Der erste Bärlauch ist da!

Hallo Carina,

Zitat von Grünspan

Aktuell erscheinen mir die Unterschiede relativ klar, aber wie das dann in echt aussieht werden wir sehen. Ich werde zur Sicherheit warten mit dem Verzehr, bis er Blüht.

das halte ich für eine kulinarische Fehlentscheidung. Die Konsistenz ist eher derb und das Aroma geht dann schon in Richtung unangenehm.

Viele Grüße

Ralph

Zitat von Grünspan

Hallo zusammen,

...ich wollte euch für eure vielen Tipps danken, was die Bestimmung von Bärlauch und seine ganzen Verwechslungspartner angeht. Danke für die Zeit die ihr euch genommen habt um mir als Neuling ein bisschen was zu erklären! Finde ich super!

Aktuell erscheinen mir die Unterschiede relativ klar, aber wie das dann in echt aussieht werden wir sehen. Ich werde zur Sicherheit warten mit dem Verzehr, bis er Blüht.

Jetzt müssen wir erst mal die Daumen drücken, dass der Orkan dem Bärlauch nichts mehr anhaben kann. Aber hier bei uns wird es wirklich Frühling, der Märzenbecher blüht schon teilweise und die ersten Weidenkätzchen hab ich auch schon gesehen.

HoBi ,

Das Knabenkraut ist laut den Fotos die ich im Internet gehen hab wirklich wunderschön. In Echt hab ich noch keines bewusst gesehen, ich hoffe sehr, dass dieses Juwel nicht noch Frösten zum Opfer fällt.

Habt alle ein schönes Wochenende,

Viele Grüße,

Carina

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Hallo Carina,

wenn Du vom Aussehen der Pflanze ausgehen willst, müsstest Du warten, bis sie blüht. Aber Bärlauch ist wie der Name schon sagt ein Lauchgewächs und schmeckt und riecht auch eindeutig nach (Knob)Lauch, was bei Maiglöckchen, Herbstzeitlose und anderen potenziellen giftigen Verwechslungspartnern nicht der Fall ist. Also vom Geruch her ist die Pflanze ganz eindeutig bestimmbar und ich verstehe nicht, wie jemand den Geschmack so völlig ausblenden und sich an Maiglöckchen vergiften kann. Im Zweifel muss man nur an jedem einzelnen Blatt riechen.

Ich kann mich erinnern, dass eine Kollegin eine schwere Vergiftung wegen einer Verwechslung mit Herbstzeitlosen-Blättern hatte. sie war lange im Krankenhaus und es stand auf der Kippe, ob ihre Leber und sie das überhaupt überstehen würden. Ich hatte sie gefragt, ob sie nicht geschmeckt hätte, dass ihr Bärlauchpesto nicht so schmeckt wie es soll. Sie erklärte mir, dass es weder nach Knoblauch, noch überhaupt nach Lauch sondern nur komisch geschmeckt hätte. Sie hatte es aber nicht wegwerfen wollen, weil sie so viel Mühe und ein teures Olivenöl verwendet hatte. Tja -

Ich glaube, dass sich in erster Linie Menschen Vergiftungen zuziehen, denen überhaupt nicht bewußt ist, dass es hochgiftige Verwechslungspartner gibt und die dann die Warnsignale übersehen.

Hallo Wutzi,

was den Geruch angeht, hatte ich weiter oben Folgendes bezüglich der Anfrage von Carina geschrieben:

"Ich will dich nicht zu sehr verunsichern, aber man sollte auch immer bedenken, dass man nach einer gewissen Zeit des Pflückens von Bärlauch, den Knoblauchgeruch an den Fingern hat. Dann kann es passieren, dass man z.B. ein Maiglöckchen Blatt hat, daran riecht und dieses scheinbar nach Knoblauch riecht, tatsächlich es aber der an den Fingern haftende Geruch des Bärlauchs ist. Also erst - wie man sagt- die Summe der (aller) Merkmale macht die Bestimmung.

Viele Grüße

Thomas"

klar, eine zweite Meinung ist immer gut. Aber wenn Du alle Sinne benutzt, ist der Lauch nicht zu verwechseln.

Zitat von Grünspan

Maiglöckchenblätter hatte ich schon in der Hand, den Unterschied finde ich relativ deutlich

Eben. Und mindestens genau so deutlich sind die Unterschiede zu den anderen Verwechslungsarten.

Bei unseren Bärlauchgründen ist das ganz einfach. Da wächst nur der Blaustern dazwischen, der ist zwar auch giftig, aber sehr leicht zu unterscheiden.

Hallo Carina,

Aronstabgewächs hat ein eher lanzettenförmiges Blatt. Der Stiehl ist unten verdickt. Und blüht ein wenig vor dem Bärlauch. Blüht der Bärlauch erst mal, schmeckt er nicht mehr gut sondern sehr unangenehm. Das ist genauso wie Ralf es ja schon schrieb. Die Blüten kann man in Öl einlegen.

Du kannst allerdings eines machen. Beobachte ihn, den Bärlauch. Die ganze Saison über. Und nächstes Jahr dann weißt Du, wie er aussieht. Möchtest Du dieses Jahr Bärlauch essen, dann kannst Du welchen kaufen. Zu empfehlen ist: Bärlauchbutter ( aufs Brot ) , Bärlauchöl, Bärlauchsalz , eine Forelle in Bärlauch gewickelt. Bärlauchpesto zu Spaghetti.........oberlecker.

Herbstzeitlose........wenn sie noch jung aus dem Boden rauskommen, haben Blätter ähnlich wie eine Hyazinthe. Zumindest erinnert mich das an deren Blätter.

Grüße

Heidi

Mit Aronstab macht man Aronschnaps, soll gut sein für die Lunge etc.

Grüßle anne

Hallo zusammen,

wenn die Unterschiede so deutlich wären, stellt sich die Frage, wieso es Jahr für Jahr immer wieder zu Vergiftungen kommt. Ich denke, es ist wie in so vielen Bereichen, wenn man Dinge gut kennt, kommen einem Unterschiede sehr deutlich vor. Aber das setzt eben voraus, dass man die jeweiligen Merkmale und damit die Unterschiede auch wirklich kennt. Es gibt Mykologen, die mit einem Blick Panther- und Perlpilz und nicht nur diese auseinanderhalten. Dies liegt daran, dass sie die Merkmale so oft gesehen haben und so in und auswendig kennen, dass das Gehirn die Merkmale in Bruchteilen von Sekunden (es sind Millisekunden) erfasst. Daher kommt auch der Satz, der Unverständnis zum Ausdruck bringt: "Das sieht man doch". In meiner Erinnerung waren die Lehrer immer die schlechtesten, die sich nicht mehr vorstellen konnten, warum Schüler dies oder jenes nicht sofort erfassen. Sie konnten sich gar nicht mehr in Anfänger hineinversetzen, es ist doch so "glasklar". Ist es eben nicht, denn es setzt Einiges voraus.

Viele Grüße

Thomas

Zitat von Bergwald

Daher kommt auch der Satz, der Unverständnis zum Ausdruck bringt: "Das sieht man doch". In meiner Erinnerung waren die Lehrer immer die schlechtesten, die sich nicht mehr vorstellen konnten, warum Schüler dies oder jenes nicht sofort erfassen. Sie konnten sich gar nicht mehr in Anfänger hineinversetzen, es ist doch so "glasklar". Ist es eben nicht, denn es setzt Einiges voraus.

Viele Grüße

Sehr gut beschrieben. Ich versuche, diesen ! Fehler nach Möglichkeit stets zu vermeiden, auch wenn es manchmal schwierig ist. Und dabei hilft mir gerade dieses Forum oft echt. Ich will auch Laien Pilze näher bringen und bloß nicht so eine Antwort geben. Hier wird mir manches klares- das sieht man doch!- echt gut erklärt- ein weiterer Grund, warum ich dieses Forum liebe!!!!!!!

Hallo Carina,

wir können Dir anbieten, Dich in ein paar Wochen in diesen Wald mitzunehmen. Dann dürfte es da in etwa so aussehen:

Da könnten wir uns zusammen dem Bärlauch und dem Aronstab widmen Maiglöckchen und Herbstzeitlose kommen da allerdings nicht vor. Nebenbei können wir uns dann wohl schon einige Frühblüher anschauen. Ob Orchideen und Speisemorcheln schon am Start sind, entscheidet der weitere Witterungsverlauf...

Ist halt schon eine ziemliche Entfernung für Dich.

Liebe Grüße

Holger und Sabine

Hallo zusammen!

Ich melde den ersten Bärlauch auch in "meinen" Bärlauchwäldern in der Region Rhein-Neckar!

Die Bilder sind von gestern. Für einen Salat hat es gut gereicht.

Huhu Alex,

sag....wie machst Du den Salat? DAS könnt ich mir supergut vorstellen.

Grüße

Heidi

Zitat von Pilzliesl

Huhu Alex,

sag....wie machst Du den Salat? DAS könnt ich mir supergut vorstellen.

Grüße

Heidi

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Hallo Heidi,

mein Favorit: gleiche Anteile nach Gewicht von:

• Bärlauch (fein geschnitten)
• Gurke (in Streifen)
• Saure Sahne oder Schmand

Alles zusammen mischen, ordentlich salzen und pfeffern. Super einfach und mit Brot superlecker!

Mann kann Gurkenanteil je nach Geschmack vergrößern oder verkleinern, dann wir der Salat milder oder schärfer.

Das klingt superlecker! Werde ich ausprobieren! Also so ein Art Bärlauch-Saziki...

Hallo Alex, Hallo Grüni,

ist auch superlecker............. Ich mache es mit Quark, Magerquark reicht, mit nem Schluck Milch glattgerührt, reichlich Bärlauch kleingehackt (wenn er richtig sprießt, am liebsten die kleingehackten Stiele) und ein paar Gurkenstreifen und ein bissel Schnittlauch, abwürzen und dann die typisch Sächsisch-Lausitz mäßigen Apern (Pellkartoffeln) und ein Schuß kaltgepresstes frisches Leinöl aus der Ölmühle dazu.

Wie würde der Bayer sagen: Da legst di nieder.........

Ist für unsere Familie das beste und liebste Frühlingsmittagessen. Aber angeregt durch die ersten Berichte - bei uns wächst der Bärlauch leider noch nicht

Liebe Grüße aus Sachsen

Ute

Hmmmmmmmm!

Und, wer es noch nicht kennt, schaut mal hier: Der Bärlauchsenf

Und es gibt hier noch Rezepte für Bärlauchbutter, etc. etc.

Hallo Carina,

ich würde Dir zustimmen - Bärlauch oben links im Foto (2 oder 3 Blättchen), der Rest ist Aronstab. Wahrscheinlich bist Du in ein paar Wochen so sicher, dass ich Dir gar nichts mehr zeigen kann ...

Liebe Grüße

Murph

Zitat von Grünspan

Auf dem kommenden Bild müsste Aronstab zu sehen sein und nur oben in der Ecke Bärlauch, stimmt das?

Genau danach sieht es aus!

Hier ist leider noch völlige Fehlanzeige in Sachen Bärlauch.

Aber wenn das Wetter weiterhin mitspielt, sollte es auch im Raum Dresden in ein, zwei Wochen losgehen.

Liebe Grüße

Nobi

bei uns spitzt der bärlauch auch schon raus! südhanglage optimal! an guadn!

Hallo zusammen!

Ich habe mal paar Bilder von heute aus meinem Garten, da sind Bärlauch,

gefleckter Aronstab und Herbstzeitlose zum Vergleich zu sehen.Maiglöckchenblätter

sind im Garten noch nicht zu sehen.

Bärlauch Allium ursinum

Bild 1

Bild 2 Aronstab Arum maculatum

Bild 3 Herbstzeitlose Colchicium autumnale:

Bild 4 Bärlauch und Aronstab:

Bild 5 nochmal Bärlauch, diesmal zwischen Haselwurz Asarum europaeum