Es gibt 17 Antworten in diesem Thema, welches 5.756 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von johannes.
guten morgen im forum,
ich habe gerade eine schüssel voll steinpize gefunden.
eigentlich sehr schöne exemplare.
doch die röhren waren bei allen (bereits) bräunlich.
auch bei den jüngeren exemplaren.
meine frage:
ist das dem feuchten boden zu schulden?
die pilze wuchsen im kreis auf einem (fast englischen) rasen unter eichen.
ich finde sie jedes jahr dort.
hier mal ein beispielexemplar
liebe grüße
johannes
Hallo Johannes,
naja, die Beschreibung "sehr schöne Exemplare" passt überhaupt nicht zu diesem Bild, das für Speisezwecke geerntete Pilze zeigt. Trotz Überbelichtung sehe ich einen vermadeten Stiel, gammeliges (garantiert belebtes) Röhrenfutter und eine Schneckenruine im Hintergrund. Selbst wenn das Hutfleisch innerlich noch nicht zerfressen sein sollte und du die Gammel-Röhren abknibbelst, wird es labberig weich sein. Wenn man mit dem Finger schon eine Delle in den Hut drücken kann, ist ein Steinpilz bedenklich alt. Bäh. Risiko.
Weißliche Röhren und knackiges festes geruchloses Fleisch braucht der Küchenchef 
doch die röhren waren bei allen (bereits) bräunlich.
auch bei den jüngeren exemplaren.
Auch bei jungen Exemplaren? Dann würde ich mal Steinpilz anzweifeln.
Ich weiß nicht nicht was Du da zeigst, aber von einem Steinpilz habe ich ein andere Vorstellung.
Grüße
Harald
Hallo johannes,
leider.........ich sehe alte, fast vertrocknete .......Exemplare. Und ob das Steinis waren, das steht auch in den Sternen. Man müßte sie in der Hand haben, um zu sehen, oder zu erahnen, was das für welche mal waren. Ich habe auch mal solche Exemplare gesehen. Da war es vorher Tage lang trocken.
Am Besten gehts Du mal zu einem PSV, um das klären zu lassen. Bei mir kämen sie nicht in die Pfanne. Selbst ohne Röhren nicht.
Liebe Grüße
Heidi
Aha!?
Gibts weitere und bessere Fotos? Hut von oben, Nahaufnahme vom Stiel...
ja hier sind noch 3 fotos.
sorry sind qualitativ auch nicht besser.
aber vielleicht helfen sie ja trotzdem.
lg
j
Das werden schon Steinis sein. Das dunkle Stielnetz passt perfekt zu einem verdorbenen Steini, genau wie die gammelbraunen Röhrenmündumgen. Ich wette der Hut hat die Konsistenz von Marshmallows - vor dem Erhitzen...
Da ich selbst nicht auf die Idee kommen würde, sowas zu sammeln und mir einzuverleiben, bin ich auf einen Kostbericht gespannt 
Grüße
Hallo,
für mich sind das auch eindeutig gammelige Steinpilze.
Deine Beobachtung "denn auch die Stiele sind ziemlich dünn" passt dazu.
Steinpilze, selbst wenn sie ursprünglich den typischen dicken Stiel hatten, bekommen im Alter dünne Stiele.
Dein Fund ist einfach alt und gammelig. Ich würde nicht mal in Erwägung ziehen, sie überhaupt in die Pfanne zu hauen.
Gruß
Bernd
Das werden schon Steinis sein. Das dunkle Stielnetz passt perfekt zu einem verdorbenen Steini, genau wie die gammelbraunen Röhrenmündumgen. Ich wette der Hut hat die Konsistenz von Marshmallows - vor dem Erhitzen...
Da ich selbst nicht auf die Idee kommen würde, sowas zu sammeln und mir einzuverleiben, bin ich auf einen Kostbericht gespannt
Grüße
Das Trügerische an so leicht verderblichen Lebensmitteln wie Pilzen ist, dass der Kostbericht von Gammelware durchaus mit "war lecker, mir geht's gut" ausfallen kann. An diesem Beispiel kann ich mir gut verstellen, dass die geschwärzten Röhren auf Schimmelbefall hindeuten - dessen Mycel auch schon das Hutfleisch durchzogen haben könnte, ohne dass man es erkennt.
Deshalb hält man sich besser an die "Daumenprobe" (nur festfleischige Steinis), um seinen Körper nicht mit krebserregenden Toxinen zu belasten.
Pilze sind schon ein ganz besonderes Lebensmittel mit sehr individueller "Gammel-Kinetik". Trotz Feuchtigkeit kann es also durchaus schimmeln, ohne dass Bakterien mit warnendem Gestank am Werk waren (weil der Pilz vielleicht natürliche Konservierungsstoffe bildet). Beim Mayo-Nudelsalat wäre es wohl andersrum 
Also ein gutes Beispiel von Johannes (Christoph?)
Hallo Christoph!
Toll, dass Du so einen Nachbarn hast, der Dich Pilze ernten lässt und das Rasenmähen dafür verschiebt. Nächstes Jahr erntest Du sie einfach schneller, dann hast Du eine schöne Mahlzeit.
Zu Deiner Verwunderung, dass das so schnell gehen kann, mit dem Vergammeln: bei diesem feucht-warmen Waschküchenwetter gammelt alles schnell, Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel am Baum und eben auch die Pilze. Ein gesundes Klima für Mikro-Lebewesen wie Bakterien und auch Schimmelpilze und Co.
Hallo Christoph Johannes,
du solltest generell keine Pilze verwerten, zu denen du eine Zweitmeinung via Internet brauchst, entweder wegen der Artunsicherheit oder wegen der beginnenden Gammeligkeit. Eine relevante Zweitmeinung bekommst du vor Ort bei dem Pilzberater deines Vertrauens. Die beste Idee ist allemal, nur ganz typisch aussehende Pilze zu sammeln. Du wirst dieses Jahr bestimmt noch viele einwandfrei aussehende, eindeutig als solche zu erkennenden Steinpilze finden, dass du das Risiko mit diesen Teilen nicht einzugehen brauchst.
FG und künftig bessere Funde,
Oehrling
Solche Exemplare habe ich auch schon gefunden. Klatschnass rasant gewachsen und dann naturgetrocknet. Möglicherweise auch noch von inzwischen ebenfalls getrockneten Schimmelpilzen befallen. 5 Tage sind für Steinpilze bei gutem Wachstumswetter schon methusalisierend. 
