Wann kommen die Frühjahrspilze

Ich habe noch nie frische Morcheln gefunden, bzw. danach gesucht:shy:

Wie bereitet Ihr die denn zu?
Ich kenne nur die Dosenmorcheln und verwende sie zur Verfeinerung von Saucen, Suppen und Vok-Gerichten.

Hat wer ein Lieblingsrezept, dass er mit mir teilen möchte?

Ich bin schon gespannt:P

LG
Fedi

Hallo Paul,

was die Märzschneckling, Märzellerling Hygrophorus marzuolus angeht, Ohne genau plätze zu wissen ist fast unmöglich zu finden, Ich habe vorige Jahre vergeblich gesucht ohne Erfolg. Ich wollte nur fotografieren, kulinarische seite war mir unwichtig. was die Morchella angeht mitte april werde gold richtige zeit.

paar Bilder von Mir

Morchella esculenta, Speise-Morchel.

Mitrophora semilbera, Käppchenmorchel.

Disciotis venosa, Morchelbecherling

und Der Frühling soll endlich kommen :plate:

VG Zarko.

Hi Zarko,

wirklich super Aufnahmen, vielen Dank für's zeigen!

Lieber Gruß,
Meinhard

Hallo zusammen,

@ Zarko: Tolle Fundbilder Speise.-Käppchen.- und Morchelbecherling habe ich leider noch nie finden können, dass wird sich aber (hoffendlich ) in diesem Frühling ändern

@ Sepp: Auch hier wieder sehr schöne Impressionen, Sepp Der legendäre Märzellerling steht bei mir auch auf der Wunschliste

schönes Restwochenende wünscht,
Andreas

Dieses Jahr muss ich mich wohl noch lange auf die ersten Morcheln gedulden. Im Tal liegt noch fast 1Meter schwerster Betonschnee - und die nächsten Tage solls ja noch ne gute Ladung Neuschnee geben. Werde wohl erst ab Mitte April die ersten Morcheln erblicken.

Aber vielleicht mache ich mal einen Ausflug in tiefer gelegene Gebiete...

grüsse Pilzer

Hallo Pilzfreund,

bin heute das erste mal im Forum.
Ich habe ein paar Fragen zu Morcheln.
Habe so ziemlich alles über die Morcheln gelesen. Aber ein paar Fragen bleiben doch.
Hat schon einmal jemand herausgefunden, ab welcher Temperatur die ersten gefunden wurden?

Wir haben hier einen riesigen Auwald mit Eschen, Ahorn, Eichen und Erlen.
Teppichartige Bärlauchwälder durchziehen den Wald. Als zweite "Massenpflanze" wächst die Sumpfdotterblume.
War hier aber noch nicht auf "Jagd"... Wie schätzt ihr die Erfolgschancen ein?

Habe die letzten Tage schon mal nach geeigneten Stellen ausschau gehalten (Eschen etc.).
Es gibt schon allerhand Pilze, die sich leider nicht bestimmen lassen.

Bin für jede Antwort dabkbar.

Liebe Grüße

Tobias

Hallo Holger,

vielen Dank für die schnelle Antwort.

Zum Boden kann ich nur soviel sagen (hab ich noch nicht erwähnt), es wachsen massenweise
Märzenbecher. Laut meiner Literatur benötigen diese kalkhaltigen Boden.
Es gibt aber Ecken, wo weder Märzenbecher noch Sumpfdotterblumen wachsen.
Die Beschaffenheit des Bodens ist von lehmig bis sandig...

Es gibt Böden mit sehr viel Laub. Andere dagegen sind fast nur mit Moosen u.ä. bedeckt.
Vor allem dort, wo mehrere Eschen in Gruppe stehen.
Hilft dir diese Info weiter. Wie bestimmst du die "Bodenbeschaffenheit"?
Kann man dies mit blosem Auge erkennen?

Zum Thema Temperaturen für den Erstfund hat leider bis jetzt auch keiner ne Info....

Vielen Dank nochmals.

Liebe Grüße

Tobias

Zitat von Fedi

Ich habe noch nie frische Morcheln gefunden, bzw. danach gesucht:shy:

Wie bereitet Ihr die denn zu?
Ich kenne nur die Dosenmorcheln und verwende sie zur Verfeinerung von Saucen, Suppen und Vok-Gerichten.

Hat wer ein Lieblingsrezept, dass er mit mir teilen möchte?

Ich bin schon gespannt:P

LG
Fedi

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Hallo Fedi,

hier mein absolutes Lieblingsrezept für Morcheln:

Zutaten:
150 g Hechtfilet
150 g Sahne
8 Dicke weisse Spargeln
12 gross. Morcheln; a je ca. 20 g
1 El. In Oel eingelegte Schalotten siehe Rezept
50 ml Weisswein
Beurre blanc siehe 2. Rezept

Zubereitung:
Beachten: fuer die Fischfarce muss man sehr frisches Fisch haben!

Cutteraufsatz in den Tiefkuehler stellen. Fischfilets auf Graete
kontrollieren: Graete mit einer Pinzette zupfen, Fischfilets wuerfeln.
Fischwuerfel fuer eine kurze Zeit - d.h. 10 bis 15 Minuten, in den
Tiefkuehler legen.

Cutteraufsatz aus dem Tiefkuehler nehmen, aufsetzen. Fischwuerfel mit
Salz und Pfeffer leicht wuerzen und in den Cutter geben. Sobald der
Fisch pueriert ist - d.h. nach max. 1 Minute - bei laufendem Geraet
die Sahne nach un nach zugeben. Mit einem Gummischaber die Fischreste
nach unten stossen, damit sich der Inhalt gut mischen kann. Sehr
wichtig: die Maschine soll nur so lange wie absolut notwendig in
Betrieb sein: bei zu langem Mixen erwaermt sich die Farce, und es
besteht die Gefahr, dass Fisch und Farce scheiden.

Spargel schaelen. Spargelkoepfchen auf 5 cm kuerzen und laengs
halbieren. Restliche Spargel in 1 cm dicke, schraege Scheiben
schneiden. Spargelspitzen und -scheiben in reichlich Salzwasser
bissfest garen.

Die in Oel eingelegte Schalotten in eine ofenfeste Gratinform
verteilen. Gewaschene, abgetropfte Morcheln mit Hilfe eines
Spritzbeutels mit der Fischfarce fuellen und in die Gratinform legen.
Weisswein daruebertraeufeln, leicht wuerzen. Morcheln im vorgeheizten
Ofen bei 220 Grad 12 bis 15 Minuten garen.

Abgetropften Spargel auf vorgewaermten Tellern in die Tellermitte
anrichten. Gefuellte Morcheln auf den Spargeln setzen, mit der Beurre
blanc ueberziehen.

Tip: Fuer eine Hauptspeise (fuer die Haelfte 'servings') kleine in der
Schale gebratene Fruehlingskartoffeln dazu servieren.

Buerre Blanc:
Zutaten:
4 Schalotten
3 El. Sancerre
3 El. Weissweinessig
350 g Butter (ungesalzen bitte)

Zubereitung:
Schalotten (zerhackt) in Weisswein und Essig duensten bis sie Pueree werden.
Langsam kleine Stuecke gekuehlter Butter geben und ruehren bis das ganze eine
reiche cremige Sauce wird. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitrone .

Sehr wichtig: Der Sancerre muss gut sein: Wer einen Supermarkt Sancerre
nimmt soll sich nicht wundern wenn die Sauce nicht gut schmeckt. Und den
Rest kann man vorzueglich zum Essen geniessen

*Weinempfehlung*

Natuerlich ein Sancerre . Fuer dieses Gericht wuerde ich einen
ungewoehnlichen Sancerre waehlen den:
Sancerre Cuvee Edmond Vielle Vignes von Domaine La Moussiere.(38 DM)
Er ist ungewoehnlich in der Hinsicht dass er von alten Reben kommen auch
(aber nicht nur) in neuen Eichenholzfaessern reift.
Darunter leidet vielleicht die Typicite eines Sancerres aber er ist ein
wunderbar konzentrierter, herrlicher Wein.

(Quelle:Rezepte.li).

Da ich begeisterter Angler bin, hebe ich mir für dieses Gericht immer 1 - 2 Hechtfilets für das Frühjahr auf. Schmeckt aber sicher auch mit anderem Fisch, der festes Fleisch hat.

Statt dem Sancerres hat es bei mir ein guter Weisswein auch getan (glaube ein Riesling war es damals)

Gutes Gelingen.

lg
Werner

Ich habe jetzt auch schon ein bisschen nach den Spitzmorcheln gesucht aber noch nichts gefunden...

Habt ihr vielleicht schon etwas gefunden?

M.f.G. Witan

Hallo Witan,
ich habe heute in den Parkanlagen unser Stadt, an Bächen und unter Eschen nachgesehen, aber keine Morcheln gefunden. Bei mir ist es aber die erste Morchelsuche, deshalb kann man noch von etwas Unerfahrenheit ausgehen. Vielleicht schreiben Pilzfreunde aus dem mitteldeutschen Raum von ihren diesjährigen Funden. Das würde mich auch freuen.

bis dann,
Nando

Frohe Ostern!

Ich hatte mich vorhin mal wieder auf die Socken gemacht und meine Morchelstelle abgesucht.
Allerdings denke ich, dass die ersten Pilze noch eine ganze Weile auf sich warten lassen werden, denn die Bäume beginnen gerade zart zu grünen und der Bärlauch ist gerade 5cm hoch und von dessen Blühen kann noch lange keine Rede sein.
Des Weiteren besorgt mich auch dieses Jahr wieder der Niederschlag, der um uns sonderbarerweise immer einen großen Bogen macht, so dass der Waldboden bereits wieder erschreckend trocken ist.
Wenn die Trockenheit so anhält, kann ich bei uns mit den ersten Pilzfunden wieder erst gegen Ende September rechnen; genau wie letztes Jahr.

Doch ich will den Teufel nicht an die Wand malen und bete fleißig weiter zum Regengott.

In diesem Sinne wünsche ich ein weiteres Mal

Frohe Ostern!

Hallo Charleston,
bei dir handelt es sich in der Gegend um Gotha weniger um Auenwald, oder? Kannst du bitte Bilder von der Umgebung deiner Morchelstellen hier posten?
Ich möchte herausfinden, wie solche Stellen aussehen.

bis dann,
Nando

Servus Nando,

ich verspreche dir, dass ich Bilder machen werde. Ich schaffe es allerdings bestimmt erst am nächsten Wochenende; solange musst du dich noch gedulden

Richtig, Auwälder sind bei uns in der Umgebung (meines Wissens) nicht vorhanden. Aber eine nähere Beschreibung zum Wald erhälst du dann zusammen mit den Bildern.

Beste Grüße

Charleston