Parasolschwemme Ende November

Nach langer Pause melde ich mich jetzt auch mal wieder mit einem Fund zurück.

Nachdem es in den letzten 2 Monaten eine absolute Pilzebbe hier im Schönbuch gegeben hat, kommt jetzt kurz vor dem Wintereinbrauch nochmal alles in gigantischen Mengen.

Ich habe sowas noch nie erlebt, auf einer Fläche von ca. 5 Meter * 3 Meter habe ich knapp 90 Parasolpilze gezählt, über die Hälfte davon mit einem Durchmesser von mindestens 20 Zentimeter und fast alle im perfekten Zustand, direkt daneben 4 grosse und völlig madenfreie Steinpilze. Der Hammer ist, dass sich dieses Pilzeldorado direkt an einer vielbegangenen Wegkreuzung befindet und sicher von vielen Menschen bemerkt worden sein muss.

Die Bilder geben diese Riesenmenge leider nur unzureichend wieder, weil es zum Zeitpunkt des Fundes schon stockfinster war. Trotzdem habe ich noch die 4 grossen Steinpilze dort gefunden, für mich echt der Pilzjackpot überhaupt.

Natürlich habe ich nur einen Bruchteil mitgenommen, die nächsten Tage gibts bei mir auf jeden Fall viele leckere Parasolschnitzel

Grüssle,
Stefan

nicht das ich wüsste, eigentlich handelt es sich hierbei doch nur um eine kleinwüchsige Parasolunterart. Die haben die gleichen Eigenschaften wie die grossen, riechen genauso lecker nussartig und schmecken auch so. Sind halt nur kleiner

auf jeden Fall sind es alle Macrolepiota und die sind bekanntlich bis auf den Gartenriesenschirmling seeeehr lecker.

Wobei die Unterscheidung der einzelnen Arten doch oft recht schwierig ist. Ich hatte mal auf einem Komposthaufen im Wald mehrere Riesenschirmlinge entdeckt. Optisch sahen die sehr gut aus, aber obwohl sie frisch und knackig waren haben sie merkwürdig gerochen...

Hi Siggi,

du hast natürlich recht, ich sage nur umgangsprachlich "Parasol" zu den Riesenschirmlingen bis auf den Safranschirmling, der sich im Geruch und Geschmack ja deutlich vom Parasol unterscheidet. Möglicherweise dürfte es sich nur bei dem einen grossen auf dem dritten Bild um einen echten Parasol handeln, der über eine ausgeprägte Natterung verfügt. Allerdings haben alle abgebildeten Riesenschirmlinge ein deutliches Nussaroma und eine leichte Natterung.

Schöne Grüsse,
Stefan

muss noch etwas nachreichen: Nachdem ich mit meiner Familie letzten Sonntag ein herrliches Steini- und Parasolfestessen genossen habe, wollte mein Bruder unbedingt auch noch an die Stelle, wo ich die vielen Pilze gefunden habe. So sind wir mit Maglites bewaffnet um 22 Uhr abends noch in den Wald und haben dort eine im wahrsten Sinne des Wortes Riesenüberraschung erlebt: Es war der grösste essbare Steinpilz, den ich je gefunden habe, dazu noch 5 weitere grosse Gesellen. Und das alles an der gleichen Stelle, wo ich tags zuvor schon 5 Steinis gefunden hatte, nur 2 Meter daneben (es war ja damals auch schon dunkel ;-).

Der Riesensteini mass genau 25 cm Durchmesser und war ca. 26 cm hoch. Trotz der Grösse und dem dicken festen Stil wog er nur ca. 500 Gramm. Vermutlich hatte er sich noch nicht wie manch anderer alte Riesensteini mit Wasser vollgesogen. Zum Glück, denn er hat nur ein paar wenige Maden im Hut gehabt und hat superlecker geschmeckt

Auf jeden Fall eine rekordverdächtige Stelle auf insgesamt vielleicht 3 * 8 Quadratmetern mit ca. 90-100 Riesenschirmlingen im perfekten Zustand und 11 fast völlig wurmfreien Steinpilzen! Und das auch noch Ende November...

Hi Lesmona,

oh, das tut mir echt leid, dass ich dir so viel Hoffnung gemacht habe. Tatsächlich habe ich die Pilze ja alle auf einem sehr eng begrenzten Raum gefunden, ansonsten gab es nur noch ganz wenige Stellen wo etwas leckeres zu finden war. Allerdings war die vorangegangene Zeit des Darbens auch sehr lange, mir wäre es lieber gewesen, wenn der Fund über ein paar Wochen verteilt gewesen wäre. Vorgestern war ich nochmal an der Stelle, die ganze Riesenschirmlingspracht hat sich leider in eine unansehnlich braune Pilzdecke verwandelt :-(. Aber dafür habe ich an der gleichen Stelle noch einen wunderschönen knackig frischen jungen Steinpilz gefunden :-P.

50 Meter weiter bin ich dann noch im wahrsten Sinne des Wortes über ein Dreierpack ausgewachsener Steinpilze gestolpert. Ohne die Steinpilze zu sehen bin ich unglücklich auf einen feuchten Stamm getreten und übelst auf die Arme gestürzt. Nachdem ich mich wieder aufgerappelt hatte, konnte ich meinen Augen nicht trauen: Wie an einer Perlenkette aufgereiht blickten direkt vor mir 3 grosse Steinis in den Himmel. Ein wirklich göttlicher Anblick Anfang Dezember, der mich die Schmerzen für einen kurzen Augenblick vergessen liess :-D. Wie auch schon bei den letzten Funden war kein einziger Steini mit Maden versetzt, anscheinend haben die sich schon in den Winterschlaf zurückgezogen.

Gestern habe ich dann die Pilze zum ersten mal in meinem Leben in Blätterteig überbacken. Hat mir und meinen Freunden prima geschmeckt, eine einfache Zubereitungsart, die den Geschmack der Pilze hervorragend unterstreicht.

Wie tust du eigentlich deine Nebelkappen zubereiten? Ich habe vor kurzem auch jemanden kennengelernt, der die Nebelkappen gerne isst. Mich konnte man aber bis jetzt noch nicht von einem Versuch überzeugen, da der Anisgeruch auf mich doch recht unpilzig wirkt.

Schöne Grüsse,
Stefan

Hi Barbara,

du, das ist wirklich sehr einfach. Die Steinpilze schmor ich halt ganz normal mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Gewürzen (Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Oregano) in Butter an, allerdings noch mit gutem Biss. Dann kommen das ganze portionsweise auf den gekauften Blätterteig, den ich in handliche Quadrate aufgeteilt habe. Den an den Ränder etwas mit Ei bepinseln damit es gut hält und zur Mitte hin zuklappen (damit verhindert man prima, dass etwas von den edlen Zutaten auf's Backblech läuft). Von oben dann auch noch etwas mit Ei bepinseln und ein paar grobe Salzkörner drüber, damit der Geniesser selber entscheiden kann wie salzig er seinen Pastete haben möchte. Das ganze für ca. 20 Minuten in den Backofen und fertig

Grüssle,
Stefan

Hi Barbara,

und, hast du Glück gehabt? Ich war vorher auch nochmal an meinen Stellen. Habe aber nur ein paar wenige Riesenschirmlinge gefunden und noch 3 grosse alte Steinis, die ich bei meinen letzten Nachtsuchgängen wohl übersehen hatte. Dazu noch einen ganz weissen jungen Steini, der aber eine merkwürdig weiche Konsistenz hatte. Schätze es hat diese Woche schonmal Nachtfrost gegeben, damit dürfte hierzulande die Steinpilzzeit wohl für diese Saison vorbei sein.

Grüssle,
Stefan

Hi Susanne,

liege leider gerade mit ner Bronchits flach, deswegen meine verspätete Antwort.

Wow, Trompetenpfifferlinge habe ich auch noch nie gefunden, zumindest habe ich sie nicht als solche identifizieren können. Machst du auch manchmal Bilder von deinen Funden? Würde mich echt interessieren, wie das bei dir aussieht.

Mit deinen Nebelkappen hast du mir richtig Appetit gemacht :-P. Ich finde auch, dass die mit ihrem Anis-Aroma doch ganz interessant riechen, ob das auch auf den Geschmack zutrifft weiss ich natürlich noch nicht. Leider dürfte es ja jetzt mit der Pilz-Saison wirklich zuendegegangen sein, so dass ich auf nächstes Jahr warten muss.

Hast du eigentlich keine Angst wegen seinem giftigen Doppelgänger, dem Rötelritterling?

Interessanterweise wird die Nebelkappe von Wikipedia als "giftig" eingestuft mit besonders dringlicher Warnung im Absatz "Speisewert":
Nebelgrauer Trichterling – Wikipedia

Aber ist wohl das gleiche wie beim Hallimasch, den manche Leute ja auch nicht vertragen.

Schönes Grüssle,
Stefan

Hi Susanne,

danke, ich bin wieder fit, ist ja jetzt auch schön eiskalt geworden.

Deine Trompetenpfifferlinge hätte ich gerne gesehen, vielleicht bekommst du ja zu Weihnachten eine schöne neue Kamera geschenkt

Wünsche dir auch schöne Weihnachtstage!

Grüssle,
Stefan