Es gibt 16 Antworten in diesem Thema, welches 4.109 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Hannes2.
Hallo liebe Pilzfreunde,
in meinem auch sonst sehr freigiebigem Fichtenwald "explodieren" gerade die Eselsohren.
Da wir selbige äußerst lecker finden, würden wir gerne ein paar von ihnen konservieren.
Hat jemand Erfahrung damit?
Was schlagt Ihr vor, roh einfrieren, gebraten einfrieren, trocknen? 
Ich bitte um wohlmeinende Ratschläge. 
Ich hab die noch nie gegessen. Die schmecken euch echt?
l.g.
Stefan
Hallo Hans,
helfen kann ich Dir leider nicht, aber meine Neugierde ist geweckt 
...
Wonach schmecken Eselsohren?
Ich würde nie auf die Idee kommen, diese kleinen, brüchigen Becherlinge zu sammeln 
Liebe Grüße
Murph
P.S Oder sammelst Du aus Verzweiflung? - Dann können wir gerne über ein Carepaket mit etwas ergiebigeren Ascomyceten verhandeln 
Hallo nochnPilz,
die meisten Ascomyceten gewinnen geschmacklich am meisten, wenn man sie fachmännisch trocknet. Frische Morcheln oder Verpeln z. B. finde ich geschmacklich langweilig, getrocknet dagegen hervorragend.
Dass man das Eselsohr essen kann, wusste ich noch gar nicht... man kann das Eselsohr doch essen, oder?
FG
Oehrling
Ich dachte, dass man erst Feigen essen muß, damit Eselsohren wachsen 
Aber das man Eselsohren essen kann, ist mir auch neu.
LG Ulla
Nur um Euch mal den Mund wässrig zu machen: Im Biss wie Krause Glucke, Geschmack wie Pfifferlinge. 
Fairerweise muss ich zugeben: Kuschel hat mich drauf gebracht. Ich wollte sie eigentlich schonen. Aber der Wald ist wirklich voll davon!
Trocknen klingt plausibel. 
P.S Oder sammelst Du aus Verzweiflung? - Dann können wir gerne über ein Carepaket mit etwas ergiebigeren Ascomyceten verhandeln
Murph, Du bist mein Held! 
Bon, Laux und auch Gerhardt bezeichnen ihn als essbar. In den DGfM-Listen kommt er nicht vor. Ich habe ihn in der küchenmykologischen Liste ergänzt und auch gleich Hans' Wertung eingetragen.
Hans, ich weiß immer noch nicht, ob Du uns auf die Schippe nimmst oder ob die Anfrage ernst gemeint ist!
Auf die Idee, Becherlinge bzw. deren Verwandte zu konsumieren, muss man erst einmal kommen.
Nobi, der zwar weiß, dass manche Becherlinge bzw. Öhrlinge als essbar gelten, der diese aber noch nie probiert hat.
Ich hab den roh schon verkostet, angenehm in der Konsistenz, vom Geschmack etwas nussig bis Richtung Mandeln. Bei ausreichenden Mengen (nie gehabt) kann ich mir den als Salatzutat gut vorstellen. Und getrocknet hatte ich auch noch nicht.
LG, Bernd
Bon, Laux und auch Gerhardt bezeichnen ihn als essbar. n den DGfM-Listen kommt er nicht vor.
Auch Gminder / Böhning bezeichnen ihn als essbar.
Ich hatte ihn in meinem besten Wald gefunden, gleich erkannt, mich gefreut und ihn fotografiert. Dann hatte ich ihn voller Stolz in meinen Whatts-App-Status aufgenommen. Da hat Kuschel ihn entdeckt und ihn mir als sehr wohlschmeckend empfohlen. Also bin ich wieder hin und habe einige geerntet. Zubereitet, probiert und von beiden als hervorragend eingestuft.
Gestern bat mich Frau nichtschonwieder Pilze nachzuschauen, ob ich noch welche finden könnte. Und was soll ich sagen: Der Wald ist voll davon.
@Nobi: ich scherze gern, aber niemals über die Essbarkeit von Pilzen. Das Thema ist zu heikel, hier lesen viele Anfänger mit.
Gestern bat mich Frau nichtschonwieder Pilze nachzuschauen, ob ich noch welche finden könnte. Und was soll ich sagen: Der Wald ist voll davon.
Du Glücklicher! Ich habe das Eselsohr seit Jahrzehnten nicht mehr gefunden!
Wo ich es so gern einmal fotografieren möchte, weil es einfach ein attraktiver Pilz ist. Ich stelle mir den gerade im Gegenlicht vor...
ich scherze gern, aber niemals über die Essbarkeit von Pilzen. Das Thema ist zu heikel, hier lesen viele Anfänger mit.
Ja, klar.
Irgendwie kam mir die Anfrage in der gegenwärtigen Kann-Man-Den-Essen-Welle dennoch wie ein Fake vor!
LG, Nobi
Hi Nobi,
ich hatte Eselsohren schon in unserem "Bachgrund" am Fischhaus und am Tennisplatz in Klotzsche mehrmals. Da kannst du fündig werden.
l.g.
Stefan
Hallo Hans,
Murph, Du bist mein Held!
ich habe verstanden 
- und werde mich mit einigen wichtigen Persönlichkeiten ( HoBis, Nikolaus, Weihnachtsmann usw.) in Verbindung setzen 
...
Liebe Grüße
Murph
Hallo,
ich finde Otidea onotica auch absolut lecker. Ich finde die leider viel zu selten in ausreichender Menge.
VG Jörg
Hallo,
ich finde Otidea onotica auch absolut lecker. Ich finde die leider viel zu selten in ausreichender Menge.
VG Jörg
Hallo Jörg,
echt jetzt? 
Möchtest Du vielleicht auch ein Carepaket mit ergiebigeren Ascomyceten? 
Liebe Grüße
Murph
Hallo Murph,
Möchtest Du vielleicht auch ein Carepaket mit ergiebigeren Ascomyceten?
nein danke, ich bleibe lieber bei der einen Art. Als einzige Alternative würde ich noch Otidea leporina konsumieren aber dazu mußte ich den erst einmal finden.
VG Jörg
