Dörrautomat - Reinigung - Sporen

Guten Morgen!

Ich konnte nicht widerstehen und habe gestern einen Dörrautomaten gekauft. Natürlich für Pilze, aber auch für alles mögliche andere, wie z.b. Gemüsechips, Trockenobst etc. Es handelt sich um einen Klarstein Flavour Dry.

Der erste Versuch mit Böhmischen Verpeln hat schon über Nacht sehr gut geklappt. Aber es taucht natürlich gleich die erste Frage auf:

Wie reinige ich den Ventilator auf der Rückseite von den Pilzsporen? Weil ich als nächstes Bananenchips probieren möchte, habe ich den Automaten im Inneren mit einem feuchten Lappen ausgewischt und dabei festgestellt, dass alles mit einem leichten orangefarbenen Pulver überzogen ist. Außerdem sind die Flügel des Propellers vom Lüfter ebenfalls orange verfärbt. Da ist aber ein Gitter davor, also komme ich nicht dran.

Was macht ihr in solchen Fällen? Und sind die Sporen gesundheitlich bedenklich? Immerhin trocknet man ja meist Pilze, die im Rohzustand giftig sind, gilt das dann auch für die Sporen oder sind die unkritisch?

Danke euch!

Nein, in der Anleitung steht explizit, mit welchen Einstellungen man Pilze am besten trocknet. Sie sind definitiv nicht ausgeschlossen.

Eine Möglichkeit zum Reinigen des Ventilators ist dort leider nicht beschrieben und auch das Gitter scheint mir nicht entfernbar zu sein. Es ist an 4 Stellen hinter Metallhaken eingehakt, die vermutlich hochgehoben werden müssten, was so direkt nicht geht.

Auf der Rückseite des Geräts befinden sich etliche Schrauben, vermutlich kann man es weitestgehend zerlegen. Aber das kann ja nicht Sinn der Sache sein, dass nach jedem Trockenvorgang mit Pilzen zu tun...

Das hier ist das Gerät, gibt es vermutlich baugleich auch von Hendi und heißt dort Profi Line.

Flavour Dry Dörrautomat | Edelstahl-Gehäuse | 6 Edelstahl-Ablagegitter | Temperatur: 35-75 C° | LCD-Touch-Display | Timer: 30 min.-24h | 360° Airflow Circulation | digitaler Thermostat | Überhitzungss

Ja, das war ein Internetkauf, ich könnte ihn also zurückschicken. Allein schon, weil eine Nutzung wie sie beschrieben wird, nicht möglich ist. Ich kann ja nicht Pilze und im Anschluss Obst trocknen, ohne eine Gesundheitsgefährdung ausschließen zu können. Wobei diese Lebensmittel und noch viele weitere natürlich ausdrücklich vorgesehen sind. Und zwar ohne den Hinweis, dass man Pilze vorher garen oder aussporen lassen sollte oder ähnliches.

Ich wollte halt gerne ein Edelstahl Gerät, also mindestens Edelstahlgitter, nach Möglichkeit aber das gesamte Gehäuse ebenfalls aus Edelstahl.

Wie ist es denn bei anderen Geräten? Kommt man da wirklich an den Propeller dran? Ich kann mir nicht vorstellen, dass das nur bei diesem Gerät so gebaut wurde. Es scheint doch auch eigentlich ein hochwertiges Teil zu sein, oder nicht?

Corne: Hast du dich vertippt und meintest eventuell, dass du es für wahrscheinlich hältst, dass hier ein Fehler vorliegt?

Ich kann nur schildern, dass die Luft bei unserem Gerät ebenfalls nach vorne raus geblasen wird. Also an der Rückseite rein, dann einmal horizontal durch den Innenraum und vorne oberhalb der Tür sowie an den beiden Seiten tritt die warme Luft dann aus. Der Propeller bläst also und zieht nicht etwa an. Trotzdem war das Sporenpulver im gesamten Innenraum und eben auch auf den Rotorblättern. Deshalb gehe ich davon aus, dass das Gerät funktioniert, wie es soll, das Problem mit den Sporen aber einfach nicht bedacht wurde. Wie gesagt, es wäre halt die Frage, ob das andere Hersteller von vergleichbaren Geräten (keine stapelbaren Ebenen, sondern ein Gehäuse, außerdem horizontale Belüftung) anders lösen.

Mittlerweile stelle ich mir sogar die Frage, ob es so gut ist, ein Dörrgerät im Wohnraum bzw in der Küche zu verwenden. Die Sporen verteilen sich ja dann überall. Oder ist das angesichts der geringen Konzentration unerheblich? Wenn man im Backofen bei leicht geöffneter Tür trocknet, ist es allerdings auch nicht anders.

Ergänzende Frage zum Abtöten von den Sporen: Ab welcher Temperatur geschieht das denn? Ich habe folgende Aussage gefunden:

"Die vegetativen Zellen von Bakterien und Pilzen werden bei Temperaturen um 60 °C innerhalb von 5 bis 10 min abgetötet, Hefe- und Pilzsporen sowie vegetative Zellen von hyperthermophilen Archaebakterien erst bei Temperaturen über 80 °C und Bakteriensporen erst bei über 120 °C. Feuchte Hitze ist wirksamer als trockene Hitze."

Quelle: Sterilisation - Kompaktlexikon der Biologie

Kann man das auf "unsere" Pilzsporen beziehen? Denn dann würde es ja reichen, nach dem Dörrvorgang das Gerät noch einmal 10 Minuten bei voller Hitze (bei diesem Gerät 75 Grad Celsius) laufen zu lassen...

Außerdem habe ich gerade noch einmal nach Geräten mit ähnlicher Bauart geschaut. Sofern man das auf den Internetfotos erkennen kann, ist überall der Ventilator mit einem Gitter geschützt. Vermutlich ist es grundsätzlich nicht so gedacht, dass man an den dran kommt. Mein Modell ist sogar mit am besten zu reinigen, was den restlichen Innenraum betrifft, weil es keine Schienen für die Ebenen hat, sondern nur leichte Ausbeulungen, die man problemlos auswischen kann. Wie geht denn der Luftstrom bei den Stapelgeräten, wie z.b. dem Dörrex? Da gibt es doch sicherlich auch einen Ventilator, kann man den direkt erreichen und abwischen?

Oehrling Danke, unsere Beiträge haben sich überschnitten.

Ich versuche grundsätzlich wo möglich Edelstahl statt Kunststoff zu verwenden. Aus gesundheitlichen, Umwelt- und auch optischen Gründen. Es war mir daher den Mehrpreis wert, solch ein Gerät zu nehmen, aber es hilft ja nicht, wenn es dann nicht so einsetzbar ist wie gedacht...

Zitat von Oehrling

Und dass Zellen "abgetötet" werden, hat doch nichts damit zu tun, dass in ihnen Gifte vorhanden sind. Nach dem "Abtöten" sind die immer noch vorhanden.

OK, stimmt. Und für die Gifte braucht's vermutlich höhere Temperaturen. Gibt ja auch unterschiedliche.

Ja, vielleicht ist das übertrieben. Ich habe mittlerweile festgestellt, dass man an den Propeller durch Aufschrauben des Gerätes ganz gut herankommen würde. Wenn man die äußeren Schrauben löst, sollte die Rückseite mehr oder weniger abnehmbar sein.

Da ich jetzt nicht wöchentlich Pilze trocknen werde, wäre diese Vorgehensweise auch denkbar. Ja, ich weiß, man darf es nicht, muss ich mir mal überlegen...

Gnallo! Äh, hallo! 🤭

Pünktlich zu den Ferien, in denen ich etliche eingelagerte Äpfel zu Trockenobst verarbeiten wollte, hat mein obiger Dörrautomat den Geist aufgegeben, er geht einfach nicht, also gar nicht 🫤 Klarstein ist zum Glück sehr unkompliziert und erstattet mir den Kaufpreis, leider ist das Gerät derzeit nicht auf Lager, sonst hätten sie mir einen Ersatz geschickt.

Vielleicht ist das aber auch die Gelegenheit, einen für Pilze besser geeigneten Dörrautomaten anzuschaffen, s. Problematik oben.

Ich suche einen,

- bei dem man alle Stellen, an denen sich Pilzsporen absetzen können, problemlos reinigen kann

- der eine einigermaßen große Gesamtfläche zum Dörren bietet

- der mindestens Edelstahlgitter besitzt

Oehrling Du hattest ja damals den Dörrex von Stöckli empfohlen, richtig? Hättest du evtl. ein Foto von dem Rotorbereich? Du meintest ja, der sei irgendwie abgedeckt...?

Der hier käme prinzipiell in Frage, hat Edelstahlgitter https://stockli.shop/product/d…t-timer-und-metallgitter/

Habt ihr sonst noch Tipps, welche Geräte nutzt ihr so? Ich möchte eben Pilze und Obst dörren und mir ist wohler dabei, wenn keine Sporen im Gerät verbleiben, die sich danach auf den Apfelringen niederlassen...

Daaanke

Danke, ich glaube, ich verstehe, wie du es meinst. Also entsteht da keine Verwirbelung? Bei meinem kaputten Gerät wurde die Luft extra gleichmäßig verteilt, was auch sehr gute Ergebnisse gebracht hat, egal wo das Dörrgut lag, also oben oder unten, innen oder außen... Dadurch gerieten die Sporen aber auch wirklich überall hin...

Okay danke!

Ah okay! 👍

Also sind dir die Sporen durch den Pinsel ins Innere gelangt? Im normalen Betrieb bleiben die draußen? Könnte man das Unterteil auch absaugen?

So, ich habe gerade einfach mal bei einem Onlineshop, der sich auf Küchenzubehör spezialisiert hat, angerufen. Ich hatte eine sehr nette Beratung am Telefon.

Die Dame wusste sofort wovon ich spreche und hat mir absolut abgeraten davon, für Pilze einen Dörrautomaten zu verwenden, eben genau wegen meiner Bedenken bezüglich der Sporen. Sie selbst sammelt wohl auch reichlich Pilze und trocknet sie, verwendet aber ihren Automaten nur für Obst etc, die Pilze kommen in ein manuelles Trocknungsgerät, trocknen also einfach an der Luft. Die Spuren fallen dann nur nach unten und verteilen sich weder in einem Gerät noch im Raum.

Ich werde mich jetzt wohl dennoch für den Dörrex entscheiden, weil er einen sehr guten Ruf hat und einen sehr solides Gerät zu sein scheint. Meinem Gerät und den baugleichen Modellen traue ich nach der schlechten Erfahrung nicht mehr recht über den Weg.

Um Pilze zu trocknen, werde ich aber wohl ein wenig basteln, mein Plan ist so ein Holzgestell mit dazwischen gespannter Gaze.