Es gibt 5 Antworten in diesem Thema, welches 2.195 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Anke B..
in 2mm Scheiben geschnitten und in gutem Olivenöl von beiden Seiten jeweils 30 Sekunden angebraten, bisschen Fleur de Sel drauf, ich liebe es.
Man kann auch gut Butter dafür nehmen 
Aber letztendlich ist dem Einsatz keine Grenze gesetzt. Allerdings sind frische Steinpilze nicht so stark im Aroma wie getrocknete.
Duch das Trocknen bekommen sie irgendwie ja noch einen ganz anderen und viel intensiveren Geschmack. Daher wäre ich mit Kombinationen vorsichtig. Sie sollten das Pilzaroma nicht überdecken.
Ich persönlich bevorzuge es wie Mäandertrüffel schreibt: In Scheiben pur in der Pfanne gebraten (bei mir in Butter; sie sollten nicht bräunen, dann werden sie bitter) und mit etwas Salz bestreut. Servieren z. B. auf einem grünen Salat oder als Beilage zu einem schönen Steak oder zu Semmelknödeln oder oder oder...
Zu Pasta würde ich sie nicht unbedingt nehmen. Es sei denn, man macht Ravioli draus
Viele Grüße
Anke
Hallo Peter oder Birgitt. Wie denn nun?
Viele Steinpilze, hmm, da empfehle ich, einiges davon zu trocknen. Kann man jahrelang aufbewahren und würzt Bratensoßen, Rouladen etc. wunderbar.
Ein Steinpilzrisotto ist ebenfalls nicht zu verachten!
Ein unvergleichliches Erlebnis ist, sie wie von Mäandertrüffel empfohlen, zuzubereiten. Ich bevorzuge Ghee (Butterschmalz) antatt des Öles.
Das kann dann so aussehen.
Weitere Rezepte findest Du hier.
LG, Nobi
Einfach und schnell:
Eine einfache Pizza Margherita mit dünnen Steinpilzscheiben belegen und ab in den Backofen.
Je nach Geschmack die Pilzscheiben mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika würzen u./o. mit etwas Olivenöl beträufeln.
LG, Josef
Nobi, das sieht wieder soooo lecker aus!!! 
