Der Rauchblättrige in Braun?

[font="Arial"]Hallo Hukos,[/font]
[font="Arial"]ich bin bei Stefan, Schwefelköpfe kann man ausschließen,[/font]
[font="Arial"]als Arbeitsname würde ich auch das Weißstielige Stockschwämmchen vormerken, PSATHYRELLA piluliformis.[/font]
[font="Arial"]Ich bin allerdings nur makroskopisch unterwegs. Die so oft geforderte mikroskopische Untersuchung sehe ich im Moment noch recht gelassen.[/font]
[font="Arial"]LG, Markus[/font]

Zitat von Hukos

Hallo Stephan und Markus,

vielen Dank für die schnelle und hilfreiche Rückmeldung.
Nach Literaturstudium würden wir multipedata ausschliessen, piluliformis kommt hin.
Einzige Merkwürdigkeiten:
Erscheinungszeit --> Gerhardt sagt: August bis November
Lamellenfarbe ist weder beige noch schokoladenbraun, wie die Literatur sagt, sondern eindeutig rauchgrau.

PS: wie ist denn der Speisewert des weißstieligen Stockschwämmchens? wenn es eins wäre?

Alles anzeigen

Hält sich ziemlich in Grenzen, auch aufgrund individueller Verträglichkeit.
Die Bestimmung wäre für mich persönlich aber noch nicht ausreichend abgesichert.
Stockschwämmchen würde ich empfehlen. Wenn auch kein Anfängerpilz, sind sie doch recht einfach zu bestimmen.
Und kulinarisch Klasse. Es gibt im Forum dazu reichliche Beiträge.

Liebe Grüße und zahlreiche Funde,
Markus

Hallo ihr Hukos,
das Weißstielige Stockschwämmchen ist mit dem Gemeinen Stockschwämmchen nur sehr entfernt verwandt.
Dem entsprechend hat der Speisewert auch nichts miteinander zu tun. Zitat wiki: "Er gilt als bedingt essbar oder ungenießbar und ist fade und nicht für jeden verträglich. Er soll blutzuckersenkend wirken.". Da Psathyrellen insg. makroskopisch nicht sicher zu bestimmen sind, würde ich einfach "Finger weg" sagen. Sicher ist sicher.
LG
Wolfgang

Hallo Hukos,

wir haben die "Weißstieligen Stockschwämmchen" damals Ende der 70er zu unserer Pilzpionierzeit als Stockschwämmchenersatz zubereitet und es nach dem ersten Versuch gleich für die Zukunft sein gelassen. Die sind von echten Stockis noch weiter entfernt als die "Japanischen Stockschwämmchen (eine Schüpplingsart)" im Glas. Einen Versuch ist das nicht wert, die können niemandem wirklich schmecken - außer Schnecken.

Das ist ja schrecklich... so eine Morchelschwemme... schlimm, schlimm... *grummel*
LG
Wolfgang

Stimmt Wolfgang! Die armen Hukos. Leider sind sie so weit entfernt, dass wir sie von der Plage nicht befreien können. Wie schade.

Liebe Grüße Claudia

Natürlich ! Habe ich auch diese getestet. Sie bleiben jetzt stehen- fade trifft es auch meiner Meinung nach am besten
Aber- sichere Bestimmung vorrausgesetzt- rate ich eigentlich jedem, alles zu probieren: Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Und mancher Pilz, der von dem einen sogar als kaum genießbar angesehen wird, ist für den anderen eine Köstlichkeit.
Aber eine Morchelschwemme , ich werde grün vor Neid, bei fast allen Morcheln warten wir immer noch sehnsüchtig auf einen Erstfund, incl. der RIMUMO ´s, selbst die Morchelbecherlinge zeigen sich dieses Jahr bisher nicht: Käppchenmorcheln- einmal gefunden- schmeckten UNS nicht- zum Zweitversuch kam es gar nicht mehr- an dem Ort finden wir keine mehr.

Aber mal ein Hinweis, wenn wir schon bei Stockschwämmchen sind- es ist durchaus schon Zeit, an entsprechenden Standorten wieder welche zu finden. Und der schuppige Porling ist u.E. ein Leckerbissen (für den kann! man sogar Stockschwämmchen stehen lassen ( aber sehr unterschiedliche kulinarische Bewertung, u.U. liegt auch viel am Standort- wobei wir bisher auch an unterschiedlichen Standorten NUR leckere fanden- aber halt nur jung gut verwertbar))

Hallo Hukos,

zu den vermeintlichen Schwefelköpfen ist ja bereits alles gesagt!

Zur Morchelschwemme.
Wir haben wohl das Jahrhundert-Morcheljahr.
Selbst im kalkarmen Saches sprießen dieses Jahr die Speisemorcheln wie noch nie.
Doch Vorsicht beim Essen. Da gibt es neben dem Morchella-Syndrom auch noch individuelle Unverträglichkeiten.
Meine Frau z.B. hatte einen Tag lang akute Magenschmerzen, nachdem sie Morcheln in einer Sahnesoße gegessen hatte.
Sie schiebt es auf die Morcheln, ich auf die Sahnesoße!
Allen anderen Mitessern ging es übrigens blendend nach der Mahlzeit.

Zitat von Safran

Und der schuppige Porling ist u.E. ein Leckerbissen.

Wie bereitest Du den zu?
In alten Pilzbüchern findet man meist nur die Information, dass man ihn zu einer Brühe auskochen kann.

Liebe Grüße vom Nobi

[quote pid='359473' dateline='1493039866']

Wie bereitest Du den zu?
In alten Pilzbüchern findet man meist nur die Information, dass man ihn zu einer Brühe auskochen kann.

Liebe Grüße vom Nobi
[/quote]

Ganz einfach in Butter schmoren , der braucht keine Sahnesoße.

Meine Faustregel (habe ich schon irgendwo mal geschrieben): Alles, wo ein stumpfes Messer ohne Mühe durchgeht ist TOP!!!! :yumyum: - Nix zäh. Das kann auch heißen, daß ich nur den äußeren Rand nehme. (oder den kompletten Pilzt verwerfe)
Wo ein scharfes Messer nur mit Anstrengung durchgeht- allenfalls Brühe, wobei mein Töchterchen (Zimtsternchen) die einfach, obwohl zäh, gerne auskaut- sie liebt sie fast noch mehr wie ich.

Und natürlich gibt es zig Zwischenstufen: Was man dann letzendlich wofür verwendet, muß jeder für sich selber rausfinden.

Bei uns ist er gebietsweise ein Massenpilz, deswegen auch mehr Erfahrung. Wir gehen die ganz gezielt im Frühjahr sammeln und freuen uns auf das kulinarische Highlight. Daß wir noch mehr Morcheln hinterherjagen liegt sicher auch daran, daß wir sie einfach nicht finden. Würden wir Morcheln im Überfluß finden- WER weiß, welchen wir höher schätzen würden. Ganz ehrlich- ich bin mir da nicht sicher!

Zitat von Safran

Aber mal ein Hinweis, wenn wir schon bei Stockschwämmchen sind- es ist durchaus schon Zeit, an entsprechenden Standorten wieder welche zu finden. Und der schuppige Porling ist u.E. ein Leckerbissen (für den kann! man sogar Stockschwämmchen stehen lassen ( aber sehr unterschiedliche kulinarische Bewertung, u.U. liegt auch viel am Standort- wobei wir bisher auch an unterschiedlichen Standorten NUR leckere fanden- aber halt nur jung gut verwertbar))

======================================================

Stimmt, die ersten in meinem Garten auf dem Haselnussstubben sind mir auch dieses Jahr wieder rausgegangen.
Den Schuppigen Porling habe ich heute gefunden, allerdings habe ich ihn noch nicht probiert.
                   
@ ihr mit euren Morcheln.... :nana: Auf meiner Morchelpiste liegen 20 cm Neuschnee und für heute Nacht ist dort
wieder Schnee angesagt....
             
Liebe Grüße,
Markus