Zubereitung Röhrenpilze

Es gibt 2 Antworten in diesem Thema, welches 6.390 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Hansflo.

    Hallo Forum,


    in keinem Kochbuch sowie Pilzbuch finde ich die Info, ob wie z.B. beim Maronenröhrling die bläunenden Lamell mit zubereitet/gebraten werden.


    Über Infos von Euch würde ich mich freuen.


    Gruss Georg

    Genieße jeden Tag, aber nicht jeden Pilz, es könnte sonst Dein Letzter sein

    100 Pilzchips

    Hallo Jorge,


    lese öfters die Empfehlung bei älteren Exemplaren die Röhren zu entfernen.Kannst du so handhaben.Da ich keine älteren Pilze mitnehme erübrigt sich dies.Natürlich kannnst du auch bei jungen,oder sagen wir mal nicht zu alten Pilzen die Röhren entfernen,ich habe darauf bisher immer verzichtet und noch keine schlechten Erfahrungen gemacht.


    Gruß,Detlef

    Hallo,


    ich halte es folgendermaßen: bei ganz jungen Pilzen bleibt die (festfleischige) Röhrenschicht drauf, bei älteren Pilzen, sobald man den "Schwamm" leicht ablösen kann, kommt er weg.


    Das hat bei mir weniger mit der Farbe zu tun, sondern diese schwammige Röhrenschicht macht sich einfach nicht gut im Pilzgericht.


    Hans