Ist alles mit der Kultur ok?

Das sieht für mich nach einer Kontamination aus, wahrscheinlich eine Hefe. Gesundes Austernmyzel ist das nicht, und auch, dass der Pilz schon auf der Suche nach neuer Nahrung an den Wänden des Beutels entlanggewachsen ist, obwohl das (Getreide?-)Substrat zum Großteil nicht besiedelt ist, deutet darauf hin, dass dort noch etwas anderes wächst.