Mein erster Pilz-"Alleingang" im Pfälzer Wald

Hallo Marco, gratuliere zu Deinen ersten selbständigen Funden. Die Krause Glucke ist ein besonders schöner Fund. Die Pfiffis sehen für mich alle aus wie echte Pfifferlinge.

LG Claudia

Glückwunsch, sehr schöne Funde, auch keine "Leichen" auf den ersten Blick zu sehen, was bei Anfängern im Sammelfieber häufiger vorkommt.
Hinweis für die Zukunft: Falls du mal etwas findest, wo die Experten hier einen Blick drauf werfen sollen, zum Kennenlernen neuer Arten, immer den ganzen Pilz entnehmen und auf Begleitbäume achten. Freigaben gibt's hier zwar nicht, aber eine Menge Infos/Tipps und schon beim bloßen Mitlesen schnappt man einiges an Wissen auf.

Viel Spaß weiterhin beim schönen Hobby.

Hallo Marco,

gratuliere zu diesen schönen Funden von Deinem ersten Alleingang.

Grüßle Wiltrud

Hallo Marco und herzlich Willkommen hier im Forum!

Tolel Funde! Für den ersten Alleingang ist das ein Traum Gleich die leckersten Pilze gefunden.

Ein kleiner Tipp für die Verarbeitung von Waldpilzen damit über die Nacht nichts schlecht wird:
alle Pilze sollten am selben Tag noch geputzt und entweder gleich gekocht oder mindestens 5 Minuten blanchiert werden.
Die Pilze muss man zwar nicht am selben Tag noch essen, und sie halten auch für 1-2 Tage im Kühlschrank, aber eben nicht roh. Die wenigsten Pilze, wie Zuchtchampignons oder Pfifferlinge, sind so robust dass sie mehrere Tage lang roh aufbewahrt werden können.

Hallo zusammen,

ich denke doch, dass es hier sehr auf den Ausgangszustand der Pilze ankommt. Was in tadellosem und madenfreiem Zustand jung und knackig gesammelt wurde, hält auch einen Tag im Kühlschrank aus. Besonders Steinpilze, Krause Glucke ubd Pfifferlinge sind da etwas robuster als viele andere Arten und überleben es evtl sogar gut einen zweiten Tag. Wie gesagt: Der Ausgangszustand dürfte entscheidend sein.

Mit anderen Pilzen wird das schon schwieriger: Anischampis sind ruckzuck hinüber, Riesenschirmlinge machen das keine 24 Stunden mit und frisch gesammelte, knackige Schopftintlinge zerfallen gerne schon auf dem Nachhauseweg aus dem Wald.

Blanchierte Steinis kann ich mir so gar nicht vorstellen. Bekommen die nicht Schneckenkonsistenz?

Grüße

Zitat von MarcoE

Das man die Pilze am selben Tag kochen oder blanchieren sollte wusste ich gar nicht, ich bin mit meinem Laien Verständnis davon ausgegangen das man Steinpilze mal eine Nacht ungeputzt im Kühlschrank lassen kann (also zumindest frei von sichtbaren Tierchen)

Wenn sie jung und fest sind und keine Tierchen haben dann ja. Wenn sie schon älter bis grenzwertig sind, dann doch lieber gleich kochen.

Zitat von Suillus  B.

ich denke doch, dass es hier sehr auf den Ausgangszustand der Pilze ankommt. Was in tadellosem und madenfreiem Zustand jung und knackig gesammelt wurde, hält auch einen Tag im Kühlschrank aus. Besonders Steinpilze, Krause Glucke ubd Pfifferlinge sind da etwas robuster als viele andere Arten und überleben es evtl sogar gut einen zweiten Tag. Wie gesagt: Der Ausgangszustand dürfte entscheidend sein.

Ja, so sind auch meine Erfahrungen, zumindest mit robusten Steinpilzen, Flockis und Pfifferlingen.

Zitat von Suillus  B.

Mit anderen Pilzen wird das schon schwieriger: Anischampis sind ruckzuck hinüber, Riesenschirmlinge machen das keine 24 Stunden mit und frisch gesammelte, knackige Schopftintlinge zerfallen gerne schon auf dem Nachhauseweg aus dem Wald.

Genau, auf die Art kommt es an. Perlpilze, Rotfüße und viele andere Pilze halten i.d.R. keine 24 Stunden. Reizker sehen dann auch nicht mehr appetitlich aus. Und die Lamellen der Champignons die im Wald noch rosa waren sind zuhause manchmal schon braun.

Wahrscheinlich ist das der Grund warum es in Supermärkten nur wenige Waldpilze angeboten werden und zwar fast nur Pfifferlinge und Steinpilze. Die anderen würden Transport und kurze Lagerung nicht überleben.

Zitat von Suillus  B.

Blanchierte Steinis kann ich mir so gar nicht vorstellen. Bekommen die nicht Schneckenkonsistenz?

Ein bisschen, wenn die Röhren noch dran sind. Man muss sie nicht lange blanchieren. Es geht nur darum dass die Pilze wärmebehandelt und dann gleich gekühlt sind. Dadurch werden sie nicht mehr wie die rohen Pilze zerfallen. Man muss sie nicht unbedingt blanchieren, man kann sie auch auf eine andere Weise kochen. Ich persönlich brate die Pilze gleich fertig und dann landen alle Reste in Kühlschrank oder Gefrierfach. Oder ich trockne sie einfach - dann kann ich schlafen gehen und mein Dörrautomat hat Nachtschicht

Guten Morgen Ihr Lieben,

@ Marco,

wunderbare Funde hast Du dort gemacht. Gratulation. Und dann gleich bei Deinem ersten Alleingang. Klasse. Ich bin auch in derPfalz zu Hause. Wenn Du möchtest...........wir nicht allzu weit auseinender wohnen, dann können wir auch gerne mal zusammen in den Wald gehen.

@ all,

dankeschön für diesen Thread, denn mein Mann und ich.............ich versuche verzweifelt, meinem Mann klar zu machen, dass es bestimmte Pilze gibt, deren Verzehr keinen Aufschub duldet. Das geht zum einem Ohr rein und zum anderen wieder raus. Er will seine knackigen, madenfreien Steinis sofort haben. Auch dann wenn Reizker aber auch im Korb sind. Oder gar Xerocomus. Ich werde ihm diesen Thread zum Lesen geben. Vllt versteht ers dann ja.

Liebe Grüße

Heidi

Grüß Dich Marco,

Ramstein? Da war ich auch schon im Wald. Das ist echt kein Problem. Nur.......ich wollte dort Austern finden........keine Chance.

Liebe Grüße

Heidi