Wurst?

Servus zusammen, mal ein Beitrag mit etwas Augenzwinkern:

Wir hatten letzte Woche eine sehr harte, gut abgehangene ca fingerdicke Rohwurst gekauft. Sie landete mit dem übrigen Aufschnitt im Kühlschrank. (Eingerollt in ein Blatt Papier.) Nach drei Tagen begann sich ein weißer Belag auf der Oberfläche zu zeigen.

Soweit so normal;)

Ich war der Meinung, dass es sich um auskristallisierte Salze handeln muss. Meine Frau war sich nicht so sicher und plädierte auf Schimmel.

Und jetzt möchte ich von euch wissen: Was ist das für euch?

Pilz oder Salz??

Auflösung folgt heute zum Abendbrot.

Hallo Christine, ist geloggt.

Naheliegende Idee, ist ja schließlich ein Pilzforum hier. Ob auf dieser knochenharten Wurst wirklich Schimmel wachsen kann? Mit der könntest du ein Bier öffnen oder einen Nagel in die Wand schlagen..

Ich bin gespannt.

Wer wettet noch mit?

Ein einfaches Pilz oder Salz reicht mir!

Ps: Danke ich mag das Brettchen auch sehr, es stammt aus den Cevennen.

So die Stunde der Wahrheit naht- ich resümiere: 3xSchimmel vs 2xSalz.

Na dann pack ich die Wurst mal unter die Linse. Bis gleich..

Quasi ein live Bild durchs Okular:

Das hätte ich nicht gedacht. Ich war mir ziemlich sicher

Glückwunsch an Christine & Peter!

Schad, ich hatte schon auf schöne bunte Kristalle von Aminosäuren oder sowas gehofft.

Aber woher kommt der Schimmel? Auf drei Tage ist schon arg schnell.

Vielleicht hatte sie in der Auslage Kontakt mit einer Edelschimmelsalami? Oder der Camembert von nebenan hat mal rübergeflirtet?

Jedenfalls kann eigentlich nur die Hülle betroffen sein, dass so eine trockene Wurst schimmelt glaub ich einfach nicht.

Und was lernen wir daraus? die Wurst nicht in den Kühlschrank, lieber gleich aufessen - dann ist auch mehr Platz für die Pilzdöschen

Danke für‘s mitspielen!

Ingo

Zitat von Habicht

Pilz im Brettchen

Ja Peter, das ist auch meine Vermutung weil die schwarzen Linien die Jahresringe kreuzen. Vielleicht fand ich es deshalb damals so schön?

Es ist poliertes Ölbaumholz und musste mit in den Rucksack.

Servus Eberhard, ich hab die Kategorie "Schimmel" halt weit gefasst;) mir ging es um den lebenden Ursprung, damit gab ich mich zufrieden. Aber du hast natürlich Recht alles was ich sah waren viele rundliche Zellen unterschiedlicher Größe, keine Konidienträger und keine Hyphen. Allerdings hab ich auch nur schnell etwas weissen Belag oberflächlich aufgenommen und in einem Wassertropfen verteilt. Ich habe nicht gemessen weil ich dazu hätte die Kamera aufbauen müssen und mir eh nicht ausgerechnet hab irgendwas zu bestimmen. Aus der Erfahrung würde ich die Größe so um 3-4µm schätzen. An Hefezellen ward ich auch irgendwie erinnert- aber sollten die nicht Knospen haben? Hm lang ist der Mibi Kurs her.. Ja für Bakterien sind die Zellen zu groß und zur Wurst gehören sie sicher nicht. Also ich bleib am ehesten beim Pilz. Kommen denn Hefen auf Wurst und Käsewaren vor? Backhefe habe ich jedenfalls schon lange keine mehr im Kühlschrank gehabt und die Bierflasche wird erst außerhalb geöffnet. Aber wer weiß was der Metzger so getrieben hat bei der Arbeit;)

Spannend! Danke für deinen Kommentar! Viele Grüße Ingo

Ja Eberhard, das klingt doch nach einer tollen multinationalen Studie! Ich hab gehört ihr habt’s da auch ganz gschmackige WW da im Süden.. vielleicht sollte man da mal einen Ringtausch machen? Ob solche Kaminwurzen auch von dem unbekannten Wesen befallen werden können? Oder ob das prinzipiell unmöglich ist? Ich werd mal eine Förderung des Projekts beantragen!

A geh! Da haut‘s da’n Vogel aussa! Das ist ja genial dass die das so richtig durchgezogen haben! 121 Kantn Speck… Wow! Ich hoffe die Experimentatoren haben das gut überstanden?

Aber auch ohne Flax, ich glaube schon dass Mikroorganismen auf dem Speck zum Geschmack beitragen und nicht nur Rauch und Salz. Vom daherein ein guter Ansatz auch um den Leuten zu zeigen dass steril nicht immer besser ist

Na ja aber nachdem das Thema wissenschaftlich schon abgegrast ist wird’s mit der Förderung mau ausschaun, da müssen wir das wohl mal auf privater Basis machen. Eh besser, hat man mehr Freiheiten als im Protokoll.

Da würde sich ja mal die Pause einer mykologischen Veranstaltung anbieten. Da könnte man die verschiedenen mitgebrachten WW ja gleich live ver..mikroskopieren.

Liebe Grüße Ingo