Leicht bittere Steinpilze

Wir haben die Erfahrung gemacht, dass Steinpilze nur leichte Bräune annehmen dürfen beim Braten, sonst werden sie bitter.

Hallo,

also was kann ich dazu sagen: Entweder war doch ein Galli dabei, oder du hast dieselbe Erfahrung gemacht wie ich mit tiefgekühlten Supermarkt-Steinpilzen. Die empfinde ich auch oft als bitter und kaufe sie u.A. Auch deshalb nicht mehr.

VG

Stropharia

Hallo

hab gleiche Erfahrung mit Pfifferlinge . Jetzt ( nach eigene Erfahrung und per gutes Rat von ein Kenner ) ich Blanchiere kurz Pfifis vor dem Einfrieren . . Hab a Steinpilze Gefrieren , ( man muss Steini nicht Blanchiert ) , ein mall hab komische Geschmack von Gefrorene gefunden a Geruch unangenehm und a etwas Geschmack unangenehm . Ursache : nicht gut eingepackte Steini und sie haben von andere Gefrorene Lebensmittel Geruch und unangenehme Geschmack übernahm

Also meine Meinung , Pilze gut verpacken

LG

Hallo zusammen,

es ist auch in Erwägung zu ziehen, dass so manches Mädel eine Prinzessin auf der Erbse ist, ich habe da einschlägige Erfahrungen mit meiner Tochter. Da kann schon mal ein Pilz bitter sein, der objektiv gesehen (du hast ihn ja wie geschrieben selbst probiert!) nicht bitter ist. Vielleicht hatten die beiden keinen Bock auf die Pilze und meinten, sie müssten dir irgendeine Begründung dafür geben, damit du dich nicht aufregst.

FG

Oehrling

Hallo

noch ein Erfahrung ., Tiefgefrorene Steini hab es nicht genug aufgetaucht , und es war nach dem Backen leicht Bitter

LG

Hallo Wolfgang, zu scharf gebraten, schmecken Steinpilze auch bitter.

Hallo Wolfgang,

vielleicht hatten sich die Mädels zuvor anderweitig gesättigt. Mein Opa hatte dafür immer folgenden Spruch parat:

"Wenn die Maus satt ist, schmeckt das Mehl bitter!"

GR Ingo

p.s.: ich finde, viele gute Speisepilze schmecken auch aufgrund der leichten Bitteraromen "interessant". Gerade bei jüngeren Menschen scheinen solch delikate Aromen nicht immer so gut anzukommen. Das können auch mal angebratene Zwiebeln sein.

Zitat von lupus

...

Ich fand sie köstlich, meine beiden Mädels meinten aber, sie seien leicht bitter.

...

Vielleicht sollte man dazu wissen daß der bittere Geschmack, unabhängig von den Steinpilzen, zum Großteil eine genetische Sache (des Essenden) ist und ergänzend dazu von den vielen jeweiligen verschiedenen Bitterstoffen. Da ist jeder anders in der Wahrnehmung. Und das sogar in Bezug auf jedes einzelne Lebensmittel. Während der eine beim Gallenröhrling das Gesicht verzieht und Bitter Lemon voller Heiterkeit gluckert, ist es bei einem anderen andersrum. Man hat dazu sehr viel herausgefunden in den letzten paar Jahren und es gilt dort noch sehr viel mehr zu forschen.

Die Sache mit den bitteren Pilzen ist also viel vertrackter als man annehmen sollte.

Wer vielleicht ein bißchen weiter dazu lesen möchte: Hier entlang