Bitte um Pilzbestimmung - Eilt, Frau bereitet Pilze bereits zu...

Eine Verzehrfreigabe gibt es im Forum von niemanden.
Die Pilze 2,3,4 sehen wir Maronen aus. 1 weiß nicht genau , ist doch schon ein arg alter Schlappen und sieht durchnässt aus .
Mir ist diese Art der Zubereitung nicht bekannt .. Pilze in Salzwasser gegen die Maden ... Dann saugen sie sich ja noch mehr mit Wasser voll😖

Hallo John_Public
Einige der Pilze sind nach meiner Meinung schon o.k.
Die Fotos 2 und 3 sind Maronen, außer auf Bild 3 links:das ist ein kleiner Raufuß (aber auch gut)
Pilz Nr. 1 (kann ein Butterpilz sein)bin mir nicht sicher, aber er sieht auch schon relativ alt aus!(die schleimigen Dinger würde ich persönlich raus nehmen...)
Bei alten Pilzen kann man sich auch schnell vergiften, also Vorsicht!
Insgesamt würde ich niemals Pilze essen, die ich nicht kenne!
Hier im Forum wirst du auch keine Freigabe dafür bekommen.
Liebe Grüße Armin

Hallo John,

eine Verzehrfreigabe wirst Du per Internet nicht erhalten.
Diesen Schuh mag sich wohl keiner anziehen. zB. weiß ich nicht ob Du alle gesammelten Pilze zeigst.
Ebenso Zustand etc.

Zumindest meine ich Maronen zu sehen, auch der Butterpilz könnte (!) passen, Rauhfuß scheint auch dabei zu sein.

Für mich persönlich ist eine Mahlzeit bei der ich im Vorfeld schon ein ungutes Gefühl habe, ablehnenswert.

Liebe Grüße

P.S: in Salzwasser Einlegen um die Würmer zu verjagen ist mir Neu. Ich Versuche das möglichst zu vermeiden.
Lieber gut ausschneiden, zur Not fällt der Pilz eben raus. Du kannst ja berichten wieviele Maden, etc. danach
im Salzwasser waren.

Die Champignons sind in Ordnung...

Zitat von zuehli

Die Champignons sind in Ordnung...

Zitat von John_Public

... Ich würd kein Risiko eingehen ...

Wenn das so ist, dann mache deiner Frau klar, daß du davon NICHTS ißt ... vielleicht lernt sie es auf diese Weise. Ich würde jetzt schon am Telephon hängen und mir eine Pizza (demonstrativ mit Pilzen) kommen lassen. Das klingt sehr hart, aber lasse es diesesmal gut gehen, was ist beim nächsten mal ... wieder ohne Führer? Ein paar Risikopilze mehr vielleicht? Ging ja letztesmal auch gut ...

Hallo....
es bleibt immer noch die Möglichkeit, die Mahlzeit nicht mit zu essen.
Hat meine Freundin anfangs auch gemacht und ich habe ihr das nicht übel genommen.
Sie hat dann immer gesagt:"Wenn du nachts schäumst, ist wenigstens jemand da, der den Notarzt holen kann..."
Es ist dann eben ein Selbstversuch ohne Reißleine.
Hoffentlich ist der häusliche Frieden durch diesen Rat nicht gestört.
Liebe Grüße Armin

Ohne die Gefahr einer Pilzvergiftung zu verharmlosen möchte ich doch mal ein wenig relativieren.

Solange Deine Frau nur Röhrenpilze anschleppt, kann sie sich und/oder Dich nicht umbringen. Hier ist eine Verweigerung Deinerseits der Schutz vor einer Magenverstimmung oder einem sehr bitteren Geschmackserlebnis. Aber das muss man ja auch nicht haben.
Wenn jemand vermadete Altpilze in Salzwasser legt, um die Maden auszutreiben (wobei ich einen gänzlichen Erfolg noch bezweifle) hätte ich in Kriegszeiten und bei Hungersnöten absolutes Verständnis dafür. In unserer Zeit finde ich persönlich das schlicht eklig.

Sollte Deine Frau zu irgendeinem Zeitpunkt Lamellenpilze anschleppen, würde ich Ihr diese notfalls mit Gewalt abnehmen. Es sei denn, Du spekulierst darauf, Scheidungskosten zu sparen.
Alternativ solltest Du auch nach einem Pilzsachverständigen in Deiner Umgebung suchen, dem Du/Ihr die Pilze vorlegt.
Dann seid Ihr auf der sicheren Seite.

Zitat von John_Public

Hallo Zusammen,

meine Frau war heute auf Pilzsuche. Geplant war eine Pilzwanderung mit Führer, aber sie hat sich im Tag geirrt und ist nur mit einer Freundin unterwegs gewesen, d.h. ohne Führer. Sie ist fündig geworden und hat einen Korb voll mit Pilzen nach hause gebracht und ist nun schon beim zubereiten obwohl ich davon abgeraten habe, aber sie hört nicht auf mich

Nun bitte ich Euch mir bei der Bestimmung zu helfen. Es sind nur Pilze mit Röhren, einer ist sicher ein Steinpilz.

Ich poste die Bilder. Beschreibung folgt. Gerne könnt ihr auch nachfragen.

Hier eine Übersicht:

Nun die Pilze im Detail:

Pilz 1:

Pilz 2 (nicht sicher ob alle gleich sind):

Pilz 3 und 4:

Weitere Fotos folgen gleich.
Danke Euch schon mal.

[hr]
Pilz 1 ist vermutlich ein Butterpilz:
Schleimige Kappe, Haut löst sich leicht vom Hut ab.

[hr]
Was sagt Ihr zu der Zubereitungsart?
Ein paar Pilze haben Würmer. Für mich ein Fall für den Abfall.
Meine Frau meint die russische Variante wählen zu müssen: Die nicht ganz so befallenen Pilze kommen in Salzwasser, damit der Wurm raus geht, anschließend werden die Pilze lange gekocht...
 

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Hallo John,
nun ja, mit, kasachischen, kirgisischen oder russischen Varianten kenne ich mich nicht so aus
Jedenfalls würde ich Pilze grundsätzlich nicht ins Wasser werfen. Und möglichst schon gar nicht bevor ich sie nicht einwandfrei bestimmt habe. Ich reinige Pilze mit einer Pilzbürste und notfalls mit einem sauberen Tuch. Allenfalls wenn extrem viel Waldboden dran klebt und die Pilze ohnehin mit Regenwasser vollgesogen sind, würde ich sie ausnahmsweise waschen - und selbstverständlich auch dann, wenn z.B. Glucken zubereitet werden, die ohne Wasser kaum zu reinigen sind.
Minimale Waldpartikel an knackig-aromatischen Pilzen sind mir persönlich lieber, als wässrig-fade Glibberklumpen auf dem Teller.
Die "russische" Salzwasser-Variante lockt möglicherweise die eine oder andere Made heraus, wird zugleich aber das Aroma deiner Pilze auslaugen und sie zugleich gründlich versalzen. Gleichzeitig verbleiben die Verdauungsrückstände ja ohnehin im Pilzfleisch. Letztlich ist das wohl reine Geschmacksache, wobei es "Gourmets" geben soll, die gerade madige Pilze wg. des besonderen Geschmacks oder des leicht erhöhten Eiweißgehalts bevorzugen. Zu beachten wäre aber auch, dass von Parasiten befallene Pilze ab einem bestimmten Punkt u.U. fiese Gifte produzieren.
Besonders langes Kochen macht ein Pilzgericht nicht notwendig verträglicher, oft genug aber geschmacksbefreiter. Bei den meisten roh ungenießbaren Pilzen werden schwer verdauliche oder toxische Stoffe oberhalb 80 Grad binnen Sekunden oder weniger Minuten liquidiert. Auf Nummer Sicher geht man mit einer Garzeit von rund 10 Minuten. Wobei es bei Pilzen grundsätzlich unterschiedlichste individuelle Verträglichkeiten gibt - nach wie vor ein wenig erforschtes Feld.

1) Hätte ich spontan als Butterpilz oder Butterröhrling benannt (Ring oder nicht Ring wäre hier die Frage)
Ich würde beide eh nicht zwingend essen. Zumal Dein Exemplar ein Madenhort zu sein scheint.

3) Den angeblich sicheren "Steinpilz" würde ich probieren. Der Stil kommt mir ziemlich flockig vor, vielleicht durch das Wasserbad.
Wo hat er gestanden?

Alles andere sieht schon ziemlich nach Maronen aus. Wobei die ganz kleinen online so gut wie gar nicht bestimmbar sind.
Da deine Maronen überhaupt nicht zu blauen scheinen, dürfte der Standort ziemlich trocken gewesen sein.
Übrigens: Es gibt kaum etwas köstlicheres, als ein Carpaccio von knackfesten Maronen bzw. Steinis: Roh hauchfein aufgeschnitten und mit ein paar Tropfen Zitrone oder altem Balsamico + einem Schuss Olivenöl mariniert + Meersalz + Pfeffer. Ein Traum.
Beste Grüße und wie auch immer zubereitet - wohl bekomm's,

rübling

Hallo John,

alles richtig und gut, was hier zur Sicherheit gesagt wurde. Ich schließe mich an, nix essen, was nicht einwandfrei bestimmt werden kann.

Und dennoch: ist es eventuell möglich, dass deine Frau Ahnung von Pilzen hat und du nicht so? So ist das nämlich bei mir, außer, dass ich die Wässerungsmethode strikt ablehne.
(Duck und weg.)

Liebe Grüße
Pfiffi

Hallo,

"Meine Frau hat von mir gleich nach unserer ersten Pilzwanderung Lamellenpilzverbot ausgesprochen bekommen und unseren Pilzsachverständigen haben wir auch schon ein paar mal gesehen. Nur heute nicht."
Ja,ja, einmal keine Pilze vorgelegt und schon.....

"Laut meiner Frau war das heutige Madenaustreiben im Salzwasser erfolgreich - sie hat aber nicht gezählt wieviele raus sind."
Das hätte mich dann aber schon interessiert.

"Das Essen ist nun zubereitet (gekocht und anschließend gebraten) und gegessen. Noch keine Symptome "
Glück gehabt !

"Einen kleinen Rest heben wir natürlich auf, falls es uns wider Erwarten nicht gut geht."
112

Im übrigen solltet ihr eure Beziehung mal überdenken!

Viele Grüße
Wolfgang

Zitat von rübling001

[quote pid='338454' dateline='1476530324']

Übrigens: Es gibt kaum etwas köstlicheres, als ein Carpaccio von knackfesten Maronen bzw. Steinis: Roh hauchfein aufgeschnitten

[/quote]

Hallo Rübling,
für die Steinpilze mag das zutreffen, aber meines Wissens sind Maronen roh unbekömmlich und erzeugen ein recht heftiges Magendrücken. Also: Maronen immer gut durchgaren (mindestens 10 Min.)! Auch "Anschwitzen in der Pfanne" ist zu wenig.
FG
Oehrling

Zitat von John_Public

...
Einen kleinen Rest heben wir natürlich auf, falls es uns wider Erwarten nicht gut geht.
...

Das kann man sich fast schenken, denn der Rest zeigt ja nur die Pilze, die ihr NICHT gegessen habt und bis der Sud chemisch analysiert ist, seid ihr im Zweifel hin.

Zitat von Oehrling

Zitat von rübling001

[quote pid='338454' dateline='1476530324']

Übrigens: Es gibt kaum etwas köstlicheres, als ein Carpaccio von knackfesten Maronen bzw. Steinis: Roh hauchfein aufgeschnitten

Hallo Rübling,
für die Steinpilze mag das zutreffen, aber meines Wissens sind Maronen roh unbekömmlich und erzeugen ein recht heftiges Magendrücken. Also: Maronen immer gut durchgaren (mindestens 10 Min.)! Auch "Anschwitzen in der Pfanne" ist zu wenig.
FG
Oehrling
[/quote]

Hallo Oehrling,

Danke für Deinen Hinweis!
Diese Faustregel gilt für Maronen, ja. Und die will ich hier auch gar nicht aufheben, um das mal offiziell zu sagen.
Nach meiner Erfahrung ist aber auch dies - wie so vieles und so oft bei unseren geliebten Pilzen: individuell.
Ich esse auch Pfifferlinge ohne Beschwerden als Carpaccio (übrigens äußerst delikat!), obwohl Pfifferlinge roh als besonders unverdaulich gelten. Andererseits kenne ich zünftige Pilzesser, die mit rohen Steinis erhebliche Verdauungsprobleme hatten. Und ich selbst habe -als einziger von zahlreichen Mitessern- ab und an auch schon bei völlig unzweifelhaften, komplett durchgegarten Maronen eine heftige Magen-Darmkrise gekriegt. Um möglichst jedem Magen -zumindest gewissenhaft- jederzeit gerecht werden, müsste man eigentlich sagen: außer Zuchtchampignons sollte man Pilze stets bei +80 Grad mindestens 10 Minuten erhitzen und sehr vorsichtig mit Alkohol sein.

(Übrigens... ganz zu schweigen von den Pilzkoryphäen, die sich ihren unzweifelhaften Grünling, ihren hoch geschätzten Kahlen Krempling,
Hexenröhrling oder oder oder - von niemandem aus der Küche fachsimpeln lassen würden.)

Gruß,
rübling

Ahoi, miteinander,

spät bin ich dran
und es ist ja schon Alles gesagt,
aber eines fehlt noch:

Was für geile Beitrage zu diesem Thema!
Zeigen sie doch einmal mehr, was für ein megatolles Forum dies hier ist
und wie sehr die Beitragenden auf Zack sind!
Sogar die 112 ist vertreten.

Toll!!!

Malone