immer nur zu den ziemlich aromalosen RiMuMos.
FG
Oehrling

Hallo Dr. Funghi,

da hast Du aber fette Beute gemacht
Mich hätte allerdings noch ein Übersichtsbild gereizt (bin ja masochistisch ), wenn Du schon schreibst, dass Du aufpassen musstest, wohin Du trittst

Zitat von Harzpilzchen

Moin Dr. Funghi

Polyporus tuberaster zum Beispiel gehört in meine Speisepilzsammlung.

LG Harzi

Mir hat er nicht geschmeckt :nana:

Zitat von Beorn

Zusätzlich zum Sklerotienporling habe ich auch schon Schuppigen Porling (P. squamosus, ganz junge Exemplare) ausprobiert, fand sie aber nicht so toll und habe sie im gegensatz zum Sklerotienporling wieder vom Speiseplan gestrichen.

Den schuppigen Porling kann ich nicht essen. Der Geruch stößt mich derart ab (sogar die Hände riechen noch NACH dem waschen danach), dass er es nicht in meine Pfanne geschafft hat

Was Du Dir alles merkst, lieber Pablo
Ja, die lieben Maipilze... auch die landen nur aus lauter Verzweiflung in meiner Pfanne. Irgendwie bin ich sowieso ziemlich wählerisch geworden Hätte man mir das mal vor 4 Jahren gesagt... da war ich noch rein mykophag interessiert

Zitat von Beorn

Hi.

Du müsstest dich mal eben in den Flieger setzen und herkommen.
Außer Maipilzen sind hier auch schon erste Behangene Faserlinge am Start, und die schmecken nicht mehlig, sondern ganz OK.
Gibt nicht viel Masse, also muss man halt ein paar Morcheln mit reintun, um das etwas zu strecken.

LG; pablo.

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Jauuuu, das wäre fein

Zitat von dr_funghi

Nachdem sich Verpa bohemica mittlerweile verabschiedet hat dachte ich schon es wäre vorbei mit den Verpeln für dieses Jahr, vorgestern wurde ich dann aber doch noch eines besseren belehrt, denn Verpa conica ist jetzt ebenfalls massenhaft am Start. An genau den selben Plätzen wo vorher die Böhm. Verpeln gewachsen sind stehen jetzt dutzendweise Fingerhutverpeln. Es scheint so als gehe die Invasion in die 2. Runde.

Pffffft, wo sind die Beweisbilder?!

Oh ja. Die Fingerhutverpeln stehen bei mir um die Ecke auch zu Tausenden. Und sie sind wirklich extrem schmackhaft!

Zu den Maiporlingen: Den Winterstielporling (P. brumalis) habe ich einmal getestet, da mir der würzige Geruch keine andere Wahl ließ. Die Brühe war allerdings bitter und die Fruchtkörper viel zu zäh. Für mich sicher kein Speisepilz. Wenn der Maiporling weniger bis fast keine Bitterstoffe beinhaltet, würde er sich evtl für Brühe oder Pilzpulver eignen.

Grüße