Es gibt 6 Antworten in diesem Thema, welches 3.353 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Steinpilzjan93.
Hallo Anke,
meine besten Erfahrungen habe ich mit Trocknen. Getrocknete Exemplare sind jahrelang haltbar.
Roh einfrieren geht, aber fertige Gerichte sollen deutlich besser sein.
Gruß
Peter
Hallo Anke,
ich möchte auch meine Erfahrung mit dir teilen. Ich hatte letztes Jahr rohe Stockschwämmchen-Hüte eingefroren und wollte sie nach ca. 10 Wochen in der Gefriertruhe zu einer Suppe verarbeiten. Leider waren sie total bitter geworden und ich konnte alles weg schütten. Ich habe aber auch schon positive Erfahrungen damit gelesen (deshalb hatte ich es ja auch so gemacht). Keine Ahnung, wo das Problem lag.
Mit Nelkenschwindlingen ging das rohe einfrieren super. Und am allerbesten mit Steinpilzscheiben 
Liebe Grüße
Rotfuß
Hallo Anke,
ich bin seit drei Tagen erstmals wieder online, weswegen ich leider nur verspätet auf Deine Frage antworten kann.
Also, ich froste vorgedünstete Stockschwämmchen ein.
D.h. wie im Rezept geschrieben.
Kleingeschnittene Zwiebel in gewürfeltem Speck anbraten - Pilzhüte zugeben und 5-8 min dünsten - salzen und pfeffern.
Nach dem Abkühlen einfrosten.
Die gebe ich dann bei Bedarf der mit Brühe glattgerührten Mehlschwitze bei, würze nach und garniere mit frischen Kräutern.
Schmeckt wie frisch zubereitet!
Ich bin gespannt, wie es mit getrockneten Pilzen gelingt, vielleicht kannst Du darüber berichten.
LG, Nobi
Ich habe bis jetzt meine Pilze immer zum aufbewahren getrocknet. Da fand ich dass das Aroma am besten erhalten bleibt. 2 Mal habe ich sie auch zum Vergleich eingefroren, allerdings hat bei mir die Konsistenz beim auftauen gelitten. Halte uns auf dem laufenden wenn du sie mal getrocknet hast, würde mich interessieren.
Schöne Grüße, Jan
