Es gibt 10 Antworten in diesem Thema, welches 6.813 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Craterelle.
Hallo Ihr Lieben,
wie der Titel schon sagt brauche ich dringend Hilfe wie ich Fichtenreizker und lila Rötelritterlinge haltbar machen kann.
Einfrieren? Einkochen? Trocknen?
Über Vorschläge und kurze Anleitungen/Einkochrezepte wäre ich euch sehr dankbar.
Ja, habs gesehn, Rötel nicht Röttel 
Hallo Sebastian,
ich friere alles roh ein außer Pfifferlinge, die sollen anscheinend bitter werden und Parasol, wird glei zu Cordon Bleu verarbeitet und dann fertig gebraten eingefroren.
1. Pilze kleinschneiden, so wie für die Pilzpfanne.
2. auf Schneidebrett nebeneinander legen.
3. Ab in die Gefriere.
4. Nach 2 Stunden wieder rausholen.
5. von Brett lösen und in Zipperbeutel (kann man öffnen wie Reisverschluß)
Vorteil, du kannst die Pilze einzeln wieder aus dem Beutel holen und hast net so nen zusammen geklebten Haufen.
Vorteil 2, du kannst, wenn du neues Material findest auch noch was in den Beutel rein schmeißen.
wenn du z.B. Steinpilze eingefroren in die heiße Pfanne haust schmeckt du nicht ob der gefroren oder frisch war 
LG Peter
Hallo Sebastian,
Beim Rötelritterling sollte das 1A funktionieren, der lässt sich gut einfrieren. Beim Reizker habe ich Bedenken, zumindest mit Edelreizkern habe ich das ausprobiert und würde es nicht wiederholen 
LG, Craterelle
Hallo Sebastian,
Reizker sind nicht (besonders gut) zum Trocknen oder Einfrieren geeignet. Eingelegt in Essig oder Öl sind sie allerdings gut solange es sich um kleine und junge Exemplare handelt. Im Küchenteil findest Du soweit ich mich erinnere einige Rezepte zur Konservierung in Essig oder Öl.
Violette Rötelritterlinge eignen sich ebenfalls sehr gut für diese Konservierungsmethode.
Liebe Grüße
Maria
Beim Reizker habe ich Bedenken, zumindest mit Edelreizkern habe ich das ausprobiert und würde es nicht wiederholen
Den Tipp habe ich von Markus,
ich habe meine eingefroren, aber noch nicht gegessen, werde sie demnächst verputzen und dann berichten ob sie ok waren 
LG Peter
So,
da isser wieder.
Die Lepistas hab ich eingefroren (10 Tüten a 300 g.), das reicht für die nächsten Monate.
Die Reizker hab ich scharf angebraten und auch eingefroren, Tipp von Vivien, unserer Vereinsvorsitzenden.
Danke für eure Hilfe, jetzt noch ein Glas Wein und ab aufs Sofa.
Hallo zusammen,
L. Nuda ist mein absoluter Lieblingspilz. Und ja: auch vor Steinis, Glucken, Pfiffis usw. (bitte keinen shitstorm 
)
Die Art ist für alle Konservierungsmethoden sehr gut geeignet. Aber sauer eingekocht: Besser geht nicht!!
VG Gregor
Alles anzeigen
Beim Reizker habe ich Bedenken, zumindest mit Edelreizkern habe ich das ausprobiert und würde es nicht wiederholen
Den Tipp habe ich von Markus,
ich habe meine eingefroren, aber noch nicht gegessen, werde sie demnächst verputzen und dann berichten ob sie ok waren
LG Peter
Nochmal Hallo zusammen,
habe die Reizker gestern verputzt, waren superlecker also einfrieren klappt problemlos.
Weiß natürlich net was is wenn sie ein Jahr in der Gefriere liegen, meine waren nur 2 Wochen drin.
LG Peter
Alles anzeigenDen Tipp habe ich von Markus,
ich habe meine eingefroren, aber noch nicht gegessen, werde sie demnächst verputzen und dann berichten ob sie ok waren
LG Peter
Nochmal Hallo zusammen,
habe die Reizker gestern verputzt, waren superlecker
Weiß natürlich net was is wenn sie ein Jahr in der Gefriere liegen, meine waren nur 2 Wochen drin.
LG Peter
Hallo Peri-Peter,
Dann scheint zubereitet einfrieren deutlich besser zu funktionieren als roh. Das ist auf jeder Fall gut zu wissen, auch wenn ich dieses Jahr fast keine gefunden habe.
Danke!
Craterelle
Dann scheint zubereitet einfrieren deutlich besser zu funktionieren als roh. Das ist auf jeder Fall gut zu wissen, auch wenn ich dieses Jahr fast keine gefunden habe.
Ich habe sie roh eingefroren!
Und dann, ohne auftauen, gefroren in die heiße Pfanne
LG Peter
Oh, da habe ich deine und Pilzvogels Antwort zusammengewürfelt.
Ist ja erstaunlich, ich fand es ganz bäh, und mehr als einige Wochen waren das auch nicht. Naja, vielleicht nochmal neu testen.
