Flaschenstäubling vs. Gestielter Stäubling

Hallo!

Also zum Unterschied zwischen gestielten Stäubling und Flaschenstäubling kann ich dir auch nichts sagen. Ich hab mich auch noch nicht über Flaschenstäublinge drüber getraut....sind ja irgendwie nicht so ansprechend.
Außerdem hab ich von "nicht sehr gut" bis "ausgezeichnet schmeckend" alles gehört.... muss man glaub ich selbst probieren...
digitalray hat ein Rezept in die Rubrik "Pilze in der Küche" gestellt, hier der link:

boviste-cantonese-t-4536.html

Zum Kochen eignen sich wirklich nur die Exemplare, die innen noch weiß und fest sind... wobei man da nicht nach der Größe gehen kann, da ich schon kleine Exemplare gefunden habe die innen schon grau waren und umgekehrt größere, die noch ganz gut ausgesehen haben. Die Warzen kann man ganz einfach abwischen (bis zum in Scheiben schneiden bin ich schon bei der Zubereitung gekommen, dann hab ichs mir doch anders überlegt und lieber Parasolschnitzel gemacht )

LG

Zitat von Mauki

Hallo!

Also zum Unterschied zwischen gestielten Stäubling und Flaschenstäubling kann ich dir auch nichts sagen. Ich hab mich auch noch nicht über Flaschenstäublinge drüber getraut....sind ja irgendwie nicht so ansprechend.
Außerdem hab ich von "nicht sehr gut" bis "ausgezeichnet schmeckend" alles gehört.... muss man glaub ich selbst probieren...
digitalray hat ein Rezept in die Rubrik "Pilze in der Küche" gestellt, hier der link:

boviste-cantonese-t-4536.html

Zum Kochen eignen sich wirklich nur die Exemplare, die innen noch weiß und fest sind... wobei man da nicht nach der Größe gehen kann, da ich schon kleine Exemplare gefunden habe die innen schon grau waren und umgekehrt größere, die noch ganz gut ausgesehen haben. Die Warzen kann man ganz einfach abwischen (bis zum in Scheiben schneiden bin ich schon bei der Zubereitung gekommen, dann hab ichs mir doch anders überlegt und lieber Parasolschnitzel gemacht )

LG

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also ich bereite die Stäublinge(Boviste) wenn innen weiß folgend zu.

Nur grob abpinseln, nicht zu klein schneiden, durchwachsenen Speck in der Pfanne ausbraten, die Stäublinge rein, Zwiebelwürfel dazu, scharf anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Salzkartoffeln dazu............für mich einfach nur KLASSE....

Gruß
Tommi

Zitat von zuehli

Mit dem "Gestielten Stäubling" kann ich nichts anfangen - welche Art meinst Du? Hast Du einen wissenschaftlichen Namen parat?

Lycoperdon pedicellatum

Hallo!

Der doch eher seltene Geschwänztsporige Stäubling (Lycoperdon pedicellatum) wächst wohl nur in Feuchtbiotopen (moorige Wiesen) und laut Lit. auf Heidewiesen, der normale und häufige Flaschenstäubling in allerlei Waldtypen. Auch scheint er einen weniger ausgeprägten Stiel zu haben. Zur makroskopischen Unterscheidung kann ich persönlich nchts beitragen, da ich ihn selbst noch nicht bestimmt habe.

Der Geschmack von Pilzen hängt wohl sehr von der Zubereitung und den persönlichen Ansprüchen ab. Manche schaffen es, dass sogar Steinpilze nicht mehr gut schmecken, andere zaubern aus eher minderwertigen Pilzen noch ein wohlschmeckendes Gericht. Deshalb gibt ´s ja bei der Verwertbarkeit soviel unterschiedliche Meinungen zu den Pilzarten. Kontroverse Meinungen hört man immer wieder z.B. für den Parasol, Büschelraslinge, Heringstäublinge und Brätling, Riesenbovist oder Schopftintling. Ich denke, das muss man selbst ausprobieren.

Den Geschmack von Stäublingen kann ich auch nicht beschreiben, eben so ähnlich wie er riecht. Wie er sich gekocht macht weiß ich nicht, aber gebraten und im gesunden Verhältnis zu den übrigen im Mischgericht hat er schon seine Bedeutung. Soweit meine Meinung.

VG Ingo W