Hallimasch - Kochwasser wegschütten?

Hallo,

ich koch die immer ( du brauchst halt nicht 3x kochen, sondern einmal lang) und brate dann.

soweit ich weiss löst sich da nix, sondern es kommt halt zur Zerstörung des Giftes, ausserdem zur Verbesserung des Geschmackes, aber durchs kochen wird halt mehr oder wenig der pilz gereinigt und das verpufft nicht in wasserdampf, also wegkippen. (wolltest da ein Fond raus machen ?

Gemeiner Hallimasch

Zitat

In rohem Zustand ist er schwach giftig. Dafür verantwortlich sind Magen-Darm-Reizstoffe unbekannter chemischer Struktur. Entgegen vielfach kolportierter Ansichten sind auch die Stiele der Hallimasch-Fruchtkörper essbar, solange sie noch innen weiß und nicht zähfaserig sind; auch muss das Brühwasser nicht weggeschüttet werden. Allerdings müssen Hallimasch-Pilze genügend durchgekocht werden: gut acht Minuten lang.

Gruss (ohne Gewähr)

Hallo,
Ich machs so:
einmal ca. 10 - 15 Minuten Kochen wasser wegschütten, danach braten, Fertig!

Mir wurde schon gesagt das sogar 8 Minuten ausreichen würden.

Gruß Benny

Hallo,

es scheint, dass sie jeder unterschiedlich verträgt und auch zubereitet.

Die meissten dürften bei den ersten Malen besonders vorsichtig gewesen sein und haben dann bei Verträglichkeit die Massnahmen reduziert.

Gruss Georg

Hallo Heiko,

die 8 Minuten Kochzeit hab ich vor 2 Wochen von unserem Pilzsachverständigen als Antwort bekommen, nachdem ich sagte, ich Koche Hallimasch fast 15 Minuten

PS: Ich bleib bei 10-15 Minuten, möchte ganz sicher gehen und wegen Hallimasch der ja manchmal Unverträglichkeit hervorrufen kann sicher kein Bauchweh riskieren, obwohl 8 Minuten sicher reichen...

Gruß Benny

Hi,
ich koche die Halli`s nicht mehr.
Wenn ich die erst koche und dann brate sind die wie Dosenpilze aus China, da macht doch auch keiner der wirklich Pilze mag ne Pilzpfanne von. Am besten frisch gesammelte Röhrlinge und Leistlinge schön in Butter mit Schnittlauch braten und dann alles mit gekochten Pilzen aus der Dose verderben. nee nee
Bei uns kommen die Hallis als erstes in die Pfanne und wenn die durch sind kommt alles andere dazu, so bleibt der Geschmack erhalten, und Hitze ist Hitze ob in heißem Wasser oder in der Pfanne.
Wenn ich nur Halli`s brate tu ich das ca. 15min bei mittlerer Hitze,
verträgt sogar unser Sohn (zwei Jahre) ohne probleme.

Guten Hunger Gestrüpp

Hallo
Ich habe auch schon so einiges über die Zubereitung des Hallimasch geschrieben .
Wir machen es genauso wie "Gestrüpp" ab in die Pfanne gut durchbraten und mit Schnittlauch oder Zwiebel würzen .Wird von der ganzen Familie gut vertragen .
Gruß Sabine

Hallöle,

nachdem ich heute bei einer Bekannten im Garten einen Baumwollbeutel voll Hallimasch vom Apfelstumpf ernten durfte, habe ich einige der Pilze lecker geprutzelt und noch ein Weilchen mit Sahne, Kräutern und Zwiebeln geköchelt. Schmeckt total super- nichts mit Kochwasser wegschütten. Wenn die Pilze schön frisch und rel. jung sind wär es doch schade, da werden sie doch nur ganz schlabberig.

lg Heike

Hallo,
hab grad in "Welcher Pilz ist das?" gelesen,dass Hallimasch,
die auf Nadelholz wachsen genießbar,
die auf Laubholz wachsen hingegen auch nach entsprechender Vorbehandlung leicht giftig sind.
Habe diese Annahme noch nirgendwo anders lesen können.
Was meint ihr dazu?

Mfg,Johannes

Hi,
hab ich auch kopfschüttelnd gelesen,
und den Selbstversuch heil überstanden.

Ist halt mit denBüchern manchmal wie mit Wiki, auch nicht immer Richtig.
Bei dem Buch hab ich viele Fehler gefunden.

Gruß Dominik