Fette Henne?

Moin ...

Die Art kann man fast so stehen lassen ... Krause Glucke...

Problem: anhand der Bilder kann und wird keiner eine Aussage zum Zustand und frische abgeben. Und ich hatte heute viele bereits verdorbene in der Hand gehabt, bei einer Ausstellung!

Alex

PS: zuhause ... östlich von Hamburg und in Hamburg 😜

Hallo Florian,

mit Fetter Henne meinst Du sicher die Krause Glucke - Sparassis crispa.

Die hast gefunden!

Bei der Zubereitung gibts nicht viel zu beachten außer daß sie häufig sehr schmutzig/sandig ist. Also den Fruchtkörper vom groben Schmutz befreien, dann klein zerteilen und gut abbrausen.

Trotzdem schnirscht es meist noch zwischen den Zähnen, aber schmecken tut die Krause Glucke gut.

Aber vor der Zubereitung darauf achten daß die Fruchtkörper frisch sind und keine angetrockneten/matschige Stellen haben!!!

LG Ulla

Hallo Florian,

ein kleiner Tipp für das Putzen. Den Pilz kurz blanchieren, ca 1 Min, dann ist er nimmer brüchig und lässt sich erheblich leichter putzen.

Lasst es euch gut schmecken!

Zitat von Gubi

ein kleiner Tipp für das Putzen. Den Pilz kurz blanchieren, ca 1 Min,

Das würde ich aber nur bei stark verschmutzten Exemplaren machen. Bei den dünnen "Blättern" der Glucke ist nach dem Blanchieren der halbe Geschmack im Kochwasser gelandet.

Vom Blanchieren der Glucken bin ich auch weg. Die sind dann einfach nicht mehr so lecker. Da nehme ich lieber das Knirschen in kauf.

na ja, ich find es immer noch gut, einfach nur tatsächlich kurz in kochendes Wasser reinhängen, da geht nicht wirklich viel Geschmack ab.

Hallo Zusammen,

ich häng mich nochmal in diesen alten Thread.

Ich streue Mehl über die zerteilte Glucke, das bindet Fremdkörper ganz gut. Danach auswaschen. Bei Bedarf (auch mehrfach) wiederholen.

Grüßle

RudiS