Goldschimmel - Giftigkeit und Essbarkeit von befallenen Pilzen

Hallo Jan,

unter uns Pilzberatern ist herrschende Meinung bzw. sogar Konsens, dass man angeschimmelte Pilze keinesfalls verwenden darf und dass der Pilzberater diese auszusortieren und dem Anfrager einen ausdrücklichen Warnhinweis zu geben hat. Das Toxin ist unwissenschaftlich ausgedrückt zersetztes Eiweiß (also mit Leichengift bzw. vergammeltem Fleisch vergleichbar), es führt zur sogenannten unechten Pilzvergiftung. Natürlich befindet es sich nicht nur in den sichtbar schimmligen Stellen, sondern im ganzen Pilz.

Hier sieht man mal wieder, dass man gewissen Pilze-Youtubern keinen Glauben schenken darf, auch wenn sie ihre Meinungen im Brustton der Überzeugung verbreiten und sich in ihrem Kreis einen Namen gemacht haben. Normalerweise gehört so was sofort vom Netz genommen, leider gibt es aber bei Youtube wie so oft im Internet keine redaktionelle Quatschkontrolle.

FG

Oehrling

Mich würde mal interessieren welcher Youtuber das war/ist. Dem sollte man mal ein PSV-Auffrischungskurs empfehlen. Zum Gift: Ich meinenirgendwo gelesen zu haben, dass die Goldschimmel Giftstoffe absondern sollen, die Bauchspeicheldrüsenkrebs fördern. Leider weiß ich nicht mehr, wo ich das gelesen habe. War auf jeden Fall eines der populärwiss. Pilzbücher.

l.g.

Stefan

Zitat von Boletaceae

Hallo Stefan,

der Kanal heißt Mykohunter365 (ca. 9000 Abos) und dürfte nach Snokri mit 28000 und Pilzwelten mit 18000 Abonennten der drittgrößte deutschsprachige Pilze-Kanal sein. Allerdings ist der Verantwortliche m. W. wohnhaft in Wien und damit wahrscheinlich nicht PSV der Dgfm.

Gruß

Jan

Zumindest kann ihm Irmgard auf die Finger klopfen.

Hallo, Jan!

Leider weiß ich das nicht, dürfte aber unter anderem Krebserregend sein.

Ich hab' das aber auch nur bei einem Seminar von Lothar Krieglsteiner aufgeschnappt.

LG, Pablo.

Hallo,

Siegmar Berndt schrieb 2021 auf die Frage "Ist Goldschimmel giftig?"

Berndt zu Goldschimmel, ZfM 2021-2.pdf

Beste Grüße

Stefan F.

Abend zusammen,

Ich verfolge das Forum und schaue mir auch ab und an auf Youtube genannte Kanäle an. Was den wissenschaftlichen Anspruch oder Wert angeht, halten Youtube-Videos sicher nicht mit, das Bildmaterial ist dennoch ansprechend.

Im besagten Video kann ich die hier angebrachte Kritik nicht völlig nachvollziehen. Auch wenn der als solcher bezeichnete Goldschimmel weggeschnitten wird, sagt der Kanalbetreibende, dass es für ihn in diesem Fall so in Ordnung ist, man aber vorsichtig sein muss und ein vorsichtiger Sammler den ganzen Pilz im Wald zurücklassen soll. Kann sich jeder selber ansehen.

Auch den hier erwähnten Kommentar von Pablo verstehe ich so, dass zunächst nur die direkt betroffene Stelle gesundheitsschädlich ist; und beim b. edulis aus dem Video handelt es sich keinesfalls um einen Schimmelfall wie bspw. Auf den Fotos auf 123Pilze.

Mir selber fehlt in Bezug auf Giftwirkung von Goldschimmel jegliche Kenntnis.

Liebe Grüße

Ale

Hallo,

hier ist eine fachliche Information zu Goldschimmel.

Wer möchte kann sich stundenlang damit beschäftigen. Schimmelpilze finde ich, ist ein sehr interessantes Gebiet.

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwiUvK3zr4v5AhVLQ_EDHc2ID5IQFnoECAwQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.dgfm-ev.de%2Fpublikationen%2Fartikelarchiv%2Fder-kleinsporige-goldschimmel-sepedonium-microspermum-ein-parasit-an-roehrlingen-der-xerocomus-chrysenterum-gruppe%2Fdownload&usg=AOvVaw1sC6um9VAncDzRAE9hW3rl

Hi.

Ist jetzt keine Antwort auf die Frage (wobei die ja von Siegmar Berndt einigermaßen nachvollziehbar gegeben wurde) aber ob diese gelben Flecken überhaupt Goldschimmel sind, wurde hierschon mal gründlich diskutiert und versuchsweise getestet. Ergebnis damals war, dass das vermutlich eher kein Goldschimmel ist, wobei das natürlich kein wissenschaftlicher Versuch war.

Ich schneide gelbe Stellen in der Stielbasis übrigens auch einfach weg. Bei typischem Goldschimmel-Befall bleiben die Pilze aber natürlich im Wald.

LG.

Zitat von Climbingfreak

Zitat von Boletaceae

Hallo Stefan,

der Kanal heißt Mykohunter365 (ca. 9000 Abos) und dürfte nach Snokri mit 28000 und Pilzwelten mit 18000 Abonennten der drittgrößte deutschsprachige Pilze-Kanal sein. Allerdings ist der Verantwortliche m. W. wohnhaft in Wien und damit wahrscheinlich nicht PSV der Dgfm.

Zumindest kann ihm Irmgard auf die Finger klopfen.

Kann ihm Irmgard nicht, weil er (mW) nicht Mitglied der ÖMG ist.

Aber man kennt sich persönlich und Stefan M. macht kein Geheimnis daraus, dass er mit seinem Hobby auch etwas verdienen möchte, hier zu hören.

Seine Zielgruppe dürften etwas jüngere Anfänger sein, da performt er recht gut. Manche mögen's weniger aufgeregt, da zähle ich mich dazu, altersbedingt,

Der Inhaber von „Pilzwelten“ hat sein Grundwissen aus diesem Forum, bereits früh hat er hier seine Aufnahmen mit diesem Begriff geschützt. Beide haben erkannt, dass sich mit youtube richtig Kohle verdienen lässt, über bezahlte Werbung. Sofern man die Sache profimäßig betreibt, erschließen sich weitere Möglichkeiten, was natürlich jede Menge Arbeit mit sich bringt.

In die zwei Youtube-Kanäle habe ich heute erstmalig reingeklickt, damit lass' ich es bewenden.

"Pilzexperten" ploppen bei uns in lokalen Medien bevorzugt zur Morchelzeit auf, "Schaut's mal, ich steh' in der Zeitung" prahlt er dann damit. Da hilft nur noch Galgenhumor, "wo den, unter den Verstorbenen?"

lgpeter

Grüezi

Ich habe mir den Ausschnitt des besagten Videos (ca. bei 12:00) angeschaut. Ich habe keine Ahnung wieso die braunen Stellen Goldschimmel sein sollen. Sowas sehe ich regelmässig bei Steinpilzen, schneide das weg ohne mit der Wimper zu zucken und verspeise den Rest.

PS: Man bekommt als Youtuber einen niedrigen einstelligen Betrag pro 1000 Videoaufrufe. Damit man damit "Richtig Kohle machen" kann braucht man deutlich mehr als nur einige Tausend Aufrufe pro Video.

Moin,

alles, was an Pilzen angeschimmelt ist, bleibt grundsätzlich im Wald. Falls man sowas zwecks Bestimmung mitnehmen will, dann nur in einer separaten Tüte/Behälter.

Falls man verfärbte Stellen, die Schimmel ähneln, nicht eindeutig zuordnen kann, bleibt auch im Wald. So handhabe ich das.

LG

Daniel

Kenne diesen youtube Kanal "Mykohunter365" auch. Da wurden in einigen Videos Steinpilze mitgenommen, die ich jedenfalls nicht mehr verwendet hätte. Die waren schon ziemlich alt, anhand der Röhrenfarbe zumindest, er sagte, daß er sie halt zum trocknen nimmt, na ich weiß ja nicht.

Den Kanal von "Snokri" kenne ich auch. Er nimmt manchmal auch reichlich angefressene Pilze mit, im letzten Video waren einige Rotfußröhrlinge dabei, die hätte ich so auch nicht mehr mitgenommen. Kann mich aber auch bei manchen da täuschen, vielleicht lags eher an der Trockenheit.

Er sammelt ja auch nach wie vor Butterpilze, trotz der eher kritischen Einschätzung dieser Art. Ich lass die auch stehen, obwohl die hier häufig sind, hab die noch nie gegessen.

Den Ringlosen Butterpilz, den hab ich mal probiert letztes Jahr, naja, reicht auch einmal, schmeckte irgendwie nach nix groß.

Das mag alles stimmen, am Steinpilz im besagten Video ist aber kein bisschen Goldschimmel zu sehen. Ich mache noch nicht lange Pilzkontrollen aber Rotfüsse mit Goldschimmel habe ich schon kiloweise aussortiert. Diesen Steinpilz in dem Video hätte ich aber ganz sicher freigegeben. Natürlich mit dem Hinweis, die braune Stelle abzuschneiden. Wenn ich sie denn überhaupt gesehen hätte. Schliesslich schneide ich nicht jeden Pilz an und das Rüsten der Pilze ist nicht meine Aufgabe.

Wenn das dein Ansatz ist dann darfst du gar nichts mehr essen. Erst recht keine getrockneten Pilze aus dem Laden. Hier wird wirklich manchmal sehr viel Lärm um gar nichts gemacht...

Hast du dir die getrockneten Steinpilze im Laden überhaupt mal angeschaut? Die sind voll mit Madengängen und zum Teil auch braunen Stellen. Da wäre ich dann zu heikel und würde die nicht essen. Aber es stimmt, das wird alles gegessen und es passiert genau nichts. Ich habe auch keine Ahnung wie du darauf kommst, dass keiner Pilze isst bei denen so eine braune oder gelbe Stelle am Stiel abgeschnitten wurde. Was Snokri zum Teil noch für verwertbar hält ist wirklich mehr als grenzwertig, aber jeder schneidet so eine braune Stelle bei einem Steinpilz ab und isst den Rest.

Hallo Philipp,

viel Lärm um gar nichts? Das sehe ich ganz anders. Es geht ja hier nicht nur ums kulinarische, bei mir ist das ein Hauptgrund. Es geht ja auch darum etwaige Besonderheiten aufzuklären, um das Wissen zu erweitern und um eventuelle bekannte/unbekannte Gefahren auszuschließen.

Die getrockneten aus dem Laden esse ich auch nicht, weil ich nicht weiß, was da in der Tüte ist, sowas esse ich nur, wenn ich die selber gesammelt und getrocknet habe und nur das, was ich zu 100% bestimmen kann und von der Qualität für gut befunden habe.

Es kommen ja so gesehen mehrere Möglichkeiten in Frage.

1. Trockenschaden, eher harmlos, denk ich, kann aber auch zu Schimmel führen

2. Goldschimmel, gar nicht harmlos

3. andere Schimmelpilze, meist ebenfalls nicht harmlos

4. Insekten, dadurch bedingt Gelbfärbung???

5. verfaulte Stelle, ebenfalls nicht gut, kann auch durch Insektenfraß kommen

6. irgendwas zufällig mit in den Fruchtkörper eingewachsen, also Fremdkörper???

So kenne ich das bei Steinpilzen nicht und würde es so auch nicht essen.

Das wär definitiv ein Fall für jemanden der ein Mikroskop hat und das kann um eventuell zu sehen, worum es sich da handeln könnte, vielleicht was seltenes.

Das ist eine unbekannte Sache, die man, so denk ich das, nur für sich selbst entscheiden sollte.

Ich bin kein PSV, aber wenn ich einer wäre und nicht sicher wäre, worum es sich da handelt, würde ich den niemals freigeben.

Im Zweifelsfalle ist für mich die eiserne Grundregel, für mich dann lieber das Pils und den Pilz lassen wir den anderen Waldbewohnern

LG

Daniel

Und das Zeug aus dem Supermarkt, was Pilze betrifft, oftmals da schon kompostiert zum Teil.

Manches andere, kein Stück besser, also lieber vorsichtig bleiben, das sehe ich genau so.